Прошуто Крудо - 100гр Prošuto Kudo - 100g
€5.50
Prošuto Kudo – cela but bez kosti je emblematski predstavnik italijanske kulinarske tradicije, pripremljen od pažljivo odabrane svinjske but. Proizvodni proces prati klasičnu tehnologiju koja je sačuvala autentičnost i prefinjen ukus ovog čuvenog delikatesa.
Nakon pažljive pripreme, but se soli dva puta u roku od oko 20 dana, što omogućava ravnomerno prodiranje soli i stvaranje karakterističnog aromatičnog profila. Proces sušenja se obavlja u posebnim ćelijama na temperaturi između +2 i +3°C i vlažnosti preko 75%, što sprečava razvoj neželjenih mikroorganizama i obezbeđuje sigurnost i stabilnost proizvoda.
Nakon soljenja, but se pere i ostavlja da se suši 90–100 dana, dok se ne postigne željeni gubitak težine. Zatim zrenje nastavlja na pažljivo kontrolisanoj temperaturi u periodu dužem od sedam meseci, tokom kojeg meso dobija gust ukus, blago sladak aroma i baršunastu teksturu.
Prošuto Kudo bez kosti je idealno za tanko rezanje, antipasti, gurme plate, pice i paste. Odlikuje se prirodnim ukusom, bez veštačkih dodataka, i svaki deo nosi ukus prave Italije.