Ontbijt/Brunch - Gastronom Wine and Deli

SALADES

Салата "Капрезе"

Verse tomaat, mozzarella, pesto, extra vierge olijfolie en balsamico-reductie.

Caprese Salade afbeelding

Салата "Цезар"

IJsbergsla, gerookte pancetta, Gran Kristal croutons, knoflookolijfolie, ansjovis en Caesarsaus

Салата "Гастроном"

Salade "Gastronome"

Geraspte tomaat, gesneden geroosterde paprika's, olijfolie en verkruimelde geitenkaas.

Салата "Бурата"

Tomaat, geroosterde paprika, ui, avocado, olijven, ansjovis, olijfolie, citroensap, peterselie, balsamico-reductie en burrata.

Салата "Гастроном" с Бурата

Salade 'Gastronoom' met Burrata

Geraspte tomaat, gesneden geroosterde paprika's, olijfolie, peterselie en burrata

BRUNCH

Поширани яйца върху млечен крем със сирене и копър - 330гр

Gepocheerde eieren op een kaas-dillecrème - 330g

Crème van yoghurt, koekaas, gepocheerde eieren, knoflook en verse dille, afgewerkt met boter en paprika

Gepocheerde eieren op een kaas-dillecrème - 330g afbeelding

Тост с бъркани яйца и пушена панчета - 200гр

Toast met roerei en gerookte pancetta - 200g

Krokant Italiaans brood uit Apulië, romig roerei, gerookte pancetta en extra vierge olijfolie

Toast met roerei en gerookte pancetta - 200g afbeelding

Авокадо тост с пушена сьомга и поширани яйца - 400гр

Avocadotoast met gerookte zalm en gepocheerde eieren - 400g

Krokant brood uit Apulië, roomkaas, avocado, gerookte zalm en hollandaisesaus

Avocadotoast met gerookte zalm en gepocheerde eieren - 400g afbeelding

Тост с бъркани яйца и черен трюфел - 180гр

Toast met roerei en zwarte truffel - 180g

Krokant Italiaans brood uit Apulië, romig roerei met room, olijfolie en fijn zwarte truffelpoeder

Домашна баничка с яйца, масло и сирене

Huisgemaakte banitsa met eieren, boter en kaas

Huisgemaakte banitsa met eieren, boter en kaas afbeelding

Кроасан с масло - 90гр

Boter croissant - 90g

Мъфин с боровинка и йогурт - 110гр

Bosbes-yoghurt muffin - 110g

Мъфин с карамел и американски орех - 110гр

Karamel-walnoot muffin - 110g

Веган мъфин с лимон и макаво семе - 110гр

Veganistische citroen- en macadamiamuffin - 110g

Кроасан с лешников крем

Croissant met hazelnootcrème

SANDWICHES

Чабата с пушен свински врат

Ciabatta met gerookte varkensnek

Krokante ciabatta, golden barbecuesaus, dun gesneden gerookte varkensnek, gekarameliseerde ui, cheddar, augurk en ijsbergsla

Ciabatta met gerookte varkensnek afbeelding

"Крок Мосю" тост - 300 гр

"Croque Monsieur" toast - 300 g

Toast met prosciutto cotto, emmentaler, mosterd en bechamelsaus op Puglia-brood

"Croque Monsieur" toast - 300 g afbeelding

Сандвич с Прошуто Кото и Пушена Скаморца - 300гр

Sandwich met Prosciutto Cotto en Gerookte Scamorza - 300g

Krokante ciabatta, prosciutto cotto, gesmolten gerookte scamorza en mayonaisedressing

Сандвич с мортадела - 260гр

Sandwich met mortadella - 260g

Gran Crystal brood, mortadella met pistache en mayonaisedressing

Фокача с Поркета (печено прасенце) - 330гр

Focaccia met Porchetta (geroosterd speenvarken) - 330g

Focaccia met desem en olijfolie, melksaus, geroosterd speenvarken, frisse ijsbergsla en tomaat

