Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g
€5.50
Il-Prosciutto Crudo – koxxa sħiħa mingħajr għadam hija rappreżentant emblematiku tat-tradizzjoni kulinari Taljana, ippreparata minn koxxa tal-majjal magħżula bir-reqqa. Il-proċess tal-produzzjoni jsegwi teknoloġija klassika, li ppreservat l-awtentiċità u t-togħma raffinata ta' din id-delikatezza famuża.
Wara preparazzjoni bir-reqqa, il-koxxa tiġi salata darbtejn matul madwar 20 jum, li jippermetti penetrazzjoni uniformi tal-melħ u l-ħolqien tal-profil aromatiku karatteristiku. Il-proċess tat-tnixxif isir f'ċelloli speċjali f'temperatura bejn +2 u +3°C u umdità 'l fuq minn 75%, li jipprevjeni l-iżvilupp ta' mikroorganiżmi mhux mixtieqa u jiżgura s-sigurtà u l-istabbiltà tal-prodott.
Wara s-salata, il-koxxa tinħasel u titħalliex tinxef għal 90–100 jum, sakemm tintlaħaq it-telf tal-piż mixtieq. Imbagħad it-tkabbir ikompli f'temperatura kkontrollata bir-reqqa għal perjodu li jaqbeż is-seba' xhur, li matulu l-laħam jikseb togħma qawwija, aroma kemmxejn ħelwa u nisġa bellusija.
Il-Prosciutto Crudo mingħajr għadam huwa ideali għal qatgħat irqaq, antipasti, platti gourmet, pizez u għaġin. Jispikka bit-togħma naturali tiegħu, mingħajr addittivi artifiċjali, fejn kull biċċa ġġib it-togħma tal-Italja vera.