Le Prosciutto Crudo – une cuisse entière désossée est un représentant emblématique de la tradition culinaire italienne, préparé à partir d'une cuisse de porc soigneusement sélectionnée. Le processus de production suit une technologie classique qui a préservé l'authenticité et le goût raffiné de ce célèbre délice.

Après une préparation minutieuse, la cuisse est salée deux fois en l'espace d'environ 20 jours, ce qui permet une pénétration uniforme du sel et la création du profil aromatique caractéristique. Le processus de séchage s'effectue dans des cellules spéciales à une température comprise entre +2 et +3°C et une humidité supérieure à 75%, ce qui empêche le développement de micro-organismes indésirables et garantit la sécurité et la stabilité du produit.

Après le salage, la cuisse est lavée et laissée à sécher pendant 90 à 100 jours jusqu'à ce que la perte de poids souhaitée soit atteinte. Ensuite, l'affinage se poursuit à température soigneusement contrôlée pendant une période de plus de sept mois, durant laquelle la viande acquiert une saveur dense, un arôme légèrement sucré et une texture veloutée.

Le Prosciutto Crudo désossé est idéal pour un tranchage fin, les antipasti, les plateaux gastronomiques, les pizzas et les pâtes. Il se distingue par son goût naturel, sans additifs artificiels, chaque morceau apportant le goût de la véritable Italie.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g