Zajtrk/Brunch - Gastronom Vino in Delikatese

SOLATE

Салата "Капрезе"

Svež paradižnik, mocarela, pesto, ekstra deviško oljčno olje in balzamična redukcija.

Solata Caprese slika

Салата "Цезар"

Ledena solata, prekajena pančeta, kruhovi krutoni Grand Crystal, česnovo oljčno olje, inčuni in cezarjev preliv

Салата "Гастроном"

Solata Gastronom

Nariban paradižnik, narezane pečene paprike, oljčno olje in nadrobljen kravji sir.

Салата "Бурата"

Paradižnik, pečena paprika, čebula, avokado, olive, inčuni, oljčno olje, limonin sok, peteršilj, balzamična redukcija in burrata.

Салата "Гастроном" с Бурата

Solata "Gastronom" z burrato

Nariban paradižnik, narezane pečene paprike, oljčno olje, peteršilj in burrata

BRUNCH

Поширани яйца върху млечен крем със сирене и копър - 330гр

Poširana jajca na mlečni kremi s sirom in koprom - 330g

Krema iz kislega mleka, kravjega sira, poširanih jajc, česna in svežega kopra, dopolnjena z maslom in rdečo papriko

Poširana jajca na mlečni kremi s sirom in koprom - 330g slika

Тост с бъркани яйца и пушена панчета - 200гр

Toast z umešanimi jajci in prekajeno pančeto - 200g

Hrustljav italijanski kruh iz Apulije, kremasta umešana jajca, prekajena pančeta in ekstra deviško oljčno olje

Toast z umešanimi jajci in prekajeno pančeto - 200g slika

Авокадо тост с пушена сьомга и поширани яйца - 400гр

Avokadov toast s prekajenim lososom in poširanimi jajci - 400g

Hrustljav kruh iz Apulije, kremni sir, avokado, prekajen losos, poširana jajca in holandski preliv

Avokadov toast s prekajenim lososom in poširanimi jajci - 400g slika

Тост с бъркани яйца и черен трюфел - 180гр

Toast z umešanimi jajci in črnim tartufom - 180g

Hrustljav italijanski kruh iz Apulije, kremasta umešana jajca s smetano, oljčno olje in fin prah črnega tartufa

Домашна баничка с яйца, масло и сирене

Domača banica z jajci, maslom in sirom

Domača banica z jajci, maslom in sirom slika

Кроасан с масло - 90гр

Masleni rogljiček - 90g

Мъфин с боровинка и йогурт - 110гр

Mafin z borovnico in jogurtom - 110g

Мъфин с карамел и американски орех - 110гр

Mafin s karamelo in ameriškim orehom - 110g

Веган мъфин с лимон и макаво семе - 110гр

Veganski limonin mafin z makovo semenko - 110g

Кроасан с лешников крем

Kroasan z lešnikovim kremom

SENDVIČI

Чабата с пушен свински врат

Ciabbata s prekajeno svinjsko vratovino

Hrustljava ciabatta, omaka golden barbecue, tanko narezan prekajen vrat, karamelizirana čebula, cheddar, kisla kumarica in ledeniška solata

Ciabbata s prekajeno svinjsko vratovino slika

"Крок Мосю" тост - 300 гр

"Croque Monsieur" toast - 300 g

Toast s pršutom cotto, ementalcem, gorčico in bešamelom na kruhu iz Apulije

"Croque Monsieur" toast - 300 g slika

Сандвич с Прошуто Кото и Пушена Скаморца - 300гр

Sendvič s pršutom cotto in prekajeno scamorzo - 300 g

Hrustljava ciabatta, pršut cotto, stopljena prekajena scamorza in majonezna omaka

Сандвич с мортадела - 260гр

Sendvič z mortadello - 260 g

Kruh Gran Cristallo, mortadela s pistacijo in majonezna omaka

Фокача с Поркета (печено прасенце) - 330гр

Focaccia s porcheto (pečenim prašičkom) - 330 g

Focaccia iz kvašenega testa z oljčnim oljem, mlečna omaka, pečen prašiček, svež ledeniška solata in paradižnik

Фокача с Прошуто Кото и Гран Магро - 330гр

Focaccia s pršutom cotto in Gran Magro - 330 g

Focaccia iz kvašenega testa z oljčnim oljem, pršut cotto, salama Gran Magro, svež ledeniška solata, paradižnik in majonezna omaka

Focaccia s pršutom cotto in Gran Magro - 330 g slika

Принцеса със салам Пеперони - 200гр

Princesa s salamo Pepperoni - 200 g

Princesa s salamo Pepperoni - 200 g slika

Принцеса с кайма и моцарела - 200гр

Princesa z mletim mesom in mocarelo - 200 g

Kruh, mleto svinjsko meso, začimbe in mocarela

Princesa z mletim mesom in mocarelo - 200 g slika

Пицета - 200гр

Piccetta - 200 g

Kruh, grobo mleta ljutenica, mocarela, drobno narezan pršut cotto in salama Milano, dopolnjeno z mocarelo

Piccetta - 200 g slika

Принцеса със сметана, прошуто кото и моцарела - 200гр

Princesa s smetano, pršutom cotto in mocarelo - 200 g

Princesa s smetano, pršutom cotto in mocarelo - 200 g slika

Принцеса с домат, моцарела, зехтин и риган - 200гр

Princesa s paradižnikom, mocarelo, oljčnim oljem in origanom - 200 g

PASTA

Лимонова паста - 350гр

Limonina testenina - 350 g

Špageti alla chitarra, maslo, česen, sveža limona, peteršilj in Parmigiano Reggiano

Паста “Алио е Олио” - 350гр

Testenine “Aglio e Olio” - 350 g

Špageti alla chitarra, česnovo oljčno olje, peperoncini, poper mélange in Grana Padano

Паста с чешка наденица - 400гр

Testenine s češko klobaso - 400 g

Špageti alla chitarra, češka klobasa, sveže bučke, paradižnikova omaka in Parmigiano Reggiano

Testenine s češko klobaso - 400 g slika

Паста “Карбонара” - 400гр

Testenine "Carbonara" - 400g

Tagliatelle, guanciale, smetana iz jajčnega rumenjaka, črni poper, česnovo oljčno olje in Grana Padano

Паста "Трюфел" - 400гр

Testenine "Tartuf" - 400g

Tagliatelle, dimljena panceta, omaka iz gob in tartufa, česnovo oljčno olje in Grana Padano

Паста с Песто и Бурата - 400гр

Testenine s pestom in burrato - 400g

Tagliatelle, oljčno olje, domači pesto, burrata, maslo in Parmigiano Reggiano

Паста “Алфредо” - 400гр

Testenine "Alfredo" - 400g

Tagliatelle, smetana, rumenjak, maslo in Parmigiano Reggiano

Testenine "Alfredo" - 400g slika

Паста “Путанеска” - 400гр

Testenine "Puttanesca" - 400g

Špageti alla chitarra, paradižnikova omaka, olive, inčuni, kapre, peteršilj, česnova pasta, peperončino in ekstra deviško oljčno olje

DODATKI K TESTENINAM

Гуанчале - 50гр

Guanciale - 50g

Guanciale - 50g slika

Пушена Панчета - 50гр

Dimljena panceta - 50g

Dimljena panceta - 50g slika

Пармезан - 30гр

Parmezan - 30g slika

Чешка Наденица - 50гр

Češka klobasa - 50g

Češka klobasa - 50g slika

Мини Бурата - 50гр

Mini burrata - 50g

Mini burrata - 50g slika

Поширано яйце

Poširano jajce

Poširano jajce slika

PICE

Пица "Панчета и Чедър" - 400гр

Pica "Panceta in Čedar" - 400g

Pinsa testo, paradižnikov pulpa, dimljena panceta in angleški čedar

Пица "Вентричина" - 400гр

Pica "Ventričina" - 400g

Pinsa testo, paradižnikov pulpa, mocarela in pikanten salam Ventričina

Пица "Ендуя" - 400гр

Pica "Enduja" - 400g

Pinsa testo, paradižnikov pulpa, mocarela, pikanten svinjski delikates Enduja, paprika in čebula

Пица "Мортадела и Шамфъстък" - 450гр

Pica "Mortadela in Pistacija" - 450g

Pinsa testo, smetana, mocarela, kremasti sir Stracciatella, Mortadela s pistacijo in zdrobljena pistacija

Пица “Круша и Горгонзола” - 400гр

Pica "Hruška in Gorgonzola" - 400g

Pinsa testo, mocarela, gorgonzola, smetana in italijanska hruškova marmelada

Пица "Прошуто Кото и Пеперони" - 400гр

Pica "Prosciutto Cotto in Pepperoni" - 400 g

Pinsa testo, domača paradižnikova pasta, prosciutto cotto, pepperoni in mocarela

Пица “Куатро Формаджи” - 400гр

Pica "Quattro Formaggi" - 400 g

Pinsa testo, domača paradižnikova pasta z baziliko, mocarela, prekajena scamorza, parmezan in gorgonzola

Пица "Трюфел" - 450гр

Pica "Tartuf" - 450 g

Pinsa testo, smetana, prosciutto cotto, gobova in tartufova omaka, mocarela in prekajena scamorza

Пица "Маргарита" - 400гр

Pica "Margarita" - 400 g

Pinsa testo, mocarela, paradižnikov pulpa in bazilika

DODATKI ZA PICO

Прошуто Крудо - 100гр

Prosciutto Crudo - 100 g

Prosciutto Crudo – cel stegnenični but brez kosti je ikonični predstavnik italijanske kulinarične tradicije, pripravljen iz skrbno izbranega svinjskega stegna. Proizvodni proces sledi klasični tehnologiji, ki ohranja avtentičnost in prefinjen okus tega znamenitega delikatesa.

Po temeljiti pripravi se stegno soli dvakrat v približno 20 dneh, kar omogoča enakomerno prodiranje soli in ustvarjanje značilnega aromatičnega profila. Proces sušenja poteka v posebnih celicah pri temperaturi med +2 in +3°C ter vlažnosti nad 75%, kar preprečuje razvoj neželenih mikroorganizmov ter zagotavlja varnost in stabilnost izdelka.

Po soljenju se stegno opere in pusti sušiti 90–100 dni, dokler ne doseže želene izgube teže. Nato zorenje nadaljuje pri skrbno nadzorovani temperaturi več kot sedem mesecev, med katerimi meso pridobi poln okus, rahlo sladek vonj in žametno teksturo.

Prosciutto Crudo brez kosti je idealen za tanko rezanje, antipaste, gurmanške plošče, pice in testenine. Odlikuje ga naraven okus, brez umetnih dodatkov, pri čemer vsak kos prinaša okus prave Italije.

Prosciutto Crudo - 100 g slika

Пушен Спек - 100гр

Prekajen Speck - 100 g

Delikatesa Speck je kot skrivnostno prekajen zaklad – nežen, aromatičen in z rahlo dimljeno noto. Pripravljen po tradicionalnem receptu z bukovim lesom, vsako jed spremeni v gastronomsko avanturo. Popoln za plošče, sendviče ali kar tako za prigrizek!

Prekajen Speck - 100 g slika

Салам Милано - 50гр

Salama Milano - 50 g

Salama Milano je ena najbolj priljubljenih italijanskih surovo sušenih klobas, ki se odlikuje po velikem premeru, nežni aromi in finem okusu. Proizvaja se po tradicionalnem receptu izključno iz svinjskega mesa, začinjenega s soljo, poprom in česnom – brez dodatnih začimb, da bi poudarili naravni okus mesa.

Fino mletje mesa in idealno razmerje med suhim in mastnim delom ustvarjata značilen učinek 'riževega zrna', viden v vsakem prerezu – nežno marmorirana tekstura belih in rdečih 'konfetov'.

Zgodovinsko gledano, salama Milano nosi vpliv avstro-ogrske tradicije v proizvodnji klobas, vendar se je uveljavila kot ikonična milanska delikatesa z edinstveno dolgim obdobjem zorenja – med 3 in 9 meseci, odvisno od velikosti. To počasno zorenje zagotavlja enakomerno strukturo in bogat okus.

Salama Milano je idealna za gurmanške plošče, sendviče, antipaste in italijanske jedi, v kombinaciji s kozarcem rdečega vina in aromatičnim sirom.

Salama Milano - 50 g slika

Прошуто котто с трюфел - 100гр

Prosciutto cotto s tartufom - 100 g

Prosciutto cotto s tartufom je prefinjena italijanska delikatesa, pripravljena iz visokokakovostnega svinjskega mesa, začinjenega z aromatičnim črnim tartufom. Odlikuje ga fin, uravnotežen okus in nežen vonj, primeren za gurmanške plošče, sendviče, solate in predjedi.

Prosciutto cotto s tartufom - 100 g slika

Копа ди Парма - 50гр

Coppa di Parma - 50 g

Coppa di Parma je pristna italijanska delikatesa, proizvedena iz skrbno izbranega svinjskega vratu po tradicionalni tehnologiji v regiji Parma. Zahvaljujoč počasnemu zorenju razvije bogato aromo, fino marmorirano teksturo in mehak, eleganten okus z dolgim pookusom. Idealna izbira za prefinjene gurmanške plošče, antipaste in predjedi, kjer razkriva svoj pristen italijanski značaj.

Coppa di Parma - 50 g slika

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100g

Prosciutto Cotto Emilia je fin italijanski delikates – kuhana šunka, pripravljena iz celega anatomskega kosa izbranega svinjskega stegna. Odlikuje se z mehkim in sočnim okusom, izjemno nežno aromo ter visoko kakovostjo, doseženo s preciznim dušenjem in tradicionalnimi mojstrskimi tehnikami.

Prosciutto Cotto Emilia - 100g slika

OMAKE

Срирача чили сос

Sriracha čili omaka

Чеснов сос

Голдън барбекю

Golden barbecue

Майонеза

Пепър сос

Sladice

Катмер със сладолед - 270гр

Katmer s sladoledom - 270 g

Tradicionalni turški katmer s hrustljavimi plastmi, pistacijo in vanilijevim sladoledom

Katmer s sladoledom - 270 g slika

Гофрета с джелато - 160гр

Vaflji z gelatom - 160g

Topel belgijski vaflji iz Lièga, postrežen z javorjevim sirupom in kremastim lešnikovim gelatom

Шоколадово суфле с джелато - 180гр

Čokoladni sufle z gelatom - 180g

Topel čokoladni sufle s tekočim središčem, postrežen z limoninim kremastim gelatom

Тирамису - 200гр

Tiramisu - 200g

Klasična italijanska sladica z maskarponejem, kavo in kakavom

Малинов тарт

Čokolada, slani karamel, sveže maline in lešniki na hrustljavi osnovi iz piškotov

Malinov tart slika

Десерт "Свети Агур"

Sladica "Sveti Agur"

Čokoladni ganaš s koščki modrega sira "Sveti Agur", na hrustljavi osnovi iz piškotov, kave in črnega popra

Топка Сладолед

Kroglice sladoleda

Limona, Jagoda, Pistacija, Lešnik, Čokoladna meta