Petit-déjeuner / Brunch - Gastronom Wine and Deli

SALADES

Салата "Капрезе"

Salade "Caprese"

Tomate fraîche, mozzarella, pesto, huile d'olive extra vierge et réduction balsamique.

Image de Salade "Caprese"

Салата "Цезар"

Salade "César"

Iceberg, pancetta fumée, croûtons Grand Crystal, huile d'olive à l'ail, anchois et sauce César

Салата "Гастроном"

Salade "Gastronome"

Tomate râpée, poivrons rôtis coupés, huile d'olive et fromage de vache émietté.

Салата "Бурата"

Salade "Burrata"

Tomate, poivron rôti, oignon, avocat, olives, anchois, huile d'olive, jus de citron, persil, réduction balsamique et burrata.

Салата "Гастроном" с Бурата

Salade "Gastronome" à la Burrata

Tomate râpée, poivrons rôtis coupés, huile d'olive, persil et burrata

BRUNCH

Поширани яйца върху млечен крем със сирене и копър - 330гр

Œufs pochés sur crème lactée au fromage et à l'aneth - 330g

Crème de yaourt, fromage de vache, œufs pochés, ail et aneth frais, finis avec du beurre et du paprika

Image de Œufs pochés sur crème lactée au fromage et à l'aneth - 330g

Тост с бъркани яйца и пушена панчета - 200гр

Toast aux œufs brouillés et pancetta fumée - 200g

Pain italien croustillant des Pouilles, œufs brouillés crémeux, pancetta fumée et huile d'olive extra vierge

Image de Toast aux œufs brouillés et pancetta fumée - 200g

Авокадо тост с пушена сьомга и поширани яйца - 400гр

Toast à l'avocat avec saumon fumé et œufs pochés - 400g

Pain croustillant des Pouilles, fromage à la crème, avocat, saumon fumé, œufs pochés et sauce hollandaise

Image de Toast à l'avocat avec saumon fumé et œufs pochés - 400g

Тост с бъркани яйца и черен трюфел - 180гр

Toast aux œufs brouillés et truffe noire - 180g

Pain italien croustillant des Pouilles, œufs brouillés crémeux à la crème, huile d'olive et fine poudre de truffe noire

Домашна баничка с яйца, масло и сирене

Banitsa maison aux œufs, beurre et fromage

Image de Banitsa maison aux œufs, beurre et fromage

Кроасан с масло - 90гр

Croissant au beurre - 90g

Мъфин с боровинка и йогурт - 110гр

Muffin aux myrtilles et yaourt - 110g

Мъфин с карамел и американски орех - 110гр

Muffin au caramel et noix de pécan - 110g

Веган мъфин с лимон и макаво семе - 110гр

Muffin végétalien au citron et aux graines de maca - 110g

Кроасан с лешников крем

Croissant à la crème de noisettes

SANDWICHS

Чабата с пушен свински врат

Ciabatta au cou de porc fumé

Ciabatta croustillante, sauce barbecue dorée, col fumé finement tranché, oignons caramélisés, cheddar, cornichon et salade iceberg

Image de Ciabatta au cou de porc fumé

"Крок Мосю" тост - 300 гр

Toast « Croque Monsieur » - 300g

Toast au prosciutto cotto, emmental, moutarde et béchamel, sur pain des Pouilles

Image de Toast « Croque Monsieur » - 300g

Сандвич с Прошуто Кото и Пушена Скаморца - 300гр

Sandwich au Prosciutto Cotto et à la Scamorza Fumée - 300g

Ciabatta croustillante, prosciutto cotto, scamorza fumée fondue et sauce mayonnaise

Сандвич с мортадела - 260гр

Sandwich à la mortadelle - 260g

Pain Gran Cristal, mortadelle à la pistache et sauce mayonnaise

Фокача с Поркета (печено прасенце) - 330гр

Focaccia à la Porchetta (cochon de lait rôti) - 330g

Focaccia au levain et à l'huile d'olive, sauce au lait, cochon de lait rôti, salade iceberg fraîche et tomate

Фокача с Прошуто Кото и Гран Магро - 330гр

Focaccia au Prosciutto Cotto et au Gran Magro - 330g

Focaccia au levain et à l'huile d'olive, prosciutto cotto, salami Gran Magro, salade iceberg fraîche, tomate et sauce mayonnaise

Image de Focaccia au Prosciutto Cotto et au Gran Magro - 330g

Принцеса със салам Пеперони - 200гр

Princesse au salami Pepperoni - 200g

Image de Princesse au salami Pepperoni - 200g

Принцеса с кайма и моцарела - 200гр

Princesse au haché de viande et à la mozzarella - 200g

Pain, viande de porc hachée, épices et mozzarella

Image de Princesse au haché de viande et à la mozzarella - 200g

Пицета - 200гр

Pizzetta - 200g

Pain, lutenitsa grossièrement moulue, mozzarella, prosciutto cotto finement tranché et salami Milano, finis avec de la mozzarella

