Prosciutto Crudo – pierna entera deshuesada es un representante emblemático de la tradición culinaria italiana, elaborado con una pierna de cerdo cuidadosamente seleccionada. El proceso de producción sigue una tecnología clásica que ha preservado la autenticidad y el exquisito sabor de este famoso manjar.

Después de una meticulosa preparación, la pierna se sala dos veces en aproximadamente 20 días, lo que permite una penetración uniforme de la sal y la creación del característico perfil aromático. El proceso de secado se realiza en cámaras especiales a una temperatura entre +2 y +3°C y una humedad superior al 75%, lo que previene el desarrollo de microorganismos no deseados y garantiza la seguridad y estabilidad del producto.

Después de la salazón, la pierna se lava y se deja secar durante 90–100 días, hasta alcanzar la pérdida de peso deseada. Luego, la maduración continúa a una temperatura cuidadosamente controlada durante un período de más de siete meses, durante el cual la carne adquiere un sabor intenso, un aroma ligeramente dulce y una textura aterciopelada.

Prosciutto Crudo deshuesado es ideal para cortes finos, antipastos, tablas gourmet, pizzas y pastas. Se distingue por su sabor natural, sin aditivos artificiales, y cada pieza lleva el sabor de la auténtica Italia.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g