Den karakteristiska smaken och den speciella aromen av Ouzo Plomari är resultatet av ett familjerecept ärvt från Isidoros Arvanitis, som han har hållit hemligt.

Receptet är uppdelat i två delar: en för den första och en för den andra destillationen. Varje del kan utantill endast av en person på destilleriet. Den ena personen känner till frukterna och örterna för den första destillationen, och den andra personen frukterna och örterna för den andra destillationen.

Receptet innehåller totalt över 15 frukter och örter från ön Lesbos: dill, anis, kanel, muskotnöt, mastixextrakt med mera.