Prosciutto Crudo – një i gjithë but pa eshtër është një përfaqësues emblemë i traditës kulinare italiane, i përgatitur nga një but derri i zgjedhur me kujdes. Procesi i prodhimit ndjek teknologjinë klasike, duke ruajtur autenticitetin dhe shijen e rafinuar të këtij delicie të famshëm.

Pas përgatitjes së kujdesshme, buti kripohet dy herë brenda rreth 20 ditësh, gjë që lejon depërtimin e barabartë të kripës dhe krijimin e profilit karakteristik aromatik. Procesi i tharjes kryhet në qeli të veçanta në temperaturë midis +2 dhe +3°C dhe lagështi mbi 75%, gjë që parandalon zhvillimin e mikroorganizmave të padëshiruar dhe siguron siguri dhe stabilitet të produktit.

Pas kripimit, buti lahet dhe lihet të thahet 90–100 ditë, derisa të arrihet humbja e dëshiruar e peshës. Më pas, pjekja vazhdon në temperaturë të kontrolluar me kujdes për një periudhë që tejkalon shtatë muaj, gjatë së cilës mishi fiton shije të pasur, aromë pak të ëmbël dhe teksturë kadife.

Prosciutto Crudo pa eshtër është ideal për prerje të hollë, antipasti, pjata gourmet, pica dhe pasta. Dallon me shije natyrore, pa aditivë artificialë, ku çdo copë bart shijen e Italisë së vërtetë.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g