Snídaně / Brunch - Gastronom Víno a lahůdky

SALÁTY

Салата "Капрезе"

Čerstvé rajče, mozzarella, pesto, extra panenský olivový olej a balsamiková redukce.

Salát Caprese obrázek

Салата "Цезар"

Ledový salát, uzená pancetta, krutony Gran Crystal, česnekový olivový olej, ančovičky a dresink Caesar

Салата "Гастроном"

Salát Gastronom

Nastrouhané rajče, nakrájené pečené papriky, olivový olej a drobený kravský sýr.

Салата "Бурата"

Rajče, pečená paprika, cibule, avokádo, olivy, ančovičky, olivový olej, citronová šťáva, petržel, balsamiková redukce a burrata.

Салата "Гастроном" с Бурата

Salát „Gastronom“ s Burratou

Strouhané rajče, nakrájené pečené papriky, olivový olej, petrželka a burrata

BRUNCH

Поширани яйца върху млечен крем със сирене и копър - 330гр

Pošírovaná vejce na mléčném krému se sýrem a koprem - 330 g

Krém z jogurtu, kravského sýra, pošírovaných vajec, česneku a čerstvého kopru, doplněný máslem a paprikou

Pošírovaná vejce na mléčném krému se sýrem a koprem - 330 g obrázek

Тост с бъркани яйца и пушена панчета - 200гр

Toast s míchanými vejci a uzenou pancettou - 200 g

Křupavý italský chléb z Apulie, krémová míchaná vejce, uzená pancetta a extra panenský olivový olej

Toast s míchanými vejci a uzenou pancettou - 200 g obrázek

Авокадо тост с пушена сьомга и поширани яйца - 400гр

Avokádový toast s uzeným lososem a pošírovanými vejci - 400 g

Křupavý chléb z Apulie, krémový sýr, avokádo, uzený losos, pošírovaná vejce a holandská omáčka

Avokádový toast s uzeným lososem a pošírovanými vejci - 400 g obrázek

Тост с бъркани яйца и черен трюфел - 180гр

Toast s míchanými vejci a černým lanýžem - 180 g

Křupavý italský chléb z Apulie, krémová míchaná vejce se smetanou, olivový olej a jemný prášek z černého lanýže

Домашна баничка с яйца, масло и сирене

Domácí slaný koláč s vejci, máslem a sýrem

Domácí slaný koláč s vejci, máslem a sýrem obrázek

Кроасан с масло - 90гр

Máslový croissant - 90 g

Мъфин с боровинка и йогурт - 110гр

Muffin s borůvkou a jogurtem - 110 g

Мъфин с карамел и американски орех - 110гр

Muffin s karamelem a americkým ořechem - 110 g

Веган мъфин с лимон и макаво семе - 110гр

Veganský muffin s citrónem a makovým semínkem - 110g

Кроасан с лешников крем

Croissant s lískooříškovým krémem

SENDVIČE

Чабата с пушен свински врат

Ciabatta s uzeným vepřovým krkem

Křupavá ciabatta, omáčka golden barbecue, tenké plátky uzené krkovičky, karamelizovaná cibule, čedar, kyselá okurka a ledový salát

Ciabatta s uzeným vepřovým krkem obrázek

"Крок Мосю" тост - 300 гр

"Croque Monsieur" toast - 300 g

Toast s prosciutto cotto, ementálem, hořčicí a bešamelovou omáčkou na chlebu z Apulie

"Croque Monsieur" toast - 300 g obrázek

Сандвич с Прошуто Кото и Пушена Скаморца - 300гр

Sendvič s prosciutto cotto a uzenou scamorza - 300 g

Křupavá ciabatta, prosciutto cotto, rozpuštěná uzená scamorza a majonézová omáčka

