Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g
€5,5
Prosciutto Crudo – cała szynka bez kości to emblematyczny przedstawiciel włoskiej tradycji kulinarnej, przygotowywany ze starannie wybranej szynki wieprzowej. Proces produkcji przebiega według klasycznej technologii, zachowującej autentyczność i wyrafinowany smak tego słynnego specjału.
Po starannym przygotowaniu szynka jest solona dwukrotnie przez około 20 dni, co pozwala na równomierne przenikanie soli i wytworzenie charakterystycznego profilu aromatycznego. Proces suszenia odbywa się w specjalnych komorach w temperaturze od +2 do +3°C i wilgotności powyżej 75%, co zapobiega rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów i zapewnia bezpieczeństwo i stabilność produktu.
Po soleniu szynka jest myta i pozostawiona do wyschnięcia na 90–100 dni, aż do osiągnięcia pożądanego ubytku masy. Następnie dojrzewanie kontynuowane jest w starannie kontrolowanej temperaturze przez okres przekraczający siedem miesięcy, podczas którego mięso nabiera intensywnego smaku, lekko słodkawego aromatu i aksamitnej tekstury.
Prosciutto Crudo bez kości jest idealne do cienkiego krojenia, antypast, desek gourmet, pizz i makaronów. Wyróżnia się naturalnym smakiem, bez sztucznych dodatków, a każdy kawałek niesie smak prawdziwych Włoch.