الإفطار/البرانش - گاسترونوم واین و دلی

سالادها

Салата "Капрезе"

سالاد \"کاپرزه\"

گوجه‌فرنگی تازه، موزارلا، پستو، روغن زیتون فوق‌بکر و کاهش بالزامیک.

$تصویر سالاد \"کاپرزه\"$

Салата "Цезар"

سالاد \"سزار\"

آیسبرگ، پانچتای دودی، کروتون گران کریستال، روغن زیتون سیر، آنچوی و سس سزار

Салата "Гастроном"

سالاد \"گاسترونوم\"

گوجه رنده شده، فلفل کبابی خرد شده، روغن زیتون و پنیر گاوی خرد شده.

Салата "Бурата"

سالاد \"بوراتا\"

گوجه، فلفل کبابی، پیاز، آووکادو، زیتون، آنچوی، روغن زیتون، آب لیمو، جعفری، کاهش بالزامیک و بوراتا.

Салата "Гастроном" с Бурата

سالاد "گاسترونوم" با بوراتا

گوجه رنده شده، فلفل کبابی خرد شده، روغن زیتون، جعفری و بوراتا

برانچ

Поширани яйца върху млечен крем със сирене и копър - 330гр

تخم‌مرغ پوچ شده روی کرم شیر با پنیر و شوید - ۳۳۰ گرم

کرم ماست، پنیر گاوی، تخم‌مرغ پوچ شده، سیر و شوید تازه، تکمیل شده با کره و فلفل قرمز

تصویر تخم‌مرغ پوچ شده روی کرم شیر با پنیر و شوید - ۳۳۰ گرم

Тост с бъркани яйца и пушена панчета - 200гр

تست با تخم‌مرغ هم‌زده و پانچتای دودی - ۲۰۰ گرم

نان ترد ایتالیایی از پولیا، تخم‌مرغ هم‌زده کرمی، پانچتای دودی و روغن زیتون فوق‌بکر

تصویر تست با تخم‌مرغ هم‌زده و پانچتای دودی - ۲۰۰ گرم

Авокадо тост с пушена сьомга и поширани яйца - 400гр

تست آووکادو با سالمون دودی و تخم‌مرغ پوچ شده - ۴۰۰ گرم

نان ترد از پولیا، پنیر خامه‌ای، آووکادو، سالمون دودی، تخم‌مرغ پوچ شده و سس هلندز

تصویر تست آووکادو با سالمون دودی و تخم‌مرغ پوچ شده - ۴۰۰ گرم

Тост с бъркани яйца и черен трюфел - 180гр

تست با تخم‌مرغ هم‌زده و ترافل سیاه - ۱۸۰ گرم

نان ترد ایتالیایی از پولیا، تخم‌مرغ هم‌زده کرمی با خامه، روغن زیتون و پودر ریز ترافل سیاه

Домашна баничка с яйца, масло и сирене

بانیتسای خانگی با تخم‌مرغ، کره و پنیر

تصویر بانیتسای خانگی با تخم‌مرغ، کره و پنیر

Кроасан с масло - 90гр

کروسان با کره - ۹۰ گرم

Мъфин с боровинка и йогурт - 110гр

مافین با بلوبری و ماست - ۱۱۰ گرم

Мъфин с карамел и американски орех - 110гр

مافین با کارامل و گردوی آمریکایی - ۱۱۰ گرم

Веган мъфин с лимон и макаво семе - 110гр

مافین وگان با لیمو و دانه ماکا - ۱۱۰ گرم

Кроасан с лешников крем

کروسان با کرم فندق

ساندویچ‌ها

Чабата с пушен свински врат

چاباتا با گردن خوک دودی

سیاباتای ترد، سس باربیکیو گلدن، گردن دودی نازک برش خورده، پیاز کاراملی، پنیر چدار، خیارشور و سالاد آیسبرگ