Сандвич с мортадела - 260гр

Sendvič s mortadelou - 260 g

Chléb Gran Crystal, mortadela s pistáciemi a majonézová omáčka

Фокача с Поркета (печено прасенце) - 330гр

Focaccia s porchettou (pečené sele) - 330 g

Focaccia s kváskem a olivovým olejem, mléčná omáčka, pečené sele, čerstvý ledový salát a rajče

Фокача с Прошуто Кото и Гран Магро - 330гр

Focaccia s prosciutto cotto a Gran Magro - 330 g

Focaccia s kváskem a olivovým olejem, prosciutto cotto, salám Gran Magro, čerstvý ledový salát, rajče a majonézová omáčka

Focaccia s prosciutto cotto a Gran Magro - 330 g obrázek

Принцеса със салам Пеперони - 200гр

Princezna se salámem pepperoni - 200 g

Princezna se salámem pepperoni - 200 g obrázek

Принцеса с кайма и моцарела - 200гр

Princezna s mletým masem a mozzarellou - 200 g

Chléb, mleté vepřové maso, koření a mozzarella

Princezna s mletým masem a mozzarellou - 200 g obrázek

Пицета - 200гр

Pizzeta - 200 g

Chléb, hrubě mletá lutenica, mozzarella, jemně nakrájené prosciutto cotto a salám Milano, dokončené mozzarellou

Pizzeta - 200 g obrázek

Принцеса със сметана, прошуто кото и моцарела - 200гр

Princezna se smetanou, prosciutto cotto a mozzarellou - 200 g

Princezna se smetanou, prosciutto cotto a mozzarellou - 200 g obrázek

Принцеса с домат, моцарела, зехтин и риган - 200гр

Princezna s rajčaty, mozzarellou, olivovým olejem a oreganem - 200 g

TĚSTOVINY

Лимонова паста - 350гр

Citronová pasta - 350 g

Špagety alla chitarra, máslo, česnek, čerstvý citrón, petržel a Parmigiano Reggiano

Паста “Алио е Олио” - 350гр

Pasta „Aglio e Olio“ - 350 g

Špagety alla chitarra, česnekový olivový olej, peperoncini, pepř mélange a Grana Padano

Паста с чешка наденица - 400гр

Těstoviny s českým párkem - 400 g

Špagety alla chitarra, český párek, čerstvé cukety, rajčatová omáčka a Parmigiano Reggiano

Těstoviny s českým párkem - 400 g obrázek

Паста “Карбонара” - 400гр

Těstoviny “Carbonara” - 400g

Tagliatelle, guanciale, krém z vaječného žloutku, černý pepř, česnekový olivový olej a Grana Padano

Паста "Трюфел" - 400гр

Těstoviny "Tartufo" - 400g

Tagliatelle, uzená pancetta, omáčka z hub a lanýžů, česnekový olivový olej a Grana Padano

Паста с Песто и Бурата - 400гр

Těstoviny s Pesto a Burratou - 400g

Tagliatelle, olivový olej, domácí pesto, burrata, máslo a Parmigiano Reggiano

Паста “Алфредо” - 400гр

Těstoviny “Alfredo” - 400g

Tagliatelle, smetana, žloutek, máslo a Parmigiano Reggiano

Těstoviny “Alfredo” - 400g obrázek

Паста “Путанеска” - 400гр

Těstoviny “Putanesca” - 400g

Špagety ala Chitarra, rajčatová omáčka, olivy, ančovičky, kapary, petržel, česneková pasta, peperoncino a extra panenský olivový olej

