Прошуто Крудо - 100гр
€5.50
Прошуто Крудо – цел бут без коска е емблематичен претставник на италијанската кулинарска традиција, приготвен од внимателно одбран свински бут. Производствениот процес следи класична технологија, сочувувајќи ја автентичноста и извонредниот вкус на овој прочуен деликатес.
По внимателна подготовка, бутот се соли два пати во рок од околу 20 дена, што овозможува рамномерно продирање на солта и создавање на карактеристичниот ароматичен профил. Процесот на сушење се врши во специјални клетки на температура помеѓу +2 и +3°C и влажност над 75%, што спречува развој на непожелни микроорганизми и обезбедува безбедност и стабилност на производот.
По солењето, бутот се мие и се остава да се суши 90–100 дена, додека не се постигне саканата загуба на тежина. Потоа зреењето продолжува при внимателно контролирана температура во период подолг од седум месеци, при што месото добива густ вкус, малку сладок мирис и кадифена текстура.
Прошуто Крудо без коска е идеално за тенко сечење, антипасти, гурме платна, пици и паста. Се одликува со природен вкус, без вештачки додатоци, а секое парче го носи вкусот на вистинска Италија.