Raňajky/Brunch - Gastronom Wine and Deli

ŠALÁTY

Салата "Капрезе"

Šalát "Caprese"

Čerstvý paradajka, mozzarella, pesto, extra panenský olivový olej a balzamiková redukcia.

Šalát "Caprese" obrázok

Салата "Цезар"

Šalát "Cézar"

Ľadový šalát, údená pančeta, krutóny Gran Crystal, cesnakový olivový olej, ančovičky a dresing Cézar

Салата "Гастроном"

Šalát "Gastronóm"

Postrúhaný paradajka, nakrájané pečené papriky, olivový olej a drobený kravský syr.

Салата "Бурата"

Šalát "Burrata"

Paradajka, pečená paprika, cibuľa, avokádo, olivy, ančovičky, olivový olej, citrónová šťava, petržlen, balzamiková redukcia a burrata.

Салата "Гастроном" с Бурата

Šalát "Gastronóm" s Burratou

Strúhaná paradajka, nakrájané pečené papriky, olivový olej, petržlen a burrata

BRUNCH

Поширани яйца върху млечен крем със сирене и копър - 330гр

Pošírované vajcia na smotanovo-syrovom kréme s kôprom - 330g

Krém z kyslej smotany, kravský syr, pošírované vajcia, cesnak a čerstvý kôpor, dokončené maslom a červenou paprikou

Pošírované vajcia na smotanovo-syrovom kréme s kôprom - 330g obrázok

Тост с бъркани яйца и пушена панчета - 200гр

Tost s praženicou a údenou pančetou - 200g

Chrumkavý taliansky chlieb z Puglie, krémová praženica, údená pančeta a extra panenský olivový olej

Tost s praženicou a údenou pančetou - 200g obrázok

Авокадо тост с пушена сьомга и поширани яйца - 400гр

Avokádový tost s údeným lososom a pošírovanými vajcami - 400g

Chrumkavý chlieb z Puglie, krémový syr, avokádo, údený losos, pošírované vajcia a holandská omáčka

Avokádový tost s údeným lososom a pošírovanými vajcami - 400g obrázok

Тост с бъркани яйца и черен трюфел - 180гр

Tost s praženicou a čiernym hľuzovkou - 180g

Chrumkavý taliansky chlieb z Puglie, krémová praženica so smotanou, olivovým olejom a jemným práškom z čiernej hľuzovky

Домашна баничка с яйца, масло и сирене

Domáci banica s vajcami, maslom a syrom

Domáci banica s vajcami, maslom a syrom obrázok

Кроасан с масло - 90гр

Maslový croissant - 90g

Мъфин с боровинка и йогурт - 110гр

Muffin s brusnicami a jogurtom - 110g

Мъфин с карамел и американски орех - 110гр

Muffin s karamelom a americkým orechom - 110g

Веган мъфин с лимон и макаво семе - 110гр

Vegánsky muffín s citrónom a makovým semienkom - 110g

Кроасан с лешников крем

Croissant s lieskovoorieškovým krémom

SENDVIČE

Чабата с пушен свински врат

Ciabatta s údeným bravčovým karé

Chrumkavá ciabatta, barbecue omáčka gold, tenko nakrájaná údená krkovička, karamelizovaná cibuľa, čedar, kyslá uhorka a ľadový šalát

Ciabatta s údeným bravčovým karé obrázok

"Крок Мосю" тост - 300 гр

"Croque Monsieur" toast - 300 g

Toast s prosciutto cotto, ementálom, horčicou a bešamelom na chlebe z Apúlie

"Croque Monsieur" toast - 300 g obrázok

Сандвич с Прошуто Кото и Пушена Скаморца - 300гр

Sendvič s Prosciutto Cotto a Údenou Scamorza - 300 g

Chrumkavá ciabatta, prosciutto cotto, roztopená údená scamorza a majonézová omáčka