DOPLŇKY K TĚSTOVINÁM

Гуанчале - 50гр

Guanciale - 50g

Guanciale - 50g obrázek

Пушена Панчета - 50гр

Uzená Pancetta - 50g

Uzená Pancetta - 50g obrázek

Пармезан - 30гр

Parmezán - 30g

Parmezán - 30g obrázek

Чешка Наденица - 50гр

Český párek - 50g

Český párek - 50g obrázek

Мини Бурата - 50гр

Mini Burrata - 50g

Mini Burrata - 50g obrázek

Поширано яйце

Pošírované vejce

Pošírované vejce obrázek

PIZZY

Пица "Панчета и Чедър" - 400гр

Pizza "Pancetta a Čedar" - 400g

Pinsa korpus, rajčatový protlak, uzená pancetta a anglický čedar

Пица "Вентричина" - 400гр

Pizza "Ventricina" - 400g

Pinsa korpus, rajčatový protlak, mozzarella a pikantní salám Ventricina

Пица "Ендуя" - 400гр

Pizza "Nduja" - 400g

Pinsa korpus, rajčatový protlak, mozzarella, pikantní vepřový specialita 'Nduja, paprika a cibule

Пица "Мортадела и Шамфъстък" - 450гр

Pizza "Mortadella a Pistácie" - 450g

Pinsa korpus, smetana, mozzarella, krémový sýr Strachino, Mortadella s pistáciemi a drcené pistácie

Пица “Круша и Горгонзола” - 400гр

Pizza “Hruška a Gorgonzola” - 400g

Pinsa těsto, mozzarella, gorgonzola, zakysaná smetana a italský hruškový kompot

Пица "Прошуто Кото и Пеперони" - 400гр

Pizza "Prosciutto Cotto a Peperoni" - 400g

Pinsa těsto, domácí rajčatová pasta, prosciutto cotto, papričky peperoni a mozzarella

Пица “Куатро Формаджи” - 400гр

Pizza „Quattro Formaggi“ - 400g

Pinsa těsto, domácí rajčatová pasta s bazalkou, mozzarella, uzená scamorza, parmezán a gorgonzola

Пица "Трюфел" - 450гр

Pizza "Lanýž" - 450g

Pinsa těsto, zakysaná smetana, prosciutto cotto, houbový a lanýžový sádlo, mozzarella a uzená scamorza

Пица "Маргарита" - 400гр

Pizza "Margherita" - 400g

Pinsa těsto, mozzarella, rajčatová drť a bazalka

DOPLŇKY K PIZZE

Прошуто Крудо - 100гр

Prosciutto Crudo - 100g

Prosciutto Crudo – celá bezová kýta je emblematickým představitelem italské kulinární tradice, připravovaná z pečlivě vybrané vepřové kýty. Výrobní proces sleduje klasickou technologii, která zachovává autentičnost a jemnou chuť této proslulé lahůdky.

Pečlivá příprava zahrnuje dvojí nasolení kýty v průběhu přibližně 20 dnů, což umožňuje rovnoměrné proniknutí soli a vytvoření charakteristického aromatického profilu. Proces sušení probíhá ve speciálních boxech při teplotě mezi +2 a +3°C a vlhkosti nad 75%, což zabraňuje rozvoji nežádoucích mikroorganismů a zajišťuje bezpečnost a stabilitu produktu.

Po nasolení se kýta umyje a nechá 90–100 dnů schnout, dokud nedosáhne požadované ztráty hmotnosti. Poté zrání pokračuje za pečlivě kontrolované teploty po dobu přesahující sedm měsíců, během níž maso získává plnou chuť, lehce sladkou vůni a sametovou texturu.

Prosciutto Crudo bez kosti je ideální k tenkému krájení, předkrmům, gurmánským talířům, pizzám a těstovinám. Vyznačuje se přirozenou chutí bez umělých přísad, přičemž každý plátek nese chuť pravé Itálie.

Prosciutto Crudo - 100g obrázek

Пушен Спек - 100гр

Uzený Speck - 100g

Lahůdka Speck je jako tajný uzený poklad – jemná, aromatická a s lehce uzenou notou. Připravovaná podle tradiční receptury s bukovým dřevem proměňuje každé jídlo v gastronomické dobrodružství. Perfektní na talíře, sendviče nebo rovnou do úst!

