Prosciutto Crudo – vesels kaulu izņemts cūkgaļas gurns ir simbolisks Itālijas kulinārijas tradīcijas pārstāvis, kas pagatavots no rūpīgi atlasīta cūkgaļas gurna. Ražošanas process ievēro klasisko tehnoloģiju, kas saglabā šī slavenā garduma autentiskumu un smalko garšu.

Pēc rūpīgas sagatavošanas gurns tiek divreiz sālīts aptuveni 20 dienu laikā, kas ļauj sāls vienmērīgi iekļūt un rada raksturīgo aromātisko profilu. Žāvēšanas process tiek veikts īpašās kamerās temperatūrā no +2 līdz +3°C un mitrumā virs 75%, kas novērš nevēlamu mikroorganismu attīstību un nodrošina produkta drošību un stabilitāti.

Pēc sālīšanas gurns tiek nomazgāts un atstāts žūt 90–100 dienas, līdz sasniegts vēlamais svara zudums. Pēc tam nogatavināšana turpinās pie rūpīgi kontrolētas temperatūras vairāk nekā septiņu mēnešu laikā, kurā gaļa iegūst bagātīgu garšu, viegli saldu aromātu un samtainu tekstūru.

Prosciutto Crudo bez kauliem ir ideāls plānai šķēlīšu sagriešanai, antipasti, gardumiem uz šķīvja, picām un makaroniem. Atšķiras ar dabisku garšu, bez mākslīgām piedevām, un katra gabaliņa nes ar sevi īstās Itālijas garšu.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g