Image de Pizzetta - 200g

Принцеса със сметана, прошуто кото и моцарела - 200гр

Princesse à la crème, au prosciutto cotto et à la mozzarella - 200g

Image de Princesse à la crème, au prosciutto cotto et à la mozzarella - 200g

Принцеса с домат, моцарела, зехтин и риган - 200гр

Princesse à la tomate, à la mozzarella, à l'huile d'olive et à l'origan - 200g

PÂTES

Лимонова паста - 350гр

Pasta au citron - 350g

Spaghetti alla chitarra, beurre, ail, citron frais, persil et Parmigiano Reggiano

Паста “Алио е Олио” - 350гр

Pasta « Aglio e Olio » - 350g

Spaghetti alla chitarra, huile d'olive à l'ail, peperoncini, poivre mélange et Grana Padano

Паста с чешка наденица - 400гр

Pâtes à la saucisse tchèque - 400g

Spaghetti alla chitarra, saucisse tchèque, courgettes fraîches, sauce tomate et Parmigiano Reggiano

Image de Pâtes à la saucisse tchèque - 400g

Паста “Карбонара” - 400гр

Pâtes « Carbonara » - 400g

Tagliatelles, guanciale, crème de jaune d'œuf, poivre noir, huile d'olive à l'ail et Grana Padano

Паста "Трюфел" - 400гр

Pâtes « Truffe » - 400g

Tagliatelles, pancetta fumée, sauce aux champignons et à la truffe, huile d'olive à l'ail et Grana Padano

Паста с Песто и Бурата - 400гр

Pâtes au Pesto et Burrata - 400g

Tagliatelles, huile d'olive, pesto maison, burrata, beurre et Parmigiano Reggiano

Паста “Алфредо” - 400гр

Pâtes « Alfredo » - 400g

Tagliatelles, crème, jaune d'œuf, beurre et Parmigiano Reggiano

Image de Pâtes « Alfredo » - 400g

Паста “Путанеска” - 400гр

Pâtes « Puttanesca » - 400g

Spaghetti alla Chitarra, sauce tomate, olives, anchois, câpres, persil, pâte d'ail, peperoncino et huile d'olive extra vierge

SUPPLÉMENTS PÂTES

Гуанчале - 50гр

Guanciale - 50g

Image de Guanciale - 50g

Пушена Панчета - 50гр

Pancetta fumée - 50g

Image de Pancetta fumée - 50g

Пармезан - 30гр

Image de Parmesan - 30g

Чешка Наденица - 50гр

Saucisse tchèque - 50g

Image de Saucisse tchèque - 50g

Мини Бурата - 50гр

Mini Burrata - 50g

Image de Mini Burrata - 50g

Поширано яйце

Image de Œuf poché

PIZZAS

Пица "Панчета и Чедър" - 400гр

Pizza « Pancetta et Cheddar » - 400g

Pâte à pinse, pulpe de tomate, pancetta fumée et cheddar anglais

Пица "Вентричина" - 400гр

Pizza « Ventricina » - 400g

Pâte à pinse, pulpe de tomate, mozzarella et salami piquant Ventricina

Пица "Ендуя" - 400гр

Pizza « 'Nduja » - 400g

Pâte à pinse, pulpe de tomate, mozzarella, 'Nduja (charcuterie de porc piquante), poivron et oignon

Пица "Мортадела и Шамфъстък" - 450гр

Pizza « Mortadelle et Pistache » - 450g

Pâte à pinse, crème, mozzarella, fromage crémeux Stracchino, Mortadelle à la pistache et pistache concassée

Пица “Круша и Горгонзола” - 400гр

Pizza « Poire et Gorgonzola » - 400g

Pâte à pinsa, mozzarella, gorgonzola, crème et confiture de poires italienne

Пица "Прошуто Кото и Пеперони" - 400гр

Pizza "Prosciutto Cotto et Pepperoni" - 400g

Pâte à pinsa, pâte de tomate maison, prosciutto cotto, pepperoni et mozzarella

Пица “Куатро Формаджи” - 400гр

Pizza "Quattro Formaggi" - 400g

Pâte à pinsa, pâte de tomate maison au basilic, mozzarella, scamorza fumée, parmesan et gorgonzola

Пица "Трюфел" - 450гр

Pizza "Truffe" - 450g

Pâte à pinsa, crème, prosciutto cotto, salse de champignons et truffe, mozzarella et scamorza fumée

Пица "Маргарита" - 400гр

Pizza "Margherita" - 400g

Pâte à pinsa, mozzarella, pulpe de tomate et basilic

SUPPLÉMENTS PIZZA

Прошуто Крудо - 100гр

Prosciutto Crudo - 100g

Le Prosciutto Crudo – une cuisse entière désossée est un représentant emblématique de la tradition culinaire italienne, préparé à partir d'une cuisse de porc soigneusement sélectionnée. Le processus de production suit une technologie classique qui a préservé l'authenticité et le goût raffiné de ce célèbre délice.

Après une préparation minutieuse, la cuisse est salée deux fois en l'espace d'environ 20 jours, ce qui permet une pénétration uniforme du sel et la création du profil aromatique caractéristique. Le processus de séchage s'effectue dans des cellules spéciales à une température comprise entre +2 et +3°C et une humidité supérieure à 75%, ce qui empêche le développement de micro-organismes indésirables et garantit la sécurité et la stabilité du produit.