Фокача с Прошуто Кото и Гран Магро - 330гр

Focaccia met Prosciutto Cotto en Gran Magro - 330g

Focaccia met desem en olijfolie, prosciutto cotto, salami Gran Magro, frisse ijsbergsla, tomaat en mayonaisedressing

Focaccia met Prosciutto Cotto en Gran Magro - 330g afbeelding

Принцеса със салам Пеперони - 200гр

Pizza Prinses met pepperonisalami - 200g

Pizza Prinses met pepperonisalami - 200g afbeelding

Принцеса с кайма и моцарела - 200гр

Pizza Prinses met gehakt en mozzarella - 200g

Brood, gemalen varkensvlees, kruiden en mozzarella

Pizza Prinses met gehakt en mozzarella - 200g afbeelding

Пицета - 200гр

Pizzetta - 200g

Brood, grofgemalen lutenitsa, mozzarella, fijngesneden prosciutto cotto en salami Milano, afgewerkt met mozzarella

Pizzetta - 200g afbeelding

Принцеса със сметана, прошуто кото и моцарела - 200гр

Pizza Prinses met room, prosciutto cotto en mozzarella - 200g

Pizza Prinses met room, prosciutto cotto en mozzarella - 200g afbeelding

Принцеса с домат, моцарела, зехтин и риган - 200гр

Pizza Prinses met tomaat, mozzarella, olijfolie en oregano - 200g

PASTA

Лимонова паста - 350гр

Citroenpasta - 350g

Spaghetti alla Chitarra, boter, knoflook, verse citroen, peterselie en Parmigiano Reggiano

Паста “Алио е Олио” - 350гр

Pasta “Aglio e Olio” - 350g

Spaghetti alla Chitarra, knoflookolijfolie, peperoncini, pepermelange en Grana Padano

Паста с чешка наденица - 400гр

Pasta met Tsjechische worst - 400g

Spaghetti alla Chitarra, Tsjechische worst, verse courgette, tomatensaus en Parmigiano Reggiano

Pasta met Tsjechische worst - 400g afbeelding

Паста “Карбонара” - 400гр

Pasta Carbonara - 400g

Tagliatelle, guanciale, crème van eidooier, zwarte peper, knoflookolie en Grana Padano

Паста "Трюфел" - 400гр

Pasta Truffel - 400g

Tagliatelle, gerookte pancetta, champignon-truffelsaus, knoflookolie en Grana Padano

Паста с Песто и Бурата - 400гр

Pasta met Pesto en Burrata - 400g

Tagliatelle, olijfolie, huisgemaakte pesto, burrata, boter en Parmigiano Reggiano

Паста “Алфредо” - 400гр

Pasta Alfredo - 400g

Tagliatelle, room, eidooier, boter en Parmigiano Reggiano

Pasta Alfredo - 400g afbeelding

Паста “Путанеска” - 400гр

Pasta Puttanesca - 400g

Spaghetti alla Chitarra, tomatensaus, olijven, ansjovis, kappertjes, peterselie, knoflookpasta, peperoncino en extra vergine olijfolie

PASTA TOPPINGS

Гуанчале - 50гр

Guanciale - 50g

Guanciale - 50g afbeelding

Пушена Панчета - 50гр

Gerookte Pancetta - 50g

Gerookte Pancetta - 50g afbeelding

Пармезан - 30гр

Parmezaan - 30g

Parmezaan - 30g afbeelding

Чешка Наденица - 50гр

Tsjechische Worst - 50g

Tsjechische Worst - 50g afbeelding

Мини Бурата - 50гр

Mini Burrata - 50g

Mini Burrata - 50g afbeelding

Поширано яйце

Gepocheerd ei afbeelding

PIZZA'S

Пица "Панчета и Чедър" - 400гр

Pizza Pancetta en Cheddar - 400g

Pinsa bodem, tomatenpulp, gerookte pancetta en Engelse cheddar

Пица "Вентричина" - 400гр

Pizza Ventricina - 400g

Pinsa bodem, tomatenpulp, mozzarella en pittige salami Ventricina

Пица "Ендуя" - 400гр

Pizza 'Nduja - 400g

Pinsa bodem, tomatenpulp, mozzarella, pittig varkensvleesdelicatesse 'Nduja, paprika en ui