Сандвич с мортадела - 260гр

Sendvič s mortadelou - 260 g

Grand Crystal chlieb, mortadela s pistáciami a majonézová omáčka

Фокача с Поркета (печено прасенце) - 330гр

Focaccia s Porchettou (pečené prasiatko) - 330 g

Focaccia s kváskom a olivovým olejom, mliečna omáčka, pečené prasiatko, čerstvý ľadový šalát a paradajka

Фокача с Прошуто Кото и Гран Магро - 330гр

Focaccia s Prosciutto Cotto a Gran Magno - 330 g

Focaccia s kváskom a olivovým olejom, prosciutto cotto, saláma Gran Magno, čerstvý ľadový šalát, paradajka a majonézová omáčka

Focaccia s Prosciutto Cotto a Gran Magno - 330 g obrázok

Принцеса със салам Пеперони - 200гр

Princezná so salámou Pepperoni - 200 g

Princezná so salámou Pepperoni - 200 g obrázok

Принцеса с кайма и моцарела - 200гр

Princezná s mletým mäsom a mozzarellou - 200 g

Chlieb, mleté bravčové mäso, korenie a mozzarella

Princezná s mletým mäsom a mozzarellou - 200 g obrázok

Пицета - 200гр

Piccetta - 200 g

Chlieb, hrubá lutenica, mozzarella, nadrobno nakrájané prosciutto cotto a saláma Milano, dotvorené mozzarellou

Piccetta - 200 g obrázok

Принцеса със сметана, прошуто кото и моцарела - 200гр

Princezná so smotanou, prosciutto cotto a mozzarellou - 200 g

Princezná so smotanou, prosciutto cotto a mozzarellou - 200 g obrázok

Принцеса с домат, моцарела, зехтин и риган - 200гр

Princezná s paradajkou, mozzarellou, olivovým olejom a oreganom - 200 g

PASTA

Лимонова паста - 350гр

Citrónová pasta - 350 g

Špagety alla chitarra, maslo, cesnak, čerstvý citrón, petržlen a Parmigiano Reggiano

Паста “Алио е Олио” - 350гр

Pasta “Aglio e Olio” - 350 g

Špagety alla chitarra, cesnakový olivový olej, feferónky, korenie mélange a Grana Padano

Паста с чешка наденица - 400гр

Pasta s českou klobásou - 400 g

Špagety alla chitarra, česká klobása, čerstvé cukety, paradajková omáčka a Parmigiano Reggiano

Pasta s českou klobásou - 400 g obrázok

Паста “Карбонара” - 400гр

Cestoviny Carbonara - 400g

Tagliatelle, guanciale, krém z vaječných žĺtkov, čierne korenie, cesnakový olivový olej a Grana Padano

Паста "Трюфел" - 400гр

Cestoviny s trúfľom - 400g

Tagliatelle, údená pancetta, hubovo-trúfľová salsa, cesnakový olivový olej a Grana Padano

Паста с Песто и Бурата - 400гр

Cestoviny s pestom a Burratou - 400g

Tagliatelle, olivový olej, domáce pesto, burrata, maslo a Parmigiano Reggiano

Паста “Алфредо” - 400гр

Cestoviny Alfredo - 400g

Tagliatelle, smotana, žĺtok, maslo a Parmigiano Reggiano

Cestoviny Alfredo - 400g obrázok

Паста “Путанеска” - 400гр

Cestoviny Puttanesca - 400g

Špagety alla chitarra, paradajková omáčka, olivy, ančovičky, kapary, petržlen, cesnaková pasta, peperoncino a extra panenský olivový olej

