Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g
€5,5
A Prosciutto Crudo – csontozott egész sonka – az olasz kulináris hagyomány ikonikus képviselője, mely gondosan kiválogatott sertéscomból készül. Előállítása a klasszikus technológiát követi, megőrizve e híres finomság autentikusságát és kifinomult ízét.
Az alapos előkészítést követően a combot körülbelül 20 nap alatt kétszer sózzák meg, lehetővé téve a só egyenletes behatolását és a jellegzetes aromás profil kialakulását. A szárítási folyamat speciális kamrákban történik, +2 és +3°C közötti hőmérsékleten és 75% feletti páratartalom mellett, ami megakadályozza a nemkívánatos mikroorganizmusok szaporodását és biztosítja a termék biztonságát és stabilitását.
A sózás után a combot lemossák, majd 90-100 napig hagyják száradni, amíg el nem éri a kívánt súlyveszteséget. Ezt követően az érlelés szigorúan ellenőrzött hőmérsékleten, hét hónapot meghaladó időtartamon át folytatódik, melynek során a hús telt ízt, enyhén édeskés aromát és bársonyos textúrát nyer.
A csontozott Prosciutto Crudo tökéletes vékonyra szeleteléshez, antipastikhoz, gourmet tálakhoz, pizzákhoz és tésztákhoz. Természetes íze, mesterséges adalékanyagok nélkül, minden egyes darabjában magában hordozza az igazi Olaszország ízét.