ארוחת בוקר/בראנץ' - Gastronom יין ודלי

סלטים

Салата "Капрезе"

סלט "קפרזה"

עגבנייה טרייה, מוצרלה, פסטו, שמן זית כתית מעולה ורידוקציית בלסמי.

סלט "קפרזה" תמונה

Салата "Цезар"

סלט "קיסר"

חסת אייסברג, פנצ'טה מעושנת, קרוטוני גראן קריסטל, שמן זית שום, אנשובי ורוטב קיסר

Салата "Гастроном"

סלט "גסטרונום"

עגבנייה מגורדת, פלפלים קלויים חתוכים, שמן זית וגבינת פרה מפוררת.

Салата "Бурата"

סלט "בוראטה"

עגבנייה, פלפל קלוי, בצל, אבוקדו, זיתים, אנשובי, שמן זית, מיץ לימון, פטרוזיליה, רידוקציית בלסמי ובוראטה.

Салата "Гастроном" с Бурата

סלט "גסטרונום" עם בוראטה

עגבנייה מגורדת, פלפלים קלויים חתוכים, שמן זית, פטרוזיליה ובוראטה

בראנץ'

Поширани яйца върху млечен крем със сирене и копър - 330гр

ביצים עלומות על קרם חלב עם גבינה ושמיר - 330 גרם

קרם יוגורט, גבינת פרה, ביצים עלומות, שום ושמיר טרי, מסיימים בחמאה ופפריקה

ביצים עלומות על קרם חלב עם גבינה ושמיר - 330 גרם תמונה

Тост с бъркани яйца и пушена панчета - 200гр

טוסט עם ביצים טרופות ופנצ'טה מעושנת - 200 גרם

לחם איטלקי פריך מפוליה, ביצים טרופות קרמיות, פנצ'טה מעושנת ושמן זית כתית מעולה

טוסט עם ביצים טרופות ופנצ'טה מעושנת - 200 גרם תמונה

Авокадо тост с пушена сьомга и поширани яйца - 400гр

טוסט אבוקדו עם סלמון מעושן וביצים עלומות - 400 גרם

לחם פריך מפוליה, גבינת שמנת, אבוקדו, סלמון מעושן, ביצים עלומות ורוטב הולנדז

טוסט אבוקדו עם סלמון מעושן וביצים עלומות - 400 גרם תמונה

Тост с бъркани яйца и черен трюфел - 180гр

טוסט עם ביצים טרופות וכמהין שחור - 180 גרם

לחם איטלקי פריך מפוליה, ביצים טרופות קרמיות עם שמנת, שמן זית ואבקת כמהין שחור עדינה

Домашна баничка с яйца, масло и сирене

בניצה ביתית עם ביצים, חמאה וגבינה

בניצה ביתית עם ביצים, חמאה וגבינה תמונה

Кроасан с масло - 90гр

קרואסון עם חמאה - 90 גרם

Мъфин с боровинка и йогурт - 110гр

מאפין אוכמניות ויוגורט - 110 גרם

Мъфин с карамел и американски орех - 110гр

מאפין קרמל ואגוז אמריקאי - 110 גרם

Веган мъфин с лимон и макаво семе - 110гр

מאפין טבעוני לימון וזרעי מקא - 110 גרם

Кроасан с лешников крем

קרואסון עם קרם אגוזי לוז

סנדוויצ'ים

Чабата с пушен свински врат

צ'בטה עם צוואר חזיר מעושן

באגט פריך, רוטב ברביקיו גולדן, צוואר מעושן פרוס דק, בצל מקורמל, צ'דר, מלפפון חמוץ וחסה אייסברג

צ'בטה עם צוואר חזיר מעושן תמונה

"Крок Мосю" тост - 300 гр

"קרוק מסייה" טוסט - 300 גרם

טוסט עם פרושוטו קוטו, אמנטל, חרדל ובשמל, על לחם מפוליה

"קרוק מסייה" טוסט - 300 גרם תמונה

Сандвич с Прошуто Кото и Пушена Скаморца - 300гр

סנדוויץ' עם פרושוטו קוטו וסקאוצה מעושנת - 300 גרם

באגט פריך, פרושוטו קוטו, סקאמוצה מעושנת מותכת ורוטב מיונז

Сандвич с мортадела - 260гр

סנדוויץ' עם מורטדלה - 260 גרם

לחם גראן קריסטל, מורטדלה עם פיסטוק ורוטב מיונז

Фокача с Поркета (печено прасенце) - 330гр

פוקצ'ה עם פורצ'טה (חזיר צלוי) - 330 גרם

פוקצ'ה עם שאור ושמן זית, רוטב חלב, חזיר צלוי, חסה אייסברג טרייה ועגבנייה

Фокача с Прошуто Кото и Гран Магро - 330гр

פוקצ'ה עם פרושוטו קוטו וגראן מאגרו - 330 גרם

פוקצ'ה עם שאור ושמן זית, פרושוטו קוטו, סלמי גראן מאגרו, חסה אייסברג טרייה, עגבנייה ורוטב מיונז

