Charakteristická chuť a osobitá aróma Ouzo Plomari sú výsledkom rodinného receptu, ktorý zdedil Isidoros Arvanitis a ktorý držal v prísnej tajnosti.

Recept je rozdelený na dve časti: jednu pre prvú a jednu pre druhú destiláciu. Každú časť pozná naspamäť len jeden človek z liehovaru. Jeden človek pozná ovocie a byliny pre prvú destiláciu a druhý ovocie a byliny pre druhú destiláciu.

Recept obsahuje celkovo viac ako 15 druhov ovocia a bylín z ostrova Lesbos: kôpor, aníz, škorica, muškátový oriešok a extrakt z mastichy atď.