Rasa khas dan aroma khusus Ouzo Plomari adalah hasil dari resep keluarga, diwarisi dari Isidoros Arvanitis, yang dia jaga dengan sangat rahasia.

Resepnya dibagi menjadi dua bagian: satu untuk distilasi pertama dan satu untuk distilasi kedua. Setiap bagian hanya diketahui oleh satu orang dari distileri. Satu orang tahu buah dan herbal untuk distilasi pertama, dan yang lain tahu buah dan herbal untuk distilasi kedua.

Resepnya mengandung total lebih dari 15 buah dan herbal dari pulau Lesbos: dill, adas manis, kayu manis, pala, dan ekstrak damar wangi, dll.