פוקצ'ה עם פרושוטו קוטו וגראן מאגרו - 330 גרם תמונה

Принцеса със салам Пеперони - 200гр

נסיכה עם סלמי פפרוני - 200 גרם

נסיכה עם סלמי פפרוני - 200 גרם תמונה

Принцеса с кайма и моцарела - 200гр

נסיכה עם בשר טחון ומוצרלה - 200 גרם

לחם, בשר חזיר טחון, תבלינים ומוצרלה

נסיכה עם בשר טחון ומוצרלה - 200 גרם תמונה

Пицета - 200гр

פיצטה - 200 גרם

לחם, לוטניצה גסה, מוצרלה, פרושוטו קוטו וסלמי מילאנו קצוצים דק, מסודרים עם מוצרלה

פיצטה - 200 גרם תמונה

Принцеса със сметана, прошуто кото и моцарела - 200гр

נסיכה עם שמנת, פרושוטו קוטו ומוצרלה - 200 גרם

נסיכה עם שמנת, פרושוטו קוטו ומוצרלה - 200 גרם תמונה

Принцеса с домат, моцарела, зехтин и риган - 200гр

נסיכה עם עגבנייה, מוצרלה, שמן זית ואורגנו - 200 גרם

פסטות

Лимонова паста - 350гр

פסטה לימון - 350 גרם

ספגטי אלה קיטארה, חמאה, שום, לימון טרי, פטרוזיליה ופרמיג'אנו רג'אנו

Паста “Алио е Олио” - 350гр

פסטה “אליו א אוליו” - 350 גרם

ספגטי אלה קיטארה, שמן זית שום, פפרונצ'יני, פלפל מלנג' וגרנה פדאנו

Паста с чешка наденица - 400гр

פסטה עם נקניקייה צ'כית - 400 גרם

ספגטי אלה קיטארה, נקניקייה צ'כית, קישואים טריים, רוטב עגבניות ופרמיג'אנו רג'אנו

פסטה עם נקניקייה צ'כית - 400 גרם תמונה

Паста “Карбонара” - 400гр

פסטה “קרבונרה” - 400 גרם

טליאטלה, גואנצ'לה, קרם חלמון, פלפל שחור, שמן זית שום וגרנה פדנו

Паста "Трюфел" - 400гр

פסטה "טראפל" - 400 גרם

טליאטלה, פנצ'טה מעושנת, רוטב פטריות וטראפל, שמן זית שום וגרנה פדנו

Паста с Песто и Бурата - 400гр

פסטה עם פסטו ובוראטה - 400 גרם

טליאטלה, שמן זית, פסטו ביתי, בוראטה, חמאה ופרמיג'אנו רג'אנו

Паста “Алфредо” - 400гр

פסטה "אלפרדו" - 400 גרם

טליאטלה, שמנת, חלמון, חמאה ופרמיג'אנו רג'אנו

פסטה "אלפרדו" - 400 גרם תמונה

Паста “Путанеска” - 400гр

פסטה "פוטנסקה" - 400 גרם

ספגטי אלה קיטארה, רוטב עגבניות, זיתים, אנשובי, צלפים, פטרוזיליה, משחת שום, פפרונצ'ינו ושמן זית כתית מעולה

