Raksturīgā garša un īpašais aromāts Ouzo Plomari ir ģimenes receptes rezultāts, kas mantots no Isidoros Arvanitis, kuru viņš ir saglabājis dziļā noslēpumā.

Recepte ir sadalīta divās daļās: viena pirmajai destilācijai un viena otrajai destilācijai. Katru daļu no galvas zina tikai viens cilvēks no destilētavas. Viens cilvēks zina augļus un garšaugus pirmajai destilācijai, bet otrs - augļus un garšaugus otrajai destilācijai.

Receptē kopumā ir vairāk nekā 15 augļi un garšaugi no Lesbas salas: dilles, anīss, kanēlis, muskatrieksts un mastikas ekstrakts, un citi.