تصویر چاباتا با گردن خوک دودی

"Крок Мосю" тост - 300 гр

نان تست "کروک مسیو" - ۳۰۰ گرم

تست با پروشوتو کوتو، پنیر امانتال، خردل و بشامل، روی نان از پولیا

تصویر نان تست "کروک مسیو" - ۳۰۰ گرم

Сандвич с Прошуто Кото и Пушена Скаморца - 300гр

ساندویچ پروشوتو کوتو و اسکامورتسای دودی - ۳۰۰ گرم

سیاباتای ترد، پروشوتو کوتو، اسکامورتسای دودی آب شده و سس مایونز

Сандвич с мортадела - 260гр

ساندویچ مورتدلا - ۲۶۰ گرم

نان گران کریستال، مورتدلا با پسته و سس مایونز

Фокача с Поркета (печено прасенце) - 330гр

فوکاچا با پورکتا (خوک بریان) - ۳۳۰ گرم

فوکاچا با خمیرترش و روغن زیتون، سس شیری، خوک بریان، کاهو آیسبرگ تازه و گوجه فرنگی

Фокача с Прошуто Кото и Гран Магро - 330гр

فوکاچا با پروشوتو کوتو و گران مانیو - ۳۳۰ گرم

فوکاچا با خمیرترش و روغن زیتون، پروشوتو کوتو، سالامی گران مانیو، کاهو آیسبرگ تازه، گوجه فرنگی و سس مایونز

تصویر فوکاچا با پروشوتو کوتو و گران مانیو - ۳۳۰ گرم

Принцеса със салам Пеперони - 200гр

پیتزای مینی با سالامی پپرونی - ۲۰۰ گرم

تصویر پیتزای مینی با سالامی پپرونی - ۲۰۰ گرم

Принцеса с кайма и моцарела - 200гр

پیتزای مینی با گوشت چرخ کرده و موزارلا - ۲۰۰ گرم

نان، گوشت خوک چرخ کرده، ادویه جات و پنیر موزارلا

تصویر پیتزای مینی با گوشت چرخ کرده و موزارلا - ۲۰۰ گرم

Пицета - 200гр

پیتزتا - ۲۰۰ گرم

نان، لوتنیتسا درشت آسیاب شده، پنیر موزارلا، پروشوتو کوتوی ریز خرد شده و سالامی میلانو، پایان یافته با پنیر موزارلا

تصویر پیتزتا - ۲۰۰ گرم

Принцеса със сметана, прошуто кото и моцарела - 200гр

پیتزای مینی با خامه، پروشوتو کوتو و موزارلا - ۲۰۰ گرم

تصویر پیتزای مینی با خامه، پروشوتو کوتو و موزارلا - ۲۰۰ گرم

Принцеса с домат, моцарела, зехтин и риган - 200гр

پیتزای مینی با گوجه فرنگی، موزارلا، روغن زیتون و پونه کوهی - ۲۰۰ گرم

پاستا

Лимонова паста - 350гр

پاستای لیمو - ۳۵۰ گرم

اسپاگتی آلا کیتارا، کره، سیر، لیموی تازه، جعفری و پنیر پارمیجانو رجانو

Паста “Алио е Олио” - 350гр

پاستا "آلیو ئه اولیو" - ۳۵۰ گرم

اسپاگتی آلا کیتارا، روغن زیتون سیر دار، فلفل های تند کوچک، فلفل مخلوط و پنیر گرانا پادانو

