Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g
€5.50
Prosciutto Crudo – hel benfri skinke er en emblematisk representant for den italienske kulinariske tradisjonen, tilberedt av nøye utvalgt svineskinke. Produksjonsprosessen følger klassisk teknologi, som bevarer ektheten og den utsøkte smaken til denne berømte delikatessen.
Etter grundig forberedelse saltes skinken to ganger i løpet av ca. 20 dager, noe som muliggjør jevn inntrengning av saltet og skaper den karakteristiske aromatiske profilen. Tørkeprosessen foregår i spesielle kamre ved en temperatur mellom +2 og +3 °C og en fuktighet over 75 %, noe som forhindrer utvikling av uønskede mikroorganismer og sikrer trygghet og stabilitet for produktet.
Etter saltingen vaskes skinken og får tørke i 90–100 dager til ønsket vekttap er oppnådd. Deretter fortsetter modningen ved nøye kontrollert temperatur i en periode på over syv måneder, der kjøttet får en fyldig smak, en lett sødlig aroma og en fløyelsmyk tekstur.
Prosciutto Crudo uten ben er ideell for tynne skiver, antipasti, gourmetfat, pizzaer og pasta. Den utmerker seg med en naturlig smak, uten kunstige tilsetningsstoffer, der hvert stykke bærer smaken av det ekte Italia.