Prosciutto Crudo – intero coscio disossato è un rappresentante emblematico della tradizione culinaria italiana, preparato con coscio di maiale accuratamente selezionato. Il processo produttivo segue una tecnologia classica, preservando l'autenticità e il gusto raffinato di questo celebre prelibato.

Dopo una meticolosa preparazione, il coscio viene salato due volte nell'arco di circa 20 giorni, consentendo una penetrazione uniforme del sale e creando il caratteristico profilo aromatico. Il processo di essiccazione avviene in celle speciali a una temperatura compresa tra +2 e +3°C e un'umidità superiore al 75%, prevenendo lo sviluppo di microrganismi indesiderati e garantendo la sicurezza e la stabilità del prodotto.

Dopo la salatura, il coscio viene lavato e lasciato essiccare per 90–100 giorni, fino al raggiungimento della desiderata perdita di peso. Successivamente, la maturazione prosegue a temperatura attentamente controllata per un periodo superiore a sette mesi, durante il quale la carne acquisisce un sapore intenso, un aroma leggermente dolce e una consistenza vellutata.

Prosciutto Crudo disossato è ideale per affettati sottili, antipasti, taglieri gourmet, pizze e pasta. Si distingue per il gusto naturale, senza additivi artificiali, con ogni fetta che porta il sapore dell'Italia autentica.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g