תוספות לפסטה

Гуанчале - 50гр

גואנצ'לה - 50 גרם

גואנצ'לה - 50 גרם תמונה

Пушена Панчета - 50гр

פנצ'טה מעושנת - 50 גרם

פנצ'טה מעושנת - 50 גרם תמונה

Пармезан - 30гр

פרמזן - 30 גרם

פרמזן - 30 גרם תמונה

Чешка Наденица - 50гр

נקניקיה צ'כית - 50 גרם

נקניקיה צ'כית - 50 גרם תמונה

Мини Бурата - 50гр

בוראטה מיני - 50 גרם

בוראטה מיני - 50 גרם תמונה

Поширано яйце

ביצה עלומה

ביצה עלומה תמונה

פיצות

Пица "Панчета и Чедър" - 400гр

פיצה "פנצ'טה וצ'דר" - 400 גרם

בצק פינסה, רסק עגבניות, פנצ'טה מעושנת וצ'דר אנגלי

Пица "Вентричина" - 400гр

פיצה "ונטריצ'ינה" - 400 גרם

בצק פינסה, רסק עגבניות, מוצרלה וסלמי ונטריצ'ינה חריף

Пица "Ендуя" - 400гр

פיצה "אנדויה" - 400 גרם

בצק פינסה, רסק עגבניות, מוצרלה, מעדן חזיר אנדויה חריף, פלפל ובצל

Пица "Мортадела и Шамфъстък" - 450гр

פיצה "מורטדלה ופיסטוק" - 450 גרם

בצק פינסה, שמנת, מוצרלה, גבינת סטרקינו קרמית, מורטדלה עם פיסטוק ופיסטוק קצוץ

Пица “Круша и Горгонзола” - 400гр

פיצה "אגס וגורגונזולה" - 400 גרם

בצק פינסה, מוצרלה, גורגונזולה, שמנת וריבת אגסים איטלקית

Пица "Прошуто Кото и Пеперони" - 400гр

פיצה "פרושוטו קוטו ופפרוני" - 400 גרם

בצק פינסה, רסק עגבניות ביתי, פרושוטו קוטו, פפרוני ומוצרלה

Пица “Куатро Формаджи” - 400гр

פיצה "קואטרו פורמאג'י" - 400 גרם

בצק פינסה, רסק עגבניות ביתי עם בזיליקום, מוצרלה, סקאמורזה מעושנת, פרמזן וגורגונזולה

Пица "Трюфел" - 450гр

פיצת "כמהין" - 450 גרם

בצק פינסה, שמנת חמוצה, פרושוטו קוטו, רוטב פטריות וכמהין, מוצרלה וסקאמורזה מעושנת

Пица "Маргарита" - 400гр

פיצה "מרגריטה" - 400 גרם

בצק פינסה, מוצרלה, מחית עגבניות ובזיליקום

תוספות לפיצה

Прошуто Крудо - 100гр

פרושוטו קרודו - 100 גרם

פרושוטו קרודו – ירך שלמה ללא עצם היא נציגה איקונית של המסורת הקולינרית האיטלקית, המוכנה מירך חזיר שנבחרה בקפידה. תהליך הייצור עוקב אחר טכנולוגיה קלאסית, המשמרת את האותנטיות והטעם המעודן של המעדן המפורסם הזה.

לאחר הכנה מדוקדקת, הירך מומלחת פעמיים במהלך כ-20 יום, מה שמאפשר חדירה אחידה של המלח ויצירת פרופיל הארומה האופייני. תהליך הייבוש מתבצע בתאים מיוחדים בטמפרטורה שבין +2 ל-+3°C ולחות מעל 75%, המונעת התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים ומבטיחה את בטיחות ויציבות המוצר.

לאחר ההמלחה, הירך נשטפת ומיובשת במשך 90–100 יום, עד שמגיעים לאובדן המשקל הרצוי. לאחר מכן, ההבשלה נמשכת בטמפרטורה מבוקרת בקפידה במשך תקופה העולה על שבעה חודשים, שבמהלכה הבשר מקבל טעם עשיר, ארומה מעט מתוקה ומרקם קטיפתי.

פרושוטו קרודו ללא עצם אידיאלי לחיתוך דק, אנטיפסטי, מגשי גורמה, פיצות ופסטה. הוא מתאפיין בטעם טבעי, ללא תוספים מלאכותיים, וכל נתח נושא את טעמה של איטליה האמיתית.

פרושוטו קרודו - 100 גרם תמונה

Пушен Спек - 100гр

ספק מעושן - 100 גרם

המעדן ספק הוא כמו אוצר מעושן סודי – רך, ארומטי ובעל גוון מעושן קל. מוכן לפי מתכון מסורתי עם עץ אשור, הוא הופך כל מאכל להרפתקה גסטרונומית. מושלם למגשים, כריכים או לנשנוש ישיר!

