Sarapan/Brunch - Gastronom Wine and Deli

SALAD

Салата "Капрезе"

Tomat segar, mozzarella, pesto, minyak zaitun extra virgin, dan reduksi balsamic.

Salad Caprese gambar

Салата "Цезар"

Selada es, pancetta asap, crouton Gran Cristal, minyak zaitun bawang putih, ikan teri, dan saus Caesar

Салата "Гастроном"

Salad Gastronom

Tomat parut, paprika panggang iris, minyak zaitun, dan keju sapi hancur.

Салата "Бурата"

Tomat, paprika panggang, bawang bombay, alpukat, zaitun, ikan teri, minyak zaitun, jus lemon, peterseli, reduksi balsamic, dan burrata.

Салата "Гастроном" с Бурата

Salad 'Gastronom' dengan Burrata

Tomat parut, paprika panggang iris, minyak zaitun, peterseli, dan burrata

BRUNCH

Поширани яйца върху млечен крем със сирене и копър - 330гр

Telur poached di atas krim susu dengan keju dan dill - 330gr

Krim yogurt, keju sapi, telur poached, bawang putih, dan dill segar, diakhiri dengan mentega dan paprika merah

Telur poached di atas krim susu dengan keju dan dill - 330gr gambar

Тост с бъркани яйца и пушена панчета - 200гр

Roti panggang dengan telur orak-arik dan pancetta asap - 200gr

Roti Italia renyah dari Puglia, telur orak-arik creamy, pancetta asap, dan minyak zaitun extra virgin

Roti panggang dengan telur orak-arik dan pancetta asap - 200gr gambar

Авокадо тост с пушена сьомга и поширани яйца - 400гр

Roti panggang alpukat dengan salmon asap dan telur poached - 400gr

Roti renyah dari Puglia, krim keju, alpukat, salmon asap, telur poached, dan saus Hollandaise

Roti panggang alpukat dengan salmon asap dan telur poached - 400gr gambar

Тост с бъркани яйца и черен трюфел - 180гр

Roti panggang dengan telur orak-arik dan truffle hitam - 180gr

Roti Italia renyah dari Puglia, telur orak-arik creamy dengan krim, minyak zaitun, dan bubuk truffle hitam halus

Домашна баничка с яйца, масло и сирене

Banichka buatan sendiri dengan telur, mentega, dan keju

Banichka buatan sendiri dengan telur, mentega, dan keju gambar

Кроасан с масло - 90гр

Croissant mentega - 90gr

Мъфин с боровинка и йогурт - 110гр

Muffin blueberry dan yogurt - 110gr

Мъфин с карамел и американски орех - 110гр

Muffin karamel dan kenari Amerika - 110gr

Веган мъфин с лимон и макаво семе - 110гр

Muffin vegan dengan lemon dan biji maca - 110gr

Кроасан с лешников крем

Croissant dengan krim hazelnut

SANDWICHES

Чабата с пушен свински врат

Ciabatta dengan leher babi asap

Ciabatta renyah, saus golden barbecue, smoked neck iris tipis, bawang karamel, cheddar, acar mentimun, dan selada iceberg

Ciabatta dengan leher babi asap gambar

"Крок Мосю" тост - 300 гр

"Croque Monsieur" roti panggang - 300 gr

Roti panggang dengan prosciutto cotto, emmental, mustard, dan béchamel, di atas roti dari Puglia

"Croque Monsieur" roti panggang - 300 gr gambar

Сандвич с Прошуто Кото и Пушена Скаморца - 300гр

Sandwich dengan Prosciutto Cotto dan Scamorza Asap - 300gr

Ciabatta renyah, prosciutto cotto, scamorza asap leleh, dan saus mayones

Сандвич с мортадела - 260гр

Sandwich dengan mortadela - 260gr

Roti Gran Crystal, mortadela dengan pistachio, dan saus mayones

Фокача с Поркета (печено прасенце) - 330гр

Focaccia dengan Porchetta (babi panggang) - 330gr

Focaccia dengan ragi dan minyak zaitun, saus susu, babi panggang, selada iceberg segar, dan tomat