Паста с чешка наденица - 400гр

پاستا با سوسیس چک - ۴۰۰ گرم

اسپاگتی آلا کیتارا، سوسیس چک، کدو سبز تازه، سس گوجه فرنگی و پنیر پارمیجانو رجانو

تصویر پاستا با سوسیس چک - ۴۰۰ گرم

Паста “Карбонара” - 400гр

پاستا کاربونارا - ۴۰۰ گرم

تالیاتلی، گوانچیال، کرم زرده تخم‌مرغ، فلفل سیاه، روغن زیتون سیر و گرانا پادانو

Паста "Трюфел" - 400гр

پاستا ترافل - ۴۰۰ گرم

تالیاتلی، پانچتای دودی، سالسای قارچ و ترافل، روغن زیتون سیر و گرانا پادانو

Паста с Песто и Бурата - 400гр

پاستا با پستو و بوراتا - ۴۰۰ گرم

تالیاتلی، روغن زیتون، پستوی خانگی، بوراتا، کره و پارمیجانو رجیانو

Паста “Алфредо” - 400гр

پاستا آلفردو - ۴۰۰ گرم

تالیاتلی، خامه، زرده تخم‌مرغ، کره و پارمیجانو رجیانو

تصویر پاستا آلفردو - ۴۰۰ گرم

Паста “Путанеска” - 400гр

پاستا پوتانِسکا - ۴۰۰ گرم

اسپاگتی آلا کیتارا، سس گوجه، زیتون، آنچووی (ماهی کولی)، کاپرس، جعفری، خمیر سیر، پپرونچینو و روغن زیتون فوق‌بکر

افزودنی‌های پاستا

Гуанчале - 50гр

گوانچیال - ۵۰ گرم

تصویر گوانچیال - ۵۰ گرم

Пушена Панчета - 50гр

پانچتای دودی - ۵۰ گرم

تصویر پانچتای دودی - ۵۰ گرم

Пармезан - 30гр

پارمزان - ۳۰ گرم

تصویر پارمزان - ۳۰ گرم

Чешка Наденица - 50гр

سوسیس چک - ۵۰ گرم

تصویر سوسیس چک - ۵۰ گرم

Мини Бурата - 50гр

بوراتای کوچک - ۵۰ گرم

تصویر بوراتای کوچک - ۵۰ گرم

Поширано яйце

تخم‌مرغ آب‌پز نرم (پوچ)

تصویر تخم‌مرغ آب‌پز نرم (پوچ)

پیتزاها

Пица "Панчета и Чедър" - 400гр

پیتزا پانچتا و چدار - ۴۰۰ گرم

خمیر پینسا، پالپ گوجه، پانچتای دودی و چدار انگلیسی

Пица "Вентричина" - 400гр

پیتزا ونتریچینا - ۴۰۰ گرم

خمیر پینسا، پالپ گوجه، موزارلا و سالامی تند ونتریچینا

Пица "Ендуя" - 400гр

پیتزا اَندویا - ۴۰۰ گرم

خمیر پینسا، پالپ گوجه، موزارلا، اندویای تند گوشت خوک، فلفل دلمه‌ای و پیاز

Пица "Мортадела и Шамфъстък" - 450гр

پیتزا مرتادلا و پسته - ۴۵۰ گرم

خمیر پینسا، خامه، موزارلا، پنیر خامه‌ای استراکینو، مرتادلا با پسته و پسته خرد شده

Пица “Круша и Горгонзола” - 400гр

پیتزا گلابی و گورگونزولا - ۴۰۰ گرم

خمیر پینسا، موزارلا، گورگونزولا، خامه و مربای گلابی ایتالیایی

Пица "Прошуто Кото и Пеперони" - 400гр

پیتزا "پروشوتو کوتو و پپرونی" - ۴۰۰ گرم

خمیر پینسا، رب گوجه‌فرنگی خانگی، پروشوتو کوتو، پپرونی و موزارلا

Пица “Куатро Формаджи” - 400гр

پیتزا "کواترو فورماجی" - ۴۰۰ گرم

خمیر پینسا، رب گوجه‌فرنگی خانگی با ریحان، موزارلا، اسکامورتسای دودی، پارمزان و گورگونزولا

