Prosciutto Crudo – ein ganzer entbeinter Schinken ist ein ikonischer Vertreter der italienischen kulinarischen Tradition, hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Schweinehinterbein. Der Produktionsprozess folgt der klassischen Technologie und bewahrt die Authentizität und den raffinierten Geschmack dieser berühmten Delikatesse.

Nach sorgfältiger Vorbereitung wird der Schinken innerhalb von etwa 20 Tagen zweimal gesalzen, was ein gleichmäßiges Eindringen des Salzes und die Entstehung des charakteristischen Aromaprofils ermöglicht. Der Trocknungsprozess erfolgt in speziellen Kammern bei einer Temperatur zwischen +2 und +3°C und einer Luftfeuchtigkeit über 75%, was die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen verhindert und die Sicherheit und Stabilität des Produkts gewährleistet.

Nach dem Salzen wird der Schinken gewaschen und 90–100 Tage trocknen gelassen, bis der gewünschte Gewichtsverlust erreicht ist. Danach reift er bei sorgfältig kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum von über sieben Monaten weiter, in dem das Fleisch einen kräftigen Geschmack, ein leicht süßliches Aroma und eine samtige Textur annimmt.

Entbeinter Prosciutto Crudo eignet sich ideal für dünnes Aufschneiden, Antipasti, Gourmet-Platten, Pizzen und Pasta. Er zeichnet sich durch seinen natürlichen Geschmack ohne künstliche Zusätze aus, wobei jedes Stück den Geschmack des echten Italiens trägt.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g