תפריט ראשי - Gastronom יין ודלי

סלטים

Салата "Капрезе"

סלט "קפרזה"

עגבניות טריות, מוצרלה, פסטו, שמן זית כתית מעולה ורוטב בלסמי מצומצם.

סלט "קפרזה" תמונה

Салата "Цезар"

סלט "קיסר"

חסה אייסברג, פנצ'טה מעושנת, קרוטונים גראן קריסטל, שמן זית עם שום, אנשובי ורוטב קיסר

סלט "קיסר" תמונה

Салата "Гастроном"

סלט "גסטרונום"

עגבניות מגוררות, פלפלים קלויים חתוכים, שמן זית וגבינת צאן מגורדת.

סלט "גסטרונום" תמונה

Салата "Бурата"

סלט "בוראטה"

עגבנייה, פלפל קלוי, בצל, אבוקדו, זיתים, אנשובי, שמן זית, מיץ לימון, פטרוזיליה, רדוקציית בלסמי ובורטה.

סלט "בוראטה" תמונה

Салата “Гастроном” с Бурата

עגבנייה מגורדת, פלפלים קלויים חתוכים, שמן זית, פטרוזיליה ובוראטה

סלט תמונה

ברוסקטות

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

ברוסקטה עם שומן פאטה נגרה ופיסטוק

ברוסקטות פריכות מבגט קלוי, מעוטרות בבייקון Pata Negra משובח ושקדים קצוצים

ברוסקטה עם שומן פאטה נגרה ופיסטוק תמונה

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

ברוסקטה עם סלמון מעושן וגבינת שמנת

בגט קלוי ופריך עם גבינת שמנת, מעוטר בסלמון מעושן, צלפים, בצל מטוגן ולימון טרי

ברוסקטה עם סלמון מעושן וגבינת שמנת תמונה

Брускети със салата риба тон

ברוסקטה עם סלט טונה

ברוסקטות מבגט קלוי, מוגשות עם סלט טונה על בסיס מיונז ובצל מטוגן פריך

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

ברוסקטה עם פסטו, מוצרלה וסלמי מילאנו

בגט קלוי ופריך, מעוטר בסלמי מילאנו, מוצרלה טרייה ופסטו בזיליקום ארומטי

ברוסקטה עם פסטו, מוצרלה וסלמי מילאנו תמונה

מתאבנים

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

מוס ברווז עם פורטו, קונפי אגסים ובצל פריך

מוס ברווז עם פורטו, מוגש עם ריבת אגסים איטלקית, בצל מטוגן ולחם איטלקי חם

מוס ברווז עם פורטו, קונפי אגסים ובצל פריך תמונה

Пате крем с кисела краставичка

קרם פטה עם מלפפון חמוץ

קרם פטה חזיר עם חמוצים ולחם איטלקי חם מאלטמורה

Тарама хайвер

קוויאר טאראמה

טרמה לבנה יוונית מבקלה, מוגשת עם לחם איטלקי חם ולימון טרי

חומוס ביתי, מוגש עם לחם איטלקי חם

Пикантна червена разядка със сирене

ממרח אדום חריף עם גבינה

סלט חריף עם פלפלים אדומים וגבינה, מוגש עם לחם חם

Патладжан с майонеза

חציל במיונז

ממרח חצילים עם מיונז, מוגש עם לחם חם מפוליה

מנות ראשונות

התחילו את מסע הקולינריה שלכם עם מבחר המנות הראשונות שלנו

Скариди с масло, чесън и бяло вино

שרימפס בחמאה, שום ויין לבן

שרימפס מוקפצים בחמאה, שום, יין לבן, לימון טרי ושמיר

שרימפס בחמאה, שום ויין לבן תמונה

Ементал с панчета и рукола

אמנטל עם פנצ'טה ורוקט

אמנטל אפוי, עטוף בפנצ'טה ומוגש עם רוקט

אמנטל עם פנצ'טה ורוקט תמונה

Витело Тонато

ויטלו טונאטו

בקר פרוס דק עם רוטב טונאטו

ויטלו טונאטו תמונה

Карпачо с телешка Брезаола

קרפצ'יו עם בריוזולה בקר

ברזאולה עגל פרוסה דק, רוקט, שמן זית ופרמיג'אנו רג'אנו

קרפצ'יו עם בריוזולה בקר תמונה

מנות עיקריות

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

תמנון עם תפוחי אדמה צלויים וויניגרט לימון

זרוע תמנון רכה, מוגשת עם תפוחי אדמה צלויים, שמן זית כתית מעולה, מיץ לימון טרי ושמיר