Après le salage, la cuisse est lavée et laissée à sécher pendant 90 à 100 jours jusqu'à ce que la perte de poids souhaitée soit atteinte. Ensuite, l'affinage se poursuit à température soigneusement contrôlée pendant une période de plus de sept mois, durant laquelle la viande acquiert une saveur dense, un arôme légèrement sucré et une texture veloutée.

Le Prosciutto Crudo désossé est idéal pour un tranchage fin, les antipasti, les plateaux gastronomiques, les pizzas et les pâtes. Il se distingue par son goût naturel, sans additifs artificiels, chaque morceau apportant le goût de la véritable Italie.

Image de Prosciutto Crudo - 100g

Пушен Спек - 100гр

Speck fumé - 100g

Le délice Speck est comme un trésor fumé secret – tendre, aromatique et avec une légère note fumée. Préparé selon une recette traditionnelle au bois de hêtre, il transforme chaque plat en une aventure gastronomique. Parfait pour les plateaux, les sandwichs ou à déguster directement !

Image de Speck fumé - 100g

Салам Милано - 50гр

Salami Milano - 50g

Le Salami Milano est l'un des saucissons secs italiens les plus populaires, caractérisé par un grand diamètre, un arôme délicat et une saveur fine. Il est produit selon une recette traditionnelle uniquement à partir de viande de porc, assaisonnée de sel, de poivre et d'ail – sans épices supplémentaires, pour mettre en valeur le goût naturel de la viande.

Le broyage fin de la viande et le rapport idéal entre les parties sèches et grasses créent l'effet caractéristique de « grain de riz », visible dans chaque tranche – une texture délicatement marbrée de « confettis » blancs et rouges.

Historiquement, le Salami Milano porte l'influence de la tradition austro-hongroise dans la production de saucissons, mais s'est imposé comme un délice milanais emblématique avec une période d'affinage exceptionnellement longue – entre 3 et 9 mois, selon la taille. Cette maturation lente garantit une structure uniforme et une saveur riche.

Le Salami Milano est idéal pour les plateaux gastronomiques, les sandwichs, les antipasti et les plats italiens, accompagné d'un verre de vin rouge et d'un fromage aromatique.

Image de Salami Milano - 50g

Прошуто котто с трюфел - 100гр

Prosciutto Cotto à la truffe - 100g

Le Prosciutto Cotto à la truffe est un délice italien raffiné, préparé à partir de viande de porc de haute qualité, assaisonnée de truffe noire aromatique. Il se distingue par une saveur fine et équilibrée et un arôme délicat, adapté aux plateaux gastronomiques, sandwichs, salades et entrées.

Image de Prosciutto Cotto à la truffe - 100g

Копа ди Парма - 50гр

Coppa di Parma - 50g

La Coppa di Parma est un authentique délice italien, produit à partir de col de porc soigneusement sélectionné selon une technologie traditionnelle dans la région de Parme. Grâce à un affinage lent, elle développe un arôme riche, une texture finement marbrée et un goût doux et élégant avec une longue persistance en bouche. Un choix idéal pour les plateaux gastronomiques raffinés, les antipasti et les entrées, où elle révèle son caractère italien authentique.

Image de Coppa di Parma - 50g

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100g

Le Prosciutto Cotto Emilia est un délicat italien raffiné – un jambon cuit préparé à partir d'une pièce anatomique entière de cuisse de porc sélectionnée. Il se distingue par son goût tendre et juteux, son arôme extrêmement délicat et sa haute qualité, obtenus grâce à une cuisson à la vapeur précise et des techniques artisanales traditionnelles.

Image de Prosciutto Cotto Emilia - 100g

SAUCES

Срирача чили сос

Sauce Sriracha chili

Чеснов сос

Голдън барбекю

Майонеза

Пепър сос

Sauce au poivre

Desserts

Катмер със сладолед - 270гр

Katmer avec glace - 270g

Katmer turc traditionnel aux couches croustillantes, pistache et glace à la vanille

Image de Katmer avec glace - 270g

Гофрета с джелато - 160гр

Gaufre avec gelato - 160g

Gaufre belge chaude de Liège, servie avec sirop d'érable et gelato crémeux à la noisette

Шоколадово суфле с джелато - 180гр

Soufflé au chocolat avec gelato - 180g

Soufflé chaud au chocolat avec cœur coulant, servi avec un gelato crémeux au citron

Тирамису - 200гр

Tiramisu - 200g

Dessert italien classique au mascarpone, café et cacao

Малинов тарт

Tarte aux framboises

Chocolat, caramel salé, framboises fraîches et noisettes, sur une base croustillante de biscuits

Image de Tarte aux framboises

Десерт "Свети Агур"

Dessert "Saint-Agur"

Ganache au chocolat avec morceaux de fromage bleu "Saint-Agur", sur une base croustillante de biscuits, café et poivre noir

Топка Сладолед

Citron, Fraise, Pistache, Noisette, Choco-menthe