Пица "Трюфел" - 450гр

پیتزا "ترافل" - ۴۵۰ گرم

خمیر پینسا، خامه، پروشوتو کوتو، سس قارچ و ترافل، موزارلا و اسکامورتسای دودی

Пица "Маргарита" - 400гр

پیتزا "مارگاریتا" - ۴۰۰ گرم

خمیر پینسا، موزارلا، پالپ گوجه‌فرنگی و ریحان

افزودنی‌های پیتزا

Прошуто Крудо - 100гр

پروشوتو کروودو - ۱۰۰ گرم

پروشوتو کروودو – ران کامل بدون استخوان، نماینده نمادین سنت آشپزی ایتالیایی است که از ران خوک با دقت انتخاب شده تهیه می‌شود. فرایند تولید از فناوری کلاسیک پیروی می‌کند که اصالت و طعم لطیف این خوراکی لذیذ مشهور را حفظ کرده است.

پس از آماده‌سازی دقیق، ران طی حدود ۲۰ روز دو بار نمک‌زنی می‌شود که نفوذ یکنواخت نمک و ایجاد پروفایل عطر مشخص را ممکن می‌سازد. فرایند خشک کردن در سلول‌های ویژه با دمای بین ۲+ تا ۳+ درجه سانتی‌گراد و رطوبت بالای ۷۵٪ انجام می‌شود که از رشد میکروارگانیسم‌های ناخواسته جلوگیری کرده و ایمنی و پایداری محصول را تضمین می‌کند.

پس از نمک‌زنی، ران شسته شده و به مدت ۹۰-۱۰۰ روز خشک می‌شود تا کاهش وزن مطلوب حاصل شود. سپس رسیدگی در دمای دقیقاً کنترل‌شده برای مدتی بیش از هفت ماه ادامه می‌یابد که طی آن گوشت طعم غلیظ، عطر کمی شیرین و بافت مخملی پیدا می‌کند.

پروشوتو کروودو بدون استخوان برای برش نازک، آنتی‌پاستی، بشقاب‌های گورمه، پیتزا و پاستا ایده‌آل است. با طعم طبیعی و بدون افزودنی‌های مصنوعی متمایز می‌شود و هر تکه طعم ایتالیای واقعی را به همراه دارد.

تصویر پروشوتو کروودو - ۱۰۰ گرم

Пушен Спек - 100гр

اسپک دودی - ۱۰۰ گرم

خوراک لذیذ اسپک مانند گنج پنهان دودی است – لطیف، معطر و با نت اندکی دودی. مطابق دستور سنتی با چوب راش تهیه شده است و هر غذایی را به ماجرایی لذیذ تبدیل می‌کند. برای بشقاب‌های گورمه، ساندویچ‌ها یا مستقیماً برای میل کردن عالی است!

تصویر اسپک دودی - ۱۰۰ گرم

Салам Милано - 50гр

سالم میلانو - ۵۰ گرم

سالم میلانو یکی از محبوب‌ترین سوسیس‌های خام-خشک ایتالیایی است که با قطر زیاد، عطر لطیف و طعم نرم متمایز می‌شود. مطابق دستور سنتی و فقط با گوشت خوک، طعم‌دار با نمک، فلفل و سیر – بدون ادویه‌های اضافی – تولید می‌شود تا طعم طبیعی گوشت برجسته شود.

آسیاب ریز گوشت و نسبت ایده‌آل بین قسمت خشک و چرب، اثر مشخص «دانه برنج» را در هر برش ایجاد می‌کند – بافتی نرم و مرمرگونه از «کنفتی» سفید و قرمز.

از نظر تاریخی، سالم میلانو تحت تأثیر سنت اتریش-مجارستانی در تولید سوسیس قرار دارد، اما به عنوان خوراک لذیذ نمادین میلانی با دوره رسیدگی منحصربه‌فرد طولانی – بین ۳ تا ۹ ماه بسته به اندازه – تثبیت شده است. این رسیدگی آهسته ساختاری یکنواخت و طعمی غنی را تضمین می‌کند.

