Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100gr
€5,50
Prosciutto Crudo – een beenloze, hele ham is een iconische vertegenwoordiger van de Italiaanse culinaire traditie, bereid van zorgvuldig geselecteerde varkensham. Het productieproces volgt een klassieke techniek die de authenticiteit en verfijnde smaak van deze beroemde delicatesse bewaart.
Na een nauwkeurige voorbereiding wordt de ham tweemaal gezouten gedurende ongeveer 20 dagen, wat zorgt voor een gelijkmatige penetratie van het zout en het ontstaan van het karakteristieke aroma. Het droogproces vindt plaats in speciale cellen bij een temperatuur tussen +2 en +3°C en een luchtvochtigheid van meer dan 75%, wat de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen voorkomt en de veiligheid en stabiliteit van het product waarborgt.
Na het zouten wordt de ham gewassen en 90–100 dagen te drogen gehangen, tot het gewenste gewichtsverlies is bereikt. Daarna wordt de rijping voortgezet bij zorgvuldig gecontroleerde temperatuur gedurende een periode van meer dan zeven maanden, waarin het vlees een volle smaak, een licht zoet aroma en een fluweelzachte textuur ontwikkelt.
Prosciutto Crudo zonder been is ideaal om dun te snijden voor antipasti, gourmetplanken, pizza's en pasta. Het onderscheidt zich door een natuurlijke smaak, zonder kunstmatige toevoegingen, en elk stuk draagt de smaak van het echte Italië.