Uzený Speck - 100g obrázek

Салам Милано - 50гр

Salám Milano - 50g

Salám Milano je jeden z nejoblíbenějších italských sušených salámů, vyznačující se velkým průměrem, jemnou vůní a fine chutí. Vyrábí se podle tradiční receptury pouze z vepřového masa ochuceného solí, pepřem a česnekem – bez dalšího koření, aby vynikla přirozená chuť masa.

Jemné mletí masa a ideální poměr mezi sušinou a tukem vytváří charakteristický efekt „rýžového zrna“, viditelný v každém řezu – jemně mramorovaná textura z bílých a červených „konfety“.

Historicky nese salám Milano vliv rakousko-uherské tradice ve výrobě salámů, ale ustanovil se jako emblematická milánská lahůdka s jedinečně dlouhou dobou zrání – mezi 3 a 9 měsíci, v závislosti na velikosti. Toto pomalé zrání zajišťuje rovnoměrnou strukturu a bohatou chuť.

Salám Milano je ideální pro gurmánské talíře, sendviče, předkrmy a italská jídla v kombinaci se sklenicí červeného vína a aromatickým sýrem.

Salám Milano - 50g obrázek

Прошуто котто с трюфел - 100гр

Prosciutto Cotto s lanýžem - 100g

Prosciutto Cotto s lanýžem je vychytaná italská lahůdka připravená z vysokokvalitního vepřového masa ochuceného aromatickým černým lanýžem. Vyznačuje se jemnou, vyváženou chutí a delikátní vůní, vhodná pro gurmánské talíře, sendviče, saláty a předkrmy.

Prosciutto Cotto s lanýžem - 100g obrázek

Копа ди Парма - 50гр

Coppa di Parma - 50g

Coppa di Parma je autentická italská lahůdka vyráběná z pečlivě vybraného vepřového kýtu podle tradiční technologie v regionu Parma. Díky pomalému zrání si vyvíjí bohatou vůni, jemnou mramorovanou texturu a měkkou, elegantní chuť s dlouhou dochutí. Ideální volba pro náročné gurmánské talíře, předkrmy a antipasti, kde odhaluje svůj autentický italský charakter.

Coppa di Parma - 50g obrázek

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100g

Prosciutto Cotto Emilia je jemná italská delikatesa – vařená šunka připravená z celého anatomického kusu vybraného vepřového stehna. Vyznačuje se jemnou a šťavnatou chutí, mimořádně delikátní vůní a vysokou kvalitou dosaženou precizním dušením a tradičními mistrovskými technikami.

Prosciutto Cotto Emilia - 100g obrázek

OMÁČKY

Срирача чили сос

Sriracha chilli omáčka

Чеснов сос

Česneková omáčka

Голдън барбекю

Zlatá barbecue

Майонеза

Пепър сос

Pepřová omáčka

Dezerty

Катмер със сладолед - 270гр

Katmer se zmrzlinou - 270g

Tradiční turecký katmer s křupavými vrstvami, pistáciemi a vanilkovou zmrzlinou

Katmer se zmrzlinou - 270g obrázek

Гофрета с джелато - 160гр

Vafle s gelatem - 160 g

Teplá belgická vafle z Liège, podávaná s javorovým sirupem a krémovým lískovým gelatem

Шоколадово суфле с джелато - 180гр

Čokoládové suflé s gelatem - 180 g

Teplé čokoládové suflé s tekutým středem, podávané s citronovým krémovým gelatem

Тирамису - 200гр

Tiramisu - 200 g

Klasický italský dezert s mascarpone, kávou a kakaem

Малинов тарт

Čokoláda, slaný karamel, čerstvé maliny a lískové oříšky, na křupavém sušenkovém základu

Malinový tart obrázek

Десерт "Свети Агур"

Dezert "Svatý Agur"

Čokoládový ganache s kousky modrého sýra "Svatý Agur", na křupavém sušenkovém základu, káva a černý pepř

Топка Сладолед

Kopeček zmrzliny

Citron, Jahoda, Pistácie, Lískový oříšek, Čokoládová máta