Прошуто Крудо - 100гр פרושוטו קרודו - 100 גרם
€5.50
פרושוטו קרודו – ירך שלמה ללא עצם היא נציגה איקונית של המסורת הקולינרית האיטלקית, המוכנה מירך חזיר שנבחרה בקפידה. תהליך הייצור עוקב אחר טכנולוגיה קלאסית, המשמרת את האותנטיות והטעם המעודן של המעדן המפורסם הזה.
לאחר הכנה מדוקדקת, הירך מומלחת פעמיים במהלך כ-20 יום, מה שמאפשר חדירה אחידה של המלח ויצירת פרופיל הארומה האופייני. תהליך הייבוש מתבצע בתאים מיוחדים בטמפרטורה שבין +2 ל-+3°C ולחות מעל 75%, המונעת התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים ומבטיחה את בטיחות ויציבות המוצר.
לאחר ההמלחה, הירך נשטפת ומיובשת במשך 90–100 יום, עד שמגיעים לאובדן המשקל הרצוי. לאחר מכן, ההבשלה נמשכת בטמפרטורה מבוקרת בקפידה במשך תקופה העולה על שבעה חודשים, שבמהלכה הבשר מקבל טעם עשיר, ארומה מעט מתוקה ומרקם קטיפתי.
פרושוטו קרודו ללא עצם אידיאלי לחיתוך דק, אנטיפסטי, מגשי גורמה, פיצות ופסטה. הוא מתאפיין בטעם טבעי, ללא תוספים מלאכותיים, וכל נתח נושא את טעמה של איטליה האמיתית.