Закуска/Брънч - Gastronom Wine and Deli

САЛАТИ

Салата "Цезар"

Айсберг, пушена панчета, крутони Гран Кристал, чеснов зехтин, аншоа и сос Цезар

€10,00

Салата "Гастроном"

Настърган домат, нарязани печени чушки, зехтин и натрошено краве сирене.

€10,00

Салата "Бурата"

Домат, печена чушка, лук, авокадо, маслини, аншоа, зехтин, лимонов сок, магданоз, балсамова редукция и бурата.

€15,00

Салата "Гастроном" с Бурата

Настърган домат, нарязани печени чушки, зехтин, магданоз и бурата

€12,00

БРЪНЧ

Поширани яйца върху млечен крем със сирене и копър - 330гр

Крем от кисело мляко, краве сирене, поширани яйца, чесън и свеж копър, завършени с масло и червен пипер

€9,00

Поширани яйца върху млечен крем със сирене и копър - 330гр изображение

Тост с бъркани яйца и пушена панчета - 200гр

Хрупкав италиански хляб от Пулия, кремообразни бъркани яйца, пушена панчета и екстра върджин зехтин

€8,50

Тост с бъркани яйца и пушена панчета - 200гр изображение

Авокадо тост с пушена сьомга и поширани яйца - 400гр

Хрупкав хляб от Пулия, крема сирене, авокадо, пушена сьомга, поширани яйца и сос Холандез

€12,00

Авокадо тост с пушена сьомга и поширани яйца - 400гр изображение

Тост с бъркани яйца и черен трюфел - 180гр

Хрупкав италиански хляб от Пулия, кремообразни бъркани яйца със сметана, зехтин и фина пудра от черен трюфел

€9,00

Домашна баничка с яйца, масло и сирене

€3,50

Домашна баничка с яйца, масло и сирене изображение

Кроасан с масло - 90гр

€2,30

Мъфин с боровинка и йогурт - 110гр

€2,50

Мъфин с карамел и американски орех - 110гр

€2,80

Веган мъфин с лимон и макаво семе - 110гр

€2,80

Кроасан с лешников крем

€3,00

САНДВИЧИ

Чабата с пушен свински врат

Хрупкава чабата, сос голдън барбекю, тънко нарязан опушен врат, карамелизиран лук, чедър, кисела краставичка и салата айсберг

€12,00

"Крок Мосю" тост - 300 гр

Тост с прошуто кото, ементал, горчица и бешамел, върху хляб от Пулия

€10,00

Сандвич с Прошуто Кото и Пушена Скаморца - 300гр

Хрупкава чабата, прошуто кото, разтопена пушена скаморца и майонезен сос

€9,00

Сандвич с мортадела - 260гр

Гран Кристал хляб, мортадела с шамфъстък и майонезен сос

€5,00

Фокача с Поркета (печено прасенце) - 330гр

Фокача с квас и зехтин, млечен сос, печено прасенце, свеж айсберк и домат

€6,50

Фокача с Прошуто Кото и Гран Магро - 330гр

Фокача с квас и зехтин, прошуто кото, салам Гран Магро, свеж айсберк, домат и майонезен сос

€6,50

Фокача с Прошуто Кото и Гран Магро - 330гр изображение

Принцеса със салам Пеперони - 200гр

€3,60

Принцеса със салам Пеперони - 200гр изображение

Принцеса с кайма и моцарела - 200гр

Хляб, мляно свинско месо, подправки и моцарела

€3,60

Принцеса с кайма и моцарела - 200гр изображение

Пицета - 200гр

Хляб, едросмляна лютеница, моцарела, ситно нарязани прошуто кото и салам Милано, завършени с моцарела

€3,60

Принцеса със сметана, прошуто кото и моцарела - 200гр

€3,60

Принцеса със сметана, прошуто кото и моцарела - 200гр изображение

Принцеса с домат, моцарела, зехтин и риган - 200гр

€3,60

ПАСТА

Лимонова паста - 350гр

Спагети Ала Китара, масло, чесън, свеж лимон, магданоз и Пармиджано Реджано

€8,50

Паста “Алио е Олио” - 350гр

Спагети Ала Китара,чеснов зехтин,пеперончини,пипер меланж и Грана Падано

€9,00

Паста с чешка наденица - 400гр

Спагети Ала Китара, чешка наденица, свежи тиквички, доматен сос и Пармиджано Реджано

€11,50

Паста с чешка наденица - 400гр изображение

Паста “Карбонара” - 400гр

Талиатели, гуанчале, крем от яйчен жълтък, черен пипер, чеснов зехтин и Грана Падано

€11,00

Паста "Трюфел" - 400гр

Талиатели, пушена панчета, салца от гъби и трюфел, чеснов зехтин и Грана Падано

€11,00

Паста с Песто и Бурата - 400гр

Талиатели, зехтин, домашно песто, бурата, масло и Пармеджано Реджано

€11,00

Паста “Алфредо” - 400гр

Талиатели, сметана, жълтък, масло и Пармиджано Реджано

€10,00

Паста “Путанеска” - 400гр

Спагети Ала Китара, доматен сос, маслини, аншоа, каперси, магданоз, чеснова паста, пеперончино и екстра върджин зехтин

€11,00

ДОБАВКИ КЪМ ПАСТАТА

Гуанчале - 50гр

€2,50

Пушена Панчета - 50гр

€2,50

Пармезан - 30гр

€2,00

Чешка Наденица - 50гр

ПИЦИ

Пица "Панчета и Чедър" - 400гр

Пинса блат, доматен пулп, пушена панчета и английски чедър

€16,00

Пица "Вентричина" - 400гр

Пинса блат, доматен пулп, моцарела и пикантен салам Вентричина

€16,00

Пица "Ендуя" - 400гр

Пинса блат, доматен пулп, моцарела, пикантен свински деликатес Ендуя, чушка и лук

