Прошуто Крудо – цела бут без коска е емблематичен претставник на италијанската кулинарна традиција, приготвен од внимателно одбран свински бут. Производствениот процес следи класична технологија, сочувана автентичноста и извонредниот вкус на овој прочуен деликатес.

По темелна подготовка, бутот се соли двапати во рок од околу 20 дена, што овозможува рамномерно навлегување на солта и создавање на карактеристичниот ароматичен профил. Процесот на сушење се врши во специјални комори при температура помеѓу +2 и +3°C и влажност над 75%, што спречува развој на непожелни микроорганизми и обезбедува безбедност и стабилност на производот.

По солењето, бутот се мие и се остава да се суши 90–100 дена, додека се постигне саканата загуба на тежина. Потоа зреењето продолжува при внимателно контролирана температура во период подолг од седум месеци, во кој месото добива полн вкус, благо сладок аромат и кадифена текстура.

Прошуто Крудо без коска е идеално за тенко сечење, антипасти, гурме плата, пици и паста. Се одликува со природен вкус, без вештачки додатоци, при што секое парче го носи вкусот на вистинска Италија.

Прошуто Крудо - 100гр