Prosciutto Crudo – paha babi tanpa tulang merupakan wakil ikonik tradisi kulinari Itali, disediakan daripada paha babi yang dipilih dengan teliti. Proses pengeluaran mengikuti teknologi klasik yang mengekalkan keaslian dan rasa halus delikates terkenal ini.

Setelah persiapan rapi, paha diasinkan dua kali dalam tempoh kira-kira 20 hari, membolehkan garam meresap secara sekata dan menghasilkan profil aroma yang tersendiri. Proses pengeringan dilakukan dalam sel khas pada suhu antara +2 hingga +3°C dan kelembapan melebihi 75%, yang menghalang perkembangan mikroorganisma yang tidak diingini serta memastikan keselamatan dan kestabilan produk.

Selepas pengasinan, paha dibasuh dan dibiarkan kering selama 90–100 hari sehingga mencapai kehilangan berat yang dikehendaki. Kemudian, proses pematangan diteruskan pada suhu yang dikawal dengan teliti untuk tempoh melebihi tujuh bulan, di mana daging memperoleh rasa pekat, aroma sedikit manis dan tekstur baldu.

Prosciutto Crudo tanpa tulang sesuai dihiris nipis untuk antipasti, piring gourmet, piza, dan pasta. Ia menonjol dengan rasa semula jadi, tanpa bahan tambahan tiruan, setiap kepingan membawa rasa Itali sejati.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g