תמנון עם תפוחי אדמה צלויים וויניגרט לימון תמונה

Октопод със скариди

תמנון עם שרימפס

זרוע תמנון רכה, שרימפס, עגבניות שרי, זיתים, צלפים ושמן זית כתית מעולה

תמנון עם שרימפס תמונה

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

פילה חזיר עטוף בפנצ'טה מעושנת ופירה תפוחי אדמה

פילה חזיר רך, פירה תפוחי אדמה ורוטב פלפל

פילה חזיר עטוף בפנצ'טה מעושנת ופירה תפוחי אדמה תמונה

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

נתחי עוף מצופים Sweet&Chilli - 350 גרם

פילה עוף מצופה פריך, מוגש עם רוטב סריראצ'ה חריף/רוטב שום

Чешки наденички с чедър и халапеньо

נקניקיות צ'כיות עם צ'דר וג'לפניו

שתי נקניקיות חזיר עם צ'דר וג'לפניו ומיני בגט, מוגש עם רוטב ברביקיו ורוטב חלבי

נקניקיות צ'כיות עם צ'דר וג'לפניו תמונה

Чешки наденички с пармезан

נקניקיות צ'כיות עם פרמזן

שתי נקניקיות חזיר עם פרמזן ומיני בגט, מוגש עם רוטב ברביקיו ורוטב חלבי

נקניקיות צ'כיות עם פרמזן תמונה

Чешка опушена наденица

נקניקייה צ'כית מעושנת

נקניקיית חזיר מעושנת וצ'בטה מיני, מוגשים עם רוטב ברביקיו ורוטב חלבי

Рибай Стек

סטייק ריב-איי

מחיר ל-100 גרם

סטייק ריב-איי תמונה

Сърф енд Търф

סרף אנד טורף

זרוע תמנון, פילה חזיר עטוף בפנצ'טה, תפוחי אדמה צלויים וויניגרט לימון

פיצות

Пица "Панчета и Чедър"

פיצה "פנצ'טה וצ'דר"

בצק פינסה, רסק עגבניות, פנצ'טה מעושנת וצ'דר אנגלי

פיצה "פנצ'טה וצ'דר" תמונה

Пица "Вентричина"

פיצה "ונטריצ'ינה"

בצק פינסה, רסק עגבניות, מוצרלה וסלמי ונטריצ'ינה חריף

פיצה "ונטריצ'ינה" תמונה

Пица "Ендуя"

פיצה "אנדויה"

בצק פינסה, רסק עגבניות, מוצרלה, אנדויה חריפה (מעדן חזיר), פלפל ובצל

פיצה "אנדויה" תמונה

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

פיצה "מורטדלה ופיסטוק"

בצק פינסה, שמנת, מוצרלה, גבינת סטרקינו קרמית, מורטדלה עם פיסטוק ופיסטוק קצוץ

פיצה "מורטדלה ופיסטוק" תמונה

Пица “Круша и Горгонзола”

פיצה "אגס וגורגונזולה"

בצק פינסה, מוצרלה, גורגונזולה, שמנת וריבת אגסים איטלקית

פיצה "אגס וגורגונזולה" תמונה

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

פיצה "פרושוטו קוטו ופפרוני"

בצק פינסה, רוטב עגבניות ביתי, פרושוטו קוטו, פפרוני ומוצרלה

פיצה "פרושוטו קוטו ופפרוני" תמונה

Пица “Куатро Формаджи”

פיצה “ארבע גבינות”

בצק פינסה, רוטב עגבניות ביתי עם בזיליקום, מוצרלה, סקאמורזה מעושנת, פרמזן וגורגונזולה

פיצה “ארבע גבינות” תמונה

Пица "Трюфел"

פיצה "כמהין"

בצק פינסה, שמנת חמוצה, פרושוטו קוטו, רוטב פטריות וטרופל, מוצרלה וסקמוצה מעושנת

פיצה "כמהין" תמונה

Пица "Маргарита"

פיצה "מרגריטה"

בצק פינסה, מוצרלה, רסק עגבניות ובזיליקום

תוספות לפיצה

Прошуто Крудо 100гр

פרושוטו קרודו 100 גרם

פרושוטו קרודו – רגל חזיר שלמה ללא עצם, היא נציגה איקונית של המסורת הקולינרית האיטלקית, המוכנה מרגל חזיר שנבחרה בקפידה. תהליך הייצור עוקב אחר טכנולוגיה קלאסית ששמרה על האותנטיות והטעם המעודן של המעדן המפורסם הזה.

