Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100gr
€5,50
Prosciutto Crudo – kemiksiz bir but, İtalyan mutfak geleneğinin simgesel bir temsilcisi olup özenle seçilmiş bir domuz budundan hazırlanır. Üretim süreci, bu ünlü lezzetin özgünlüğünü ve incelikli tadını koruyan klasik teknolojiyi takip eder.
Dikkatli bir hazırlıktan sonra but, yaklaşık 20 gün içinde iki kez tuzlanır; bu işlem tuzun eşit şekilde nüfuz etmesini ve karakteristik aromatik profilin oluşmasını sağlar. Kurutma işlemi, istenmeyen mikroorganizmaların gelişimini önleyen ve ürünün güvenliğini ve stabilitesini sağlayan, sıcaklığı +2 ile +3°C arasında ve nem oranı %75'in üzerinde olan özel hücrelerde gerçekleştirilir.
Tuzlamadan sonra but yıkanır ve istenen ağırlık kaybına ulaşılana kadar 90–100 gün kurumaya bırakılır. Daha sonra olgunlaştırma, etin yoğun bir tat, hafif tatlı bir aroma ve kadifemsi bir doku kazandığı, yedi ayı aşan bir süre boyunca dikkatle kontrol edilen bir sıcaklıkta devam eder.
Kemiksiz Prosciutto Crudo, ince dilimleme, antipastiler, gurme tabakları, pizzalar ve makarnalar için idealdir. Yapay katkı maddesi içermeyen doğal tadıyla ayırt edilir; her dilim gerçek İtalya'nın lezzetini taşır.