De karakteristieke smaak en het bijzondere aroma van Ouzo Plomari zijn het resultaat van een familierecept, geërfd van Isidoros Arvanitis, dat hij geheim heeft gehouden.

Het recept is in twee delen verdeeld: een voor de eerste en een voor de tweede distillatie. Elk deel wordt uit het hoofd gekend door slechts één persoon van de distilleerderij. De ene persoon kent de vruchten en kruiden voor de eerste distillatie, de ander de vruchten en kruiden voor de tweede distillatie.

Het recept bevat in totaal meer dan 15 vruchten en kruiden van het eiland Lesbos: dille, anijs, kaneel, nootmuskaat en mastiek-extract, enz.