Прошуто Крудо - 100гр Presunto Cru - 100g
€5,50
O Presunto Cru – pernil inteiro sem osso, é um representante emblemático da tradição culinária italiana, preparado a partir de um pernil suíno cuidadosamente selecionado. O processo de produção segue a tecnologia clássica, preservando a autenticidade e o sabor refinado deste famoso delicatéssen.
Após uma preparação minuciosa, o pernil é salgado duas vezes num período de cerca de 20 dias, permitindo a penetração uniforme do sal e a criação do perfil aromático característico. O processo de secagem ocorre em células especiais a uma temperatura entre +2 e +3°C e humidade superior a 75%, o que impede o desenvolvimento de microrganismos indesejados e garante a segurança e estabilidade do produto.
Após a salga, o pernil é lavado e deixado a secar durante 90–100 dias, até atingir a perda de peso desejada. Em seguida, a maturação prossegue a uma temperatura cuidadosamente controlada por um período superior a sete meses, durante o qual a carne adquire um sabor intenso, um aroma ligeiramente adocicado e uma textura aveludada.
O Presunto Cru sem osso é ideal para fatiar fino, antipasti, tábuas gourmet, pizzas e massas. Destaca-se pelo sabor natural, sem aditivos artificiais, onde cada fatia traz o sabor da verdadeira Itália.