Prosciutto Crudo – visa šlaunelė be kaulo yra ikoniškas itališkos kulinarinės tradicijos atstovas, pagamintas iš kruopščiai atrinktos kiaulienos šlaunelės. Gamybos procesas atitinka klasikinę technologiją, išlaikančią šio garsaus delikateso autentiškumą ir rafinuotą skonį.

Po kruopštaus paruošimo šlaunelė sūdoma du kartus per maždaug 20 dienų, o tai leidžia druskai tolygiai įsiskverbti ir sukurti būdingą aromatinį profilį. Džiovinimo procesas atliekamas specialiose kamerose, +2–+3°C temperatūroje ir didesnėje nei 75% oro drėgmėje, o tai apsaugo nuo nepageidaujamų mikroorganizmų atsiradimo ir užtikrina produkto saugumą bei stabilumą.

Po sūdymo šlaunelė nuplaunama ir paliekama džiūti 90–100 dienų, kol pasiekiamas norimas svorio netekimas. Toliau brandinimas tęsiamas atidžiai kontroliuojamoje temperatūroje ilgiau nei septynis mėnesius, per kuriuos mėsa įgyja sodrų skonį, švelniai saldų aromatą ir aksominę tekstūrą.

Prosciutto Crudo be kaulo idealiai tinka plonai pjaustymui, antipasti, gurmaniškiems padėklams, picoms ir makaronams. Jis pasižymi natūraliu skoniu, be dirbtinių priedų, o kiekvienas gabalas atspindi tikrosios Italijos skonį.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100 g