Charakterystyczny smak i szczególny aromat Ouzo Plomari są wynikiem rodzinnej receptury, odziedziczonej po Isidoros Arvanitis, którą zachował w głębokiej tajemnicy.

Receptura dzieli się na dwie części: jedna na pierwszą, a druga na drugą destylację. Każda część jest znana na pamięć tylko jednej osobie z destylarni. Jedna osoba zna owoce i zioła do pierwszej destylacji, a druga owoce i zioła do drugiej destylacji.

W recepturze znajduje się łącznie ponad 15 owoców i ziół z wyspy Lesbos: koper, anyż, cynamon, gałka muszkatołowa i ekstrakt z mastichy itp.