ספק מעושן - 100 גרם תמונה

Салам Милано - 50гр

סלמה מילאנו - 50 גרם

סלמה מילאנו הוא אחד הנקניקים המיובשים האיטלקיים הפופולריים ביותר, המתאפיין בקוטר גדול, ארומה עדינה וטעם מעודן. הוא מיוצר לפי מתכון מסורתי מבשר חזיר בלבד, מתובל במלח, פלפל ושום – ללא תבלינים נוספים, כדי להדגיש את טעמו הטבעי של הבשר.

הטחינה העדינה של הבשר והיחס האידיאלי בין החלק היבש לשומני יוצרים את האפקט האופייני של "גרגר אורז", הנראה בכל חתך – מרקם משויש עדין של "נצנצים" לבנים ואדומים.

מבחינה היסטורית, סלמה מילאנו נושאת את השפעת המסורת האוסטרו-הונגרית בייצור נקניקים, אך התבססה כמעדן מילאנזי איקוני בעל תקופת הבשלה ייחודית וארוכה – בין 3 ל-9 חודשים, בהתאם לגודל. הבשלה איטית זו מבטיחה מרקם אחיד וטעם עשיר.

סלמה מילאנו אידיאלי למגשי גורמה, כריכים, אנטיפסטי ומאכלים איטלקיים, בשילוב עם כוס יין אדום וגבינה ארומטית.

סלמה מילאנו - 50 גרם תמונה

Прошуто котто с трюфел - 100гр

פרושוטו קוטו עם כמהין - 100 גרם

פרושוטו קוטו עם כמהין הוא מעדן איטלקי מעודן, המוכן מבשר חזיר איכותי בתיבול כמהין שחורות ארומטיות. הוא מתאפיין בטעם עדין ומאוזן וארומה רכה, מתאים למגשי גורמה, כריכים, סלטים ומנות ראשונות.

פרושוטו קוטו עם כמהין - 100 גרם תמונה

Копа ди Парма - 50гр

קופה די פארמה - 50 גרם

קופה די פארמה הוא מעדן איטלקי אותנטי, המופק מצוואר חזיר שנבחר בקפידה לפי טכנולוגיה מסורתית באזור פארמה. הודות להבשלה איטית, הוא מפתח ארומה עשירה, מרקם משויש עדין וטעם רך ואלגנטי עם סיומת ארוכה. בחירה אידיאלית למגשי גורמה מהודרים, אנטיפסטי ומנות ראשונות, שבהם הוא חושף את אופיו האיטלקי האותנטי.

קופה די פארמה - 50 גרם תמונה

Прошуто Кото Емилия - 100гр

פרושוטו קוטו אמיליה - 100 גר'

פרושוטו קוטו אמיליה הוא מעדן איטלקי משובח – שינקין מבושל שהוכן מנתח אנטומי שלם של ירך חזיר נבחר. הוא מתאפיין בטעם רך ועסיסי, בארומה עדינה ביותר ובאיכות גבוהה, המושגת באמצעות בישול עדין מדויק וטכניקות אומנות מסורתיות.

פרושוטו קוטו אמיליה - 100 גר' תמונה

רטבים

Срирача чили сос

רוטב סרירצ'ה צ'ילי

Чеснов сос

רוטב שום

Голдън барбекю

ברביקיו גולדן

Майонеза

Пепър сос

רוטב פלפל

קינוחים

Катмер със сладолед - 270гр

קטמרס עם גלידה - 270 גרם

קטאמר טורקי מסורתי עם שכבות פריכות, פיסטוק וגלידת וניל

קטמרס עם גלידה - 270 גרם תמונה

Гофрета с джелато - 160гр

וופל עם ג'לטו - 160 גרם

וופל בלגי חם מלייז', מוגש עם סירופ מייפל וג'לטו קרמי אגוזי לוז

Шоколадово суфле с джелато - 180гр

סופלה שוקולד עם ג'לטו - 180 גרם

סופלה שוקולד חם עם מרכז נוזלי, מוגש עם ג'לטו קרמי לימון

Тирамису - 200гр

טירמיסו - 200 גרם

קינוח איטלקי קלאסי עם מסקרפונה, קפה וקקאו

Малинов тарт

טארט פטל

שוקולד, קרמל מלוח, פטל טרי ואגוזי לוז, על בסיס ביסקוויטים פריך

טארט פטל תמונה

Десерт "Свети Агур"

קינוח "סנט אגור"

גנאש שוקולד עם חתיכות גבינה כחולה "סנט אגור", על בסיס ביסקוויטים פריך, קפה ופלפל שחור

Топка Сладолед

כדור גלידה

לימון, תות, פיסטוק, אגוזי לוז, שוקולד-נענע