€16,00

Пица "Мортадела и Шамфъстък" - 450гр

Пинса блат, сметана, моцарела, кремообразно сирене Стракино, Мортадела с шамфъстък и натрошен шам

€17,00

Пица “Круша и Горгонзола” - 400гр

Пинса блат, моцарела, горгонзола, сметана и италиански конфитюр от круши

€16,00

Пица "Прошуто Кото и Пеперони" - 400гр

Блат пинса, домашно направена доматена паста, прошуто кото, пеперони и моцарела

€18,00

Пица “Куатро Формаджи” - 400гр

Блат пинса, домашно направена доматена паста с босилек, моцарела, пушена скаморца, пармезан и горгонзола

€18,00

Пица "Трюфел" - 450гр

Блат пинса, сметана, прошуто кото, салца от гъби и трюфел, моцарела и пушена скаморца

€20,00

Пица "Маргарита" - 400гр

Блат пинса, моцарела, доматен пулп и босилек

€14,00

ДОБАВКИ ЗА ПИЦА

Прошуто Крудо - 100гр

Прошуто Крудо – цял бут без кост е емблематичен представител на италианската кулинарна традиция, приготвен от внимателно подбран свински бут. Производственият процес следва класическа технология, съхранила автентичността и изтънчения вкус на този прочут деликатес.

След щателна подготовка бутът се осолява два пъти в рамките на около 20 дни, което позволява равномерното проникване на солта и създаването на характерния ароматен профил. Процесът на сушене се извършва в специални клетки при температура между +2 и +3°C и влажност над 75%, което предотвратява развитието на нежелани микроорганизми и осигурява безопасност и стабилност на продукта.

След осоляването бутът се измива и се оставя да съхне 90–100 дни, докато се достигне желаната загуба на тегло. След това зреенето продължава при внимателно контролирана температура за период, надвишаващ седем месеца, през който месото придобива плътен вкус, леко сладък аромат и кадифена текстура.

Прошуто Крудо без кост е идеално за тънко нарязване, антипасти, гурме плата, пици и паста. Отличава се с естествен вкус, без изкуствени добавки, като всяко парче носи вкуса на истинската Италия.

€5,50

Пушен Спек - 100гр

Деликатесът Speck е като тайно пушено съкровище – нежно, ароматно и с леко опушена нотка. Приготвен по традиционна рецепта с букова дървесина, той превръща всяко ястие в гастрономично приключение. Перфектен за плата, сандвичи или директно за хапване!

€5,00

Салам Милано - 50гр

Салам Милано е един от най-популярните италиански сурово-сушени колбаси, отличаващ се с голям диаметър, деликатен аромат и фин вкус. Произвежда се по традиционна рецепта само от свинско месо, овкусено с сол, пипер и чесън – без допълнителни подправки, за да се подчертае естественият вкус на месото.

Финото смилане на месото и идеалното съотношение между суха и мазна част създават характерния ефект на „оризово зърно“, видим във всяко сечение – нежно мраморирана текстура от бели и червени „конфети“.

Исторически, салам Милано носи влиянието на австро-унгарската традиция в производството на колбаси, но се утвърждава като емблематичен милански деликатес с уникално дълъг период на зреене – между 3 и 9 месеца, в зависимост от размера. Това бавно зреене гарантира равномерна структура и богат вкус.

Салам Милано е идеален за гурме плата, сандвичи, антипасти и италиански ястия, комбиниран с чаша червено вино и ароматно сирене.

€2,00

Прошуто котто с трюфел - 100гр

Прошуто кото с трюфел е изискан италиански деликатес, приготвен от висококачествено свинско месо, овкусено с ароматен черен трюфел. Отличава се с фин, балансиран вкус и нежен аромат, подходящ за гурме плата, сандвичи, салати и предястия.

€4,00

Прошуто котто с трюфел - 100гр изображение

Копа ди Парма - 50гр

Копа ди Парма е автентичен италиански деликатес, произведен от внимателно селектиран свински врат по традиционна технология в региона на Парма. Благодарение на бавното зреене развива богат аромат, фина мраморирана текстура и мек, елегантен вкус с дълъг послевкус. Идеален избор за изискани гурме плата, антипасти и предястия, където разкрива своя автентичен италиански характер.

€3,50

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Прошуто Кото Емилия е фин италиански деликатес – варена шунка, приготвена от цяло анатомично парче подбран свински бут. Отличава се с мек и сочен вкус, изключително деликатен аромат и високо качество, постигнато чрез прецизно задушаване и традиционни майсторски техники.

€3,00

СОСОВЕ

Десерти

Катмер със сладолед - 270гр

Традиционен турски катмер с хрупкави кори, шамфъстък и ванилов сладолед

€10,00

Гофрета с джелато - 160гр

Топла белгийска гофрета от Liеgè, поднесена с кленов сироп и креобразно лешниково джелато

€5,00

Шоколадово суфле с джелато - 180гр

Топло шоколадово суфле с течен център, сервирано с лимоново кремообразно джелато

€7,00

Тирамису - 200гр

Класически италиански десерт с маскарпоне, кафе и какао

€6,00

Малинов тарт

Шоколад, солен карамел, свежи малини и лешници, върху хрупкава основа от бисквити

€7,00

Десерт "Свети Агур"

Шоколадов ганаш с парченца синьо сирене "Свети Агур", върху хрупкава основа от бисквити, кафе и черен пипер

€9,50

Топка Сладолед

Лимон, Ягода, Шамфъстък, Лешник, Шоко- мента

€2,00