Den karakteristiske smaken og den spesielle aromaen til Ouzo Plomari er et resultat av en familieoppskrift, arvet fra Isidoros Arvanitis, som han har bevart i dyp hemmelighet.

Oppskriften er delt i to deler: en for den første og en for den andre destillasjonen. Hver del kunne kun utenat av én person i destilleriet. Den ene personen kjenner fruktene og urtene for den første destillasjonen, og den andre fruktene og urtene for den andre destillasjonen.

I oppskriften er det totalt over 15 frukter og urter fra øya Lesbos: dill, anis, kanel, muskat og mastikha-ekstrakt, m.m.