Prosciutto Crudo – seluruh paha babi tanpa tulang adalah wakil ikonik dari tradisi kuliner Italia, dibuat dari paha babi yang dipilih dengan cermat. Proses produksi mengikuti teknologi klasik yang mempertahankan keaslian dan rasa lembut dari makanan lezat yang terkenal ini.

Setelah persiapan yang teliti, paha tersebut diasinkan dua kali selama sekitar 20 hari, yang memungkinkan penetrasi garam secara merata dan penciptaan profil aroma yang khas. Proses pengeringan dilakukan di ruang khusus pada suhu antara +2 dan +3°C dan kelembaban di atas 75%, yang mencegah perkembangan mikroorganisme yang tidak diinginkan dan memastikan keamanan dan stabilitas produk.

Setelah pengasinan, paha dicuci dan dibiarkan kering selama 90–100 hari, sampai penurunan berat yang diinginkan tercapai. Kemudian proses pematangan berlanjut pada suhu yang dikontrol dengan hati-hati selama periode lebih dari tujuh bulan, di mana daging memperoleh rasa yang kuat, aroma yang sedikit manis, dan tekstur yang lembut.

Prosciutto Crudo tanpa tulang sangat ideal untuk diiris tipis, antipasti, piring gourmet, pizza, dan pasta. Ini memiliki rasa alami, tanpa aditif buatan, dan setiap potongan membawa cita rasa Italia sejati.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100gr