Пица "Мортадела и Шамфъстък" - 450гр

Pizza Mortadella en Pistache - 450g

Pinsa bodem, room, mozzarella, romige kaas Stracchino, Mortadella met pistache en geplette pistache

Пица “Круша и Горгонзола” - 400гр

Pizza Peer en Gorgonzola - 400g

Pinsabodem, mozzarella, gorgonzola, room en Italiaanse perenconfituur

Пица "Прошуто Кото и Пеперони" - 400гр

Pizza "Prosciutto Cotto en Pepperoni" - 400gr

Pinsabodem, zelfgemaakte tomatensaus, prosciutto cotto, pepperoni en mozzarella

Пица “Куатро Формаджи” - 400гр

Pizza "Quattro Formaggi" - 400gr

Pinsabodem, zelfgemaakte tomatensaus met basilicum, mozzarella, gerookte scamorza, Parmezaanse kaas en gorgonzola

Пица "Трюфел" - 450гр

Pizza "Truffel" - 450gr

Pinsabodem, room, prosciutto cotto, paddenstoelen-truffelsaus, mozzarella en gerookte scamorza

Пица "Маргарита" - 400гр

Pizza "Margherita" - 400gr

Pinsabodem, mozzarella, tomatenpulp en basilicum

PIZZA TOPPINGS

Прошуто Крудо - 100гр

Prosciutto Crudo - 100gr

Prosciutto Crudo – een beenloze, hele ham is een iconische vertegenwoordiger van de Italiaanse culinaire traditie, bereid van zorgvuldig geselecteerde varkensham. Het productieproces volgt een klassieke techniek die de authenticiteit en verfijnde smaak van deze beroemde delicatesse bewaart.

Na een nauwkeurige voorbereiding wordt de ham tweemaal gezouten gedurende ongeveer 20 dagen, wat zorgt voor een gelijkmatige penetratie van het zout en het ontstaan van het karakteristieke aroma. Het droogproces vindt plaats in speciale cellen bij een temperatuur tussen +2 en +3°C en een luchtvochtigheid van meer dan 75%, wat de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen voorkomt en de veiligheid en stabiliteit van het product waarborgt.

Na het zouten wordt de ham gewassen en 90–100 dagen te drogen gehangen, tot het gewenste gewichtsverlies is bereikt. Daarna wordt de rijping voortgezet bij zorgvuldig gecontroleerde temperatuur gedurende een periode van meer dan zeven maanden, waarin het vlees een volle smaak, een licht zoet aroma en een fluweelzachte textuur ontwikkelt.

Prosciutto Crudo zonder been is ideaal om dun te snijden voor antipasti, gourmetplanken, pizza's en pasta. Het onderscheidt zich door een natuurlijke smaak, zonder kunstmatige toevoegingen, en elk stuk draagt de smaak van het echte Italië.

Prosciutto Crudo - 100gr afbeelding

Пушен Спек - 100гр

Gerookte Speck - 100gr

Speck is als een geheime gerookte schat – zacht, aromatisch en met een licht rokerig toontje. Bereid volgens traditioneel recept met beukenhout, verandert het elk gerecht in een gastronomisch avontuur. Perfect voor planken, broodjes of gewoon om direct te snacken!

