Ouzo Plomari'nin karakteristik tadı ve özel aroması, Isidoros Arvanitis'ten miras alınan ve onun derin bir sır olarak sakladığı aile tarifinin bir sonucudur.

Tarif iki bölüme ayrılır: biri birinci, diğeri ikinci damıtma için. Her bölüm sadece damıthanedeki bir kişi tarafından ezbere bilinir. Bir kişi birinci damıtma için kullanılan meyve ve otları, diğeri ise ikinci damıtma için kullanılan meyve ve otları bilir.

Tarifte, Lesbos adasından toplam 15'ten fazla meyve ve ot bulunur: dereotu, anason, tarçın, küçük hindistan cevizi ve sakız esansı, vb.