Ang Prosciutto Crudo – isang buong hita na walang buto ay isang emblematic na kinatawan ng Italian culinary tradition, na inihanda mula sa maingat na piniling hita ng baboy. Ang proseso ng produksyon ay sumusunod sa klasikong teknolohiya, na pinapanatili ang pagiging tunay at pinong lasa ng tanyag na delikatesang ito.

Pagkatapos ng masusing paghahanda, ang hita ay inaasinan ng dalawang beses sa loob ng humigit-kumulang 20 araw, na nagpapahintulot sa pantay na pagpasok ng asin at paglikha ng katangiang mabangong profile. Ang proseso ng pagpapatuyo ay isinasagawa sa mga espesyal na cell sa temperatura sa pagitan ng +2 at +3°C at halumigmig na higit sa 75%, na pumipigil sa pag-unlad ng mga hindi kanais-nais na mikroorganismo at tinitiyak ang kaligtasan at katatagan ng produkto.

Pagkatapos ng asinan, ang hita ay hinuhugasan at iniiwan upang matuyo sa loob ng 90–100 araw, hanggang sa maabot ang nais na pagbawas ng timbang. Pagkatapos nito, ang pagtanda ay nagpapatuloy sa maingat na kontroladong temperatura para sa isang panahon na lampas sa pitong buwan, kung saan ang karne ay nakakakuha ng siksik na lasa, bahagyang matamis na aroma, at malambot na texture.

Ang Prosciutto Crudo na walang buto ay perpekto para sa manipis na paghiwa, antipasti, gourmet platters, pizza, at pasta. Ito ay kilala sa natural na lasa nito, walang artipisyal na additives, at bawat piraso ay nagdadala ng lasa ng tunay na Italya.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g