לאחר הכנה יסודית, הרגל מומלחת פעמיים במשך כ-20 ימים, מה שמאפשר חדירה אחידה של המלח ויצירת פרופיל הארומה האופייני. תהליך הייבוש מתבצע בתאים מיוחדים בטמפרטורה של 2+ עד 3+ מעלות צלזיוס ולחות מעל 75%, מה שמונע התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים ומבטיח בטיחות ויציבות המוצר.

לאחר ההמלחה, הרגל נשטפת ומושארת לייבוש במשך 90–100 ימים, עד להשגת אובדן המשקל הרצוי. לאחר מכן, ההבשלה נמשכת בטמפרטורה מבוקרת בקפידה לתקופה העולה על שבעה חודשים, שבמהלכה הבשר מקבל טעם עשיר, ארומה מעט מתוקה ומרקם קטיפתי.

פרושוטו קרודו ללא עצם אידיאלי לחיתוך דק, אנטיפסטי, מגשי גורמה, פיצות ופסטה. הוא מתאפיין בטעם טבעי, ללא תוספים מלאכותיים, וכל חתיכה נושאת את טעמה של איטליה האמיתית.

פרושוטו קרודו 100 גרם תמונה

Пушен Спек 100гр

ספאק מעושן 100 גרם

המעדן ספאק הוא כמו אוצר מעושן סודי – עדין, ארומטי עם נגיעה מעושנת קלה. מוכן לפי מתכון מסורתי בעץ אשור, הוא הופך כל מנה להרפתקה גסטרונומית. מושלם למגשים, כריכים או פשוט לנשנוש!

ספאק מעושן 100 גרם תמונה

Салам Милано 50гр

סלמה מילאנו 50 גרם

סלמה מילאנו הוא אחד הנקניקים האיטלקיים הגולמיים המיובשים הפופולריים ביותר, המתאפיין בקוטר גדול, ארומה עדינה וטעם מעודן. הוא מיוצר לפי מתכון מסורתי מבשר חזיר בלבד, מתובל במלח, פלפל ושום – ללא תבלינים נוספים, כדי להדגיש את הטעם הטבעי של הבשר.

הטחינה העדינה של הבשר והיחס האידיאלי בין החלק היבש לשומני יוצרים את האפקט האופייני של "גרגר אורז", הנראה בכל חתך – מרקם משויש עדין של "קונפטי" לבן ואדום.

מבחינה היסטורית, סלמה מילאנו נושאת את השפעתה של המסורת האוסטרו-הונגרית בייצור נקניקים, אך התבססה כמעדן מילאנזי איקוני עם תקופת הבשלה ארוכה במיוחד – בין 3 ל-9 חודשים, בהתאם לגודל. הבשלה איטית זו מבטיחה מבנה אחיד וטעם עשיר.

סלמה מילאנו אידיאלי למגשי גורמה, כריכים, אנטיפסטי ומאכלים איטלקיים, בשילוב עם כוס יין אדום וגבינה ארומטית.

סלמה מילאנו 50 גרם תמונה

Прошуто котто с трюфел 100гр

פרושוטו קוטו עם טרופל 100 גרם

פרושוטו קוטו עם טראפל הוא מעדן איטלקי מעודן, המוכן מבשר חזיר איכותי, מתובל בטראפל שחור ארומטי. הוא מתאפיין בטעם מאוזן עדין וניחוח רך, המתאים לפלטות גורמה, כריכים, סלטים ומנות ראשונות.

פרושוטו קוטו עם טרופל 100 גרם תמונה

Копа ди Парма 50гр

קופה די פארמה 50 גרם

קופה די פארמה היא מעדן איטלקי אותנטי המיוצר מצוואר חזיר שנבחר בקפידה בