Prosciutto Crudo – celé stehno bez kosti je emblematický predstaviteľ talianskej kulinárskej tradície, pripravený z starostlivo vybraného bravčového stehna. Výrobný proces sa riadi klasickou technológiou, ktorá zachováva autenticitu a jemnú chuť tohto známeho delikatesu.

Po dôkladnej príprave sa stehno solí dvakrát počas približne 20 dní, čo umožňuje rovnomerné prenikanie soli a vytvorenie charakteristického aromatického profilu. Proces sušenia prebieha v špeciálnych komorách pri teplote medzi +2 a +3°C a vlhkosti nad 75%, čo zabraňuje rozvoju nežiaducich mikroorganizmov a zabezpečuje bezpečnosť a stabilitu produktu.

Po solení sa stehno umyje a nechá sa sušiť 90–100 dní, kým sa dosiahne požadovaná strata hmotnosti. Potom zrenie pokračuje pri starostlivo kontrolovanej teplote po dobu presahujúcu sedem mesiacov, počas ktorej mäso získava plnú chuť, jemne sladkú arómu a zamatovú textúru.

Prosciutto Crudo bez kosti je ideálne na tenké krájanie, antipasti, gurmánske taniere, pizze a cestoviny. Vyznačuje sa prirodzenou chuťou, bez umelých prísad, pričom každý kúsok nesie chuť skutočného Talianska.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g