DOPLNKY K PASTE

Гуанчале - 50гр

Guanciale - 50g

Guanciale - 50g obrázok

Пушена Панчета - 50гр

Údená Pancetta - 50g

Údená Pancetta - 50g obrázok

Пармезан - 30гр

Parmezán - 30g

Parmezán - 30g obrázok

Чешка Наденица - 50гр

Česká klobása - 50g

Česká klobása - 50g obrázok

Мини Бурата - 50гр

Mini Burrata - 50g

Mini Burrata - 50g obrázok

Поширано яйце

Pošírované vajce

Pošírované vajce obrázok

PIZZY

Пица "Панчета и Чедър" - 400гр

Pizza Pancetta a Čedar - 400g

Pinsa cesto, paradajkový pulpu, údená pancetta a anglický čedar

Пица "Вентричина" - 400гр

Pizza Ventricina - 400g

Pinsa cesto, paradajkový pulpu, mozzarella a pikantná saláma Ventricina

Пица "Ендуя" - 400гр

Pizza 'Nduja - 400g

Pinsa cesto, paradajkový pulpu, mozzarella, pikantná bravčová delikatesa 'Nduja, paprika a cibuľa

Пица "Мортадела и Шамфъстък" - 450гр

Pizza Mortadella a Pistácie - 450g

Pinsa cesto, smotana, mozzarella, krémový syr Stracchino, Mortadella s pistáciami a drcené pistácie

Пица “Круша и Горгонзола” - 400гр

Pizza Hruška a Gorgonzola - 400g

Pinsa cesto, mozzarella, gorgonzola, smotana a taliansky hruškový džem

Пица "Прошуто Кото и Пеперони" - 400гр

Pizza \"Prosciutto Cotto a Pepperoni\" - 400g

Pinsa cesto, domáca paradajková pasta, prosciutto cotto, pepperoni a mozzarella

Пица “Куатро Формаджи” - 400гр

Pizza “Quattro Formaggi” - 400g

Pinsa cesto, domáca paradajková pasta s bazalkou, mozzarella, údená scamorza, parmezán a gorgonzola

Пица "Трюфел" - 450гр

Pizza \"Trufla\" - 450g

Pinsa cesto, smotana, prosciutto cotto, omáčka z húb a truflí, mozzarella a údená scamorza

Пица "Маргарита" - 400гр

Pizza \"Margherita\" - 400g

Pinsa cesto, mozzarella, paradajkový pulpa a bazalka

DOPLNKY NA PIZZU

Прошуто Крудо - 100гр

Prosciutto Crudo - 100g

Prosciutto Crudo – celé stehno bez kosti je emblematický predstaviteľ talianskej kulinárskej tradície, pripravený z starostlivo vybraného bravčového stehna. Výrobný proces sa riadi klasickou technológiou, ktorá zachováva autenticitu a jemnú chuť tohto známeho delikatesu.

Po dôkladnej príprave sa stehno solí dvakrát počas približne 20 dní, čo umožňuje rovnomerné prenikanie soli a vytvorenie charakteristického aromatického profilu. Proces sušenia prebieha v špeciálnych komorách pri teplote medzi +2 a +3°C a vlhkosti nad 75%, čo zabraňuje rozvoju nežiaducich mikroorganizmov a zabezpečuje bezpečnosť a stabilitu produktu.

Po solení sa stehno umyje a nechá sa sušiť 90–100 dní, kým sa dosiahne požadovaná strata hmotnosti. Potom zrenie pokračuje pri starostlivo kontrolovanej teplote po dobu presahujúcu sedem mesiacov, počas ktorej mäso získava plnú chuť, jemne sladkú arómu a zamatovú textúru.

Prosciutto Crudo bez kosti je ideálne na tenké krájanie, antipasti, gurmánske taniere, pizze a cestoviny. Vyznačuje sa prirodzenou chuťou, bez umelých prísad, pričom každý kúsok nesie chuť skutočného Talianska.

Prosciutto Crudo - 100g obrázok

Пушен Спек - 100гр

Údený Speck - 100g

Delikatesa Speck je ako tajný údený poklad – jemný, aromatický a s mierne údeným nádychom. Pripravený podľa tradičného receptu s bukovým drevom, premieňa každé jedlo na gastronomické dobrodružstvo. Perfektný na taniere, sendviče alebo priamo na zahryznutie!

Údený Speck - 100g obrázok

Салам Милано - 50гр

Salám Milano - 50g

Salám Milano je jedným z najobľúbenejších talianskych surových sušených klobás, vyznačujúci sa veľkým priemerom, jemnou arómou a jemnou chuťou. Vyrába sa podľa tradičného receptu len z bravčového mäsa, ochuteného soľou, korením a cesnakom – bez ďalších korenín, aby sa zdôraznila prirodzená chuť mäsa.

Jemné mletie mäsa a ideálny pomer medzi suchou a mastnou časťou vytvárajú charakteristický efekt „ryžového zrna“, viditeľný v každom reze – jemne mramorovaná textúra z bielych a červených „konfiet“.

Historicky, salám Milano nesie vplyv rakúsko-uhorskej tradície vo výrobe klobás, ale etabluje sa ako emblematický milánsky delikates s unikátne dlhým obdobím zrenia – medzi 3 a 9 mesiacmi, v závislosti od veľkosti. Toto pomalé zrenie zaručuje rovnomernú štruktúru a bohatú chuť.

Salám Milano je ideálny na gurmánske taniere, sendviče, antipasti a talianske jedlá, kombinovaný s pohárom červeného vína a aromatickým syrom.

Salám Milano - 50g obrázok

Прошуто котто с трюфел - 100гр

Prosciutto cotto s truflou - 100g

Prosciutto cotto s truflou je vynikajúci taliansky delikates, pripravený z vysoko kvalitného bravčového mäsa, ochutený aromatickou čiernou truflou. Vyznačuje sa jemnou, vyváženou chuťou a jemnou arómou, vhodný na gurmánske taniere, sendviče, šaláty a predjedlá.

Prosciutto cotto s truflou - 100g obrázok

Копа ди Парма - 50гр

Coppa di Parma - 50g

Coppa di Parma je autentický taliansky delikates, vyrobený z starostlivo vybraného bravčového krku podľa tradičnej technológie v regióne Parma. Vďaka pomalému zreniu vyvíja bohatú arómu, jemnú mramorovanú textúru a jemnú, elegantnú chuť s dlhým dozvukom. Ideálny výber pre vynikajúce gurmánske taniere, antipasti a predjedlá, kde odhaľuje svoj autentický taliansky charakter.

Coppa di Parma - 50g obrázok

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100 g

Prosciutto Cotto Emilia je jemný taliansky delikates – varená šunka, pripravená z celého anatomického kusu vybraného bravčového stehna. Vyznačuje sa jemnou a šťavnatou chuťou, mimoriadne delikátnou arómou a vysokou kvalitou dosiahnutou presným dusením a tradičnými majstrovskými technikami.

Prosciutto Cotto Emilia - 100 g obrázok

OMÁČKY

Срирача чили сос

Sriracha chilli omáčka

Чеснов сос

Cesnaková omáčka

Голдън барбекю

Zlaté barbecue

Майонеза

Пепър сос

Papriková omáčka

Dezerty

Катмер със сладолед - 270гр

Katmer so zmrzlinou - 270g

Tradičný turecký katmer s chrumkavými vrstvami, pistáciami a vanilkovou zmrzlinou

Katmer so zmrzlinou - 270g obrázok

Гофрета с джелато - 160гр

Vafla s gelato - 160g

Teplá belgická vafla z Liège, podávaná s javorovým sirupom a krémovým lieskovoorieškovým gelato

Шоколадово суфле с джелато - 180гр

Čokoládové suflé s gelato - 180g

Teplé čokoládové suflé s tekutým stredom, podávané s citrónovým krémovým gelato

Тирамису - 200гр

Tiramisu - 200g

Klasický taliansky dezert s mascarpone, kávou a kakaom

Малинов тарт

Čokoláda, slaný karamel, čerstvé maliny a lieskové oriešky, na chrumkavom základe z keksov

Malinový tart obrázok

Десерт "Свети Агур"

Dezert "Sveti Agur"

Čokoládový ganáš s kúskami modrého syra "Sveti Agur", na chrumkavom základe z keksov, kávy a čierneho korenia

Топка Сладолед

Guľka zmrzliny

Citrón, Jahoda, Pistácia, Lieskový oriešok, Čokoládová mäta