Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100 g
€5.50
Prosciutto Crudo – beinleys heil lær er ein tann týðandi representanturin fyri italienska matarhevundinum, gjørd av valdum svínalæri. Framleiðsluferlið fylgir klassiskari tøkni, sum varðveitir ektaðleikan og fínleikin hjá hesum víðagitna delikatessen.
Eftir nágreiniliga fyrireiking verður lærið saltað tvær ferðir innanfyri umleið 20 dagar, hetta loyvir saltinum at tringja javnt inn og skapa tann kennandi aromatiska profilin. Turkingarferlið fer fram í serligum kyplum við hitastigi millum +2 og +3 °C og luttøku upp á yvir 75%, ið forðar fyri menning av óynsktum mikroorganismum og tryggjar tryggleika og støðugleika hjá vøruni.
Eftir saltingina verður lærið vaskað og leypa til at turka í 90–100 dagar, til tað ynskta vektarmissið er nátt. Síðan heldur modningin fram við væl stýrdum hitastigi í ein tíðarskeið, sum yvirskriðar sjey mánaðir, meðan kjøtið fær ein tættan smakk, ein lítla søtan ilmin og ein fløylsbløtan tekstur.
Prosciutto Crudo uttan bein er idealt til tunnskering, antipasti, gourmetfat, pizza og pasta. Tað útmokar seg við natúrligum smakki, uttan listaligari ískoyti, har hvørt stykki ber smakkin av tí ektaðu Italia.