Gerookte Speck - 100gr afbeelding

Салам Милано - 50гр

Salami Milano - 50gr

Salami Milano is een van de populairste Italiaanse rauwgedroogde worsten, gekenmerkt door een grote diameter, een delicaat aroma en een fijne smaak. Het wordt volgens een traditioneel recept uitsluitend van varkensvlees gemaakt, gekruid met zout, peper en knoflook – zonder extra specerijen, om de natuurlijke smaak van het vlees te benadrukken.

Door de fijne maling van het vlees en de ideale verhouding tussen mager en vet ontstaat het karakteristieke 'rijstkorrel'-effect, zichtbaar in elke plak – een fijn gemarmerde textuur van witte en rode 'confetti'.

Historisch gezien draagt salami Milano de invloed van de Oostenrijks-Hongaarse worsttraditie, maar heeft het zich gevestigd als een iconische Milanese delicatesse met een uniek lange rijpingsperiode – tussen de 3 en 9 maanden, afhankelijk van de grootte. Deze langzame rijping garandeert een gelijkmatige structuur en een rijke smaak.

Salami Milano is ideaal voor gourmetplanken, broodjes, antipasti en Italiaanse gerechten, gecombineerd met een glas rode wijn en aromatische kaas.

Salami Milano - 50gr afbeelding

Прошуто котто с трюфел - 100гр

Prosciutto Cotto met truffel - 100gr

Prosciutto Cotto met truffel is een verfijnde Italiaanse delicatesse, bereid van hoogwaardig varkensvlees, gekruid met aromatische zwarte truffel. Het heeft een fijne, evenwichtige smaak en een zacht aroma, ideaal voor gourmetplanken, broodjes, salades en voorgerechten.

Prosciutto Cotto met truffel - 100gr afbeelding

Копа ди Парма - 50гр

Coppa di Parma - 50gr

Coppa di Parma is een authentieke Italiaanse delicatesse, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde varkensnek volgens een traditionele techniek uit de regio Parma. Dankzij de langzame rijping ontwikkelt het een rijk aroma, een fijne gemarmerde textuur en een milde, elegante smaak met een lange afdronk. Een ideale keuze voor verfijnde gourmetplanken, antipasti en voorgerechten, waar het zijn authentieke Italiaanse karakter ten volle ontvouwt.

Coppa di Parma - 50gr afbeelding

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100g

Prosciutto Cotto Emilia is een fijne Italiaanse delicatesse – gekookte ham, bereid van een heel anatomisch stuk geselecteerde varkenspoot. Het kenmerkt zich door een zachte en sappige smaak, een zeer delicaat aroma en hoge kwaliteit, bereikt door nauwkeurig stomen en traditionele ambachtelijke technieken.

Prosciutto Cotto Emilia - 100g afbeelding

SAUZEN

Срирача чили сос

Sriracha chilisaus

Чеснов сос

Голдън барбекю

Golden barbecue

Майонеза

Пепър сос

Desserts

Катмер със сладолед - 270гр

Kaffee verkeerd met ijs - 270gr

Traditionele Turkse katmer met knapperige vellen, pistache en vanille-ijs

Kaffee verkeerd met ijs - 270gr afbeelding

Гофрета с джелато - 160гр

Wafel met gelato - 160gr

Warme Belgische wafel uit Luik, geserveerd met ahornsiroop en romig hazelnootgelato

Шоколадово суфле с джелато - 180гр

Chocoladesoufflé met gelato - 180gr

Warme chocoladesoufflé met vloeibare kern, geserveerd met romig citroengelato

Тирамису - 200гр

Tiramisu - 200gr

Klassiek Italiaans dessert met mascarpone, koffie en cacao

Малинов тарт

Chocolade, zoute karamel, verse frambozen en hazelnoten, op een knapperige koekbodem

Frambozentaart afbeelding

Десерт "Свети Агур"

Dessert "Sint Agur"

Chocoladeganache met stukjes blauwe kaas "Sint Agur", op een knapperige koekbodem, koffie en zwarte peper

Топка Сладолед

Citroen, Aardbei, Pistache, Hazelnoot, Choco-munt