Prosciutto Crudo – șunca crudă dezosată este un reprezentant emblematic al tradiției culinare italiene, preparată dintr-o pulpă de porc atent selectată. Procesul de producție urmează o tehnologie clasică, păstrând autenticitatea și gustul rafinat al acestui celebru delicates.

După o pregătire minuțioasă, pulpa este sărată de două ori pe parcursul a aproximativ 20 de zile, permițând o pătrundere uniformă a sării și crearea profilului aromatic caracteristic. Procesul de uscare se desfășoară în celule speciale la o temperatură între +2 și +3°C și o umiditate de peste 75%, ceea ce previne dezvoltarea microorganismelor nedorite și asigură siguranța și stabilitatea produsului.

După sărare, pulpa este spălată și lăsată să se usuce timp de 90–100 de zile, până la atingerea pierderii de greutate dorite. Apoi maturarea continuă la o temperatură strict controlată pe o perioadă de peste șapte luni, în care carnea capătă un gust dens, o aromă ușor dulce și o textură catifelată.

Prosciutto Crudo dezosat este ideal pentru tăiere subțire, aperitive, platouri gourmet, pizza și paste. Se remarcă prin gustul natural, fără aditivi artificiali, fiecare bucată purtând aroma adevăratei Italii.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g