Прошуто Крудо - 100гр پروشوتو کروودو - ۱۰۰ گرم
€5٫50
پروشوتو کروودو – ران کامل بدون استخوان، نماینده نمادین سنت آشپزی ایتالیایی است که از ران خوک با دقت انتخاب شده تهیه میشود. فرایند تولید از فناوری کلاسیک پیروی میکند که اصالت و طعم لطیف این خوراکی لذیذ مشهور را حفظ کرده است.
پس از آمادهسازی دقیق، ران طی حدود ۲۰ روز دو بار نمکزنی میشود که نفوذ یکنواخت نمک و ایجاد پروفایل عطر مشخص را ممکن میسازد. فرایند خشک کردن در سلولهای ویژه با دمای بین ۲+ تا ۳+ درجه سانتیگراد و رطوبت بالای ۷۵٪ انجام میشود که از رشد میکروارگانیسمهای ناخواسته جلوگیری کرده و ایمنی و پایداری محصول را تضمین میکند.
پس از نمکزنی، ران شسته شده و به مدت ۹۰-۱۰۰ روز خشک میشود تا کاهش وزن مطلوب حاصل شود. سپس رسیدگی در دمای دقیقاً کنترلشده برای مدتی بیش از هفت ماه ادامه مییابد که طی آن گوشت طعم غلیظ، عطر کمی شیرین و بافت مخملی پیدا میکند.
پروشوتو کروودو بدون استخوان برای برش نازک، آنتیپاستی، بشقابهای گورمه، پیتزا و پاستا ایدهآل است. با طعم طبیعی و بدون افزودنیهای مصنوعی متمایز میشود و هر تکه طعم ایتالیای واقعی را به همراه دارد.