سالم میلانو برای بشقاب‌های گورمه، ساندویچ‌ها، آنتی‌پاستی و غذاهای ایتالیایی، همراه با یک لیوان شراب قرمز و پنیر معطر ایده‌آل است.

تصویر سالم میلانو - ۵۰ گرم

Прошуто котто с трюфел - 100гр

پروشوتو کوتو با ترافل - ۱۰۰ گرم

پروشوتو کوتو با ترافل یک خوراک لذیذ اصیل ایتالیایی است که از گوشت خوک با کیفیت بالا، طعم‌دارشده با ترافل سیاه معطر، تهیه می‌شود. با طعم نرم و متعادل و عطر لطیف متمایز می‌شود و برای بشقاب‌های گورمه، ساندویچ‌ها، سالادها و پیش‌غذاها مناسب است.

تصویر پروشوتو کوتو با ترافل - ۱۰۰ گرم

Копа ди Парма - 50гр

کوپا دی پارما - ۵۰ گرم

کوپا دی پارما یک خوراک لذیذ اصیل ایتالیایی است که از گردن خوک با دقت انتخاب شده و طبق فناوری سنتی در منطقه پارما تولید می‌شود. به لطف رسیدگی آهسته، عطر غنی، بافت نرم مرمرگونه و طعم نرم و ظریف با پس‌طعم طولانی پیدا می‌کند. انتخابی ایده‌آل برای بشقاب‌های گورمه مجلل، آنتی‌پاستی و پیش‌غذاهاست که در آن شخصیت اصیل ایتالیایی خود را نشان می‌دهد.

تصویر کوپا دی پارما - ۵۰ گرم

Прошуто Кото Емилия - 100гр

پروشوتو کوتو امیلیا - 100 گرم

پروشوتو کوتو امیلیا یک خوراک لذیذ ایتالیایی است – ژامبون پخته شده که از یک قطعه کامل آناتومیکی از ران خوک انتخاب شده تهیه می‌شود. با طعمی نرم و آبدار، عطری فوق‌العاده لطیف و کیفیت بالا که از طریق بخارپز دقیق و تکنیک‌های سنتی ماهرانه به دست آمده، متمایز می‌شود.

تصویر پروشوتو کوتو امیلیا - 100 گرم

سس‌ها

Срирача чили сос

سس اسریراچا فلفلی

Чеснов сос

Голдън барбекю

باربکیوی گلدن

Майонеза

Пепър сос

دسرها

Катмер със сладолед - 270гр

کاتمر با بستنی - ۲۷۰ گرم

کاتمر سنتی ترکی با لایه‌های ترد، پسته و بستنی وانیلی

تصویر کاتمر با بستنی - ۲۷۰ گرم

Гофрета с джелато - 160гр

وافل با جلاتو - ۱۶۰ گرم

وافل داغ بلژیکی لیژ، سرو شده با شربت افرا و جلاتوی کرمی فندق

Шоколадово суфле с джелато - 180гр

سوفله شکلاتی با جلاتو - ۱۸۰ گرم

سوفله داغ شکلاتی با مرکز مذاب، سرو شده با جلاتوی کرمی لیمویی

Тирамису - 200гр

تیرامیسو - ۲۰۰ گرم

دسر کلاسیک ایتالیایی با ماسکارپونه، قهوه و کاکائو

Малинов тарт

تارت تمشک

شکلات، کارامل نمکی، تمشک تازه و فندق، بر روی پایه ترد بیسکویتی

تصویر تارت تمشک

Десерт "Свети Агур"

دسر "سنت آگور"

گاناژ شکلاتی با تکه‌های پنیر آبی "سنت آگور"، بر روی پایه ترد بیسکویتی، همراه با قهوه و فلفل سیاه

Топка Сладолед

یک اسکوپ بستنی

لیمو، توت‌فرنگی، پسته، فندق، شکلات-نعنا