Фокача с Прошуто Кото и Гран Магро - 330гр

Focaccia dengan Prosciutto Cotto dan Gran Magro - 330gr

Focaccia dengan ragi dan minyak zaitun, prosciutto cotto, salami Gran Magro, selada iceberg segar, tomat, dan saus mayones

Focaccia dengan Prosciutto Cotto dan Gran Magro - 330gr gambar

Принцеса със салам Пеперони - 200гр

Princess dengan salami Pepperoni - 200gr

Princess dengan salami Pepperoni - 200gr gambar

Принцеса с кайма и моцарела - 200гр

Princess dengan daging giling dan mozzarella - 200gr

Roti, daging babi giling, bumbu, dan mozzarella

Princess dengan daging giling dan mozzarella - 200gr gambar

Пицета - 200гр

Pizzetta - 200gr

Roti, lyutenitsa kasar, mozzarella, prosciutto cotto cincang halus dan salami Milano, diakhiri dengan mozzarella

Pizzetta - 200gr gambar

Принцеса със сметана, прошуто кото и моцарела - 200гр

Princess dengan krim, prosciutto cotto, dan mozzarella - 200gr

Princess dengan krim, prosciutto cotto, dan mozzarella - 200gr gambar

Принцеса с домат, моцарела, зехтин и риган - 200гр

Princess dengan tomat, mozzarella, minyak zaitun, dan oregano - 200gr

PASTA

Лимонова паста - 350гр

Pasta Lemon - 350gr

Spaghetti Alla Chitarra, mentega, bawang putih, lemon segar, peterseli, dan Parmigiano Reggiano

Паста “Алио е Олио” - 350гр

Pasta “Aglio e Olio” - 350gr

Spaghetti Alla Chitarra, minyak zaitun bawang putih, peperoncini, lada mélange, dan Grana Padano

Паста с чешка наденица - 400гр

Pasta dengan sosis Ceko - 400gr

Spaghetti Alla Chitarra, sosis Ceko, zucchini segar, saus tomat, dan Parmigiano Reggiano

Pasta dengan sosis Ceko - 400gr gambar

Паста “Карбонара” - 400гр

Pasta “Carbonara” - 400gr

Tagliatelle, guanciale, krim kuning telur, lada hitam, minyak zaitun bawang putih, dan Grana Padano

Паста "Трюфел" - 400гр

Pasta "Truffle" - 400gr

Tagliatelle, smoked pancetta, saus jamur dan truffle, minyak zaitun bawang putih, dan Grana Padano

Паста с Песто и Бурата - 400гр

Pasta dengan Pesto dan Burrata - 400gr

Tagliatelle, minyak zaitun, pesto buatan sendiri, burrata, mentega, dan Parmigiano Reggiano

Паста “Алфредо” - 400гр

Pasta “Alfredo” - 400gr

Tagliatelle, krim, kuning telur, mentega, dan Parmigiano Reggiano

Pasta “Alfredo” - 400gr gambar

Паста “Путанеска” - 400гр

Pasta “Puttanesca” - 400gr

Spaghetti alla Chitarra, saus tomat, zaitun, ikan teri, caper, peterseli, pasta bawang putih, peperoncino, dan minyak zaitun extra virgin

PASTA ADD-ONS

Гуанчале - 50гр

Guanciale - 50gr

Guanciale - 50gr gambar

Пушена Панчета - 50гр

Pancetta Asap - 50gr

Pancetta Asap - 50gr gambar

Пармезан - 30гр

Parmesan - 30gr

Parmesan - 30gr gambar

Чешка Наденица - 50гр

Sosis Ceko - 50gr

Sosis Ceko - 50gr gambar

Мини Бурата - 50гр

Mini Burrata - 50gr

Mini Burrata - 50gr gambar

Поширано яйце

Telur Poached gambar

PIZZA

Пица "Панчета и Чедър" - 400гр

Pizza "Pancetta dan Cheddar" - 400gr

Pinsa dough, tomato pulp, smoked pancetta, dan cheddar Inggris

Пица "Вентричина" - 400гр

Pizza "Ventricina" - 400gr

Pinsa dough, tomato pulp, mozzarella, dan salami pedas Ventricina

Пица "Ендуя" - 400гр

Pizza "Enduya" - 400gr

Pinsa dough, tomato pulp, mozzarella, pedas daging babi Enduya, paprika, dan bawang

Пица "Мортадела и Шамфъстък" - 450гр

Pizza "Mortadella dan Pistachio" - 450gr

Pinsa dough, krim, mozzarella, keju krim Strachino, Mortadella dengan pistachio dan pistachio cincang

Пица “Круша и Горгонзола” - 400гр

Pizza “Pear dan Gorgonzola” - 400gr

Adonan pinsa, mozzarella, gorgonzola, krim, dan selai buah pir Italia

Пица "Прошуто Кото и Пеперони" - 400гр

Pizza "Prosciutto Cotto dan Pepperoni" - 400gr

Adonan pinsa, pasta tomat buatan sendiri, prosciutto cotto, pepperoni, dan mozzarella

Пица “Куатро Формаджи” - 400гр

Pizza "Quattro Formaggi" - 400gr

Adonan pinsa, pasta tomat buatan sendiri dengan basil, mozzarella, scamorza asap, parmesan, dan gorgonzola

Пица "Трюфел" - 450гр

Pizza "Truffle" - 450gr

Adonan pinsa, krim, prosciutto cotto, saus jamur dan truffle, mozzarella, dan scamorza asap

Пица "Маргарита" - 400гр

Pizza "Margherita" - 400gr

Adonan pinsa, mozzarella, pulp tomat, dan basil

PIZZA TOPPINGS

Прошуто Крудо - 100гр

Prosciutto Crudo - 100gr

Prosciutto Crudo – seluruh paha babi tanpa tulang adalah wakil ikonik dari tradisi kuliner Italia, dibuat dari paha babi yang dipilih dengan cermat. Proses produksi mengikuti teknologi klasik yang mempertahankan keaslian dan rasa lembut dari makanan lezat yang terkenal ini.

Setelah persiapan yang teliti, paha tersebut diasinkan dua kali selama sekitar 20 hari, yang memungkinkan penetrasi garam secara merata dan penciptaan profil aroma yang khas. Proses pengeringan dilakukan di ruang khusus pada suhu antara +2 dan +3°C dan kelembaban di atas 75%, yang mencegah perkembangan mikroorganisme yang tidak diinginkan dan memastikan keamanan dan stabilitas produk.

Setelah pengasinan, paha dicuci dan dibiarkan kering selama 90–100 hari, sampai penurunan berat yang diinginkan tercapai. Kemudian proses pematangan berlanjut pada suhu yang dikontrol dengan hati-hati selama periode lebih dari tujuh bulan, di mana daging memperoleh rasa yang kuat, aroma yang sedikit manis, dan tekstur yang lembut.

Prosciutto Crudo tanpa tulang sangat ideal untuk diiris tipis, antipasti, piring gourmet, pizza, dan pasta. Ini memiliki rasa alami, tanpa aditif buatan, dan setiap potongan membawa cita rasa Italia sejati.

Prosciutto Crudo - 100gr gambar

Пушен Спек - 100гр

Speck Asap - 100gr

Keistimewaan Speck bagaikan harta karun asap rahasia – lembut, aromatik, dengan sentuhan asap ringan. Dibuat dengan resep tradisional menggunakan kayu beech, ia mengubah setiap hidangan menjadi petualangan gastronomi. Sempurna untuk piring camilan, sandwich, atau langsung dimakan!

Speck Asap - 100gr gambar

Салам Милано - 50гр

Salame Milano - 50gr

Salame Milano adalah salah satu sosis kering mentah Italia yang paling populer, dikenal dengan diameter besar, aroma lembut, dan rasa halus. Diproduksi sesuai resep tradisional hanya dari daging babi, dibumbui dengan garam, merica, dan bawang putih – tanpa bumbu tambahan untuk menonjolkan rasa alami daging.

Penggilingan daging yang halus dan rasio ideal antara bagian kering dan berlemak menciptakan efek 'butiran beras' yang khas, terlihat di setiap irisan – tekstur marmer halus dari 'konfeti' putih dan merah.

Secara historis, salame Milano membawa pengaruh tradisi Austro-Hungaria dalam produksi sosis, tetapi telah memantapkan dirinya sebagai makanan lezat khas Milan dengan periode pematangan yang sangat panjang – antara 3 dan 9 bulan, tergantung ukurannya. Pematangan lambat ini menjamin struktur yang seragam dan rasa yang kaya.

Salame Milano sangat ideal untuk piring gourmet, sandwich, antipasti, dan hidangan Italia, dipadukan dengan segelas anggur merah dan keju aromatik.

Salame Milano - 50gr gambar

Прошуто котто с трюфел - 100гр

Prosciutto Cotto dengan Truffle - 100gr

Prosciutto Cotto dengan truffle adalah makanan lezat Italia yang elegan, terbuat dari daging babi berkualitas tinggi yang dibumbui dengan truffle hitam aromatik. Ini memiliki rasa halus dan seimbang serta aroma lembut, cocok untuk piring gourmet, sandwich, salad, dan hidangan pembuka.

Prosciutto Cotto dengan Truffle - 100gr gambar

Копа ди Парма - 50гр

Coppa di Parma - 50gr

Coppa di Parma adalah makanan lezat Italia asli, dibuat dari leher babi yang dipilih dengan cermat sesuai teknologi tradisional di wilayah Parma. Berkat pematangan lambat, ia mengembangkan aroma yang kaya, tekstur marmer yang halus, dan rasa yang lembut dan elegan dengan aftertaste yang panjang. Pilihan ideal untuk piring gourmet mewah, antipasti, dan hidangan pembuka, di mana ia mengungkapkan karakter Italia aslinya.

Coppa di Parma - 50gr gambar

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100 gram

Prosciutto Cotto Emilia adalah makanan lezat Italia yang halus – ham rebus yang terbuat dari potongan anatomis utuh dari bagian kaki babi pilihan. Memiliki rasa yang lembut dan berair, aroma yang sangat lembut, dan kualitas tinggi yang dicapai melalui pengukusan yang presisi dan teknik tradisional yang ahli.

Prosciutto Cotto Emilia - 100 gram gambar

SAUCES

Срирача чили сос

Saus Sriracha Cabai

Чеснов сос

Saus Bawang Putih

Голдън барбекю

Майонеза

Пепър сос

Desserts

Катмер със сладолед - 270гр

Katmer dengan Es Krim - 270gr

Katmer Turki tradisional dengan lapisan renyah, pistachio, dan es krim vanila

Katmer dengan Es Krim - 270gr gambar

Гофрета с джелато - 160гр

Wafel dengan gelato - 160gr

Wafel Belgia hangat dari Liège, disajikan dengan sirup maple dan gelato krim hazelnut

Шоколадово суфле с джелато - 180гр

Soufflé cokelat dengan gelato - 180gr

Soufflé cokelat hangat dengan pusat cair, disajikan dengan gelato krim lemon

Тирамису - 200гр

Tiramisu - 200gr

Makanan penutup Italia klasik dengan mascarpone, kopi, dan kakao

Малинов тарт

Cokelat, karamel asin, raspberi segar, dan hazelnut di atas dasar biskuit renyah

Tart raspberi gambar

Десерт "Свети Агур"

Makanan penutup "Saint Agur"

Ganache cokelat dengan potongan keju biru "Saint Agur", di atas dasar biskuit renyah, kopi, dan lada hitam

Топка Сладолед

Lemon, Stroberi, Pistachio, Hazelnut, Cokelat-mint