Le Prosciutto Crudo, un jambon entier désossé, est un représentant emblématique de la tradition culinaire italienne, préparé à partir d'une cuisse de porc soigneusement sélectionnée. Le processus de production suit une technologie classique, préservant l'authenticité et le goût raffiné de ce délice renommé.

Après une préparation minutieuse, la cuisse est salée deux fois sur environ 20 jours, ce qui permet une pénétration uniforme du sel et la création d'un profil aromatique caractéristique. Le séchage s'effectue dans des chambres spéciales à une température comprise entre +2 et +3°C et une humidité supérieure à 75%, ce qui empêche le développement de micro-organismes indésirables et assure la sécurité et la stabilité du produit.

Après le salage, la cuisse est lavée et laissée à sécher pendant 90 à 100 jours, jusqu'à ce que la perte de poids souhaitée soit atteinte. L'affinage se poursuit ensuite à une température soigneusement contrôlée pendant une période de plus de sept mois, durant laquelle la chair acquiert une saveur riche, un léger arôme sucré et une texture veloutée.

Le Prosciutto Crudo désossé est idéal pour être tranché finement, pour les antipasti, les plateaux de dégustation, les pizzas et les pâtes. Il se distingue par un goût naturel, sans additifs artificiels, chaque tranche portant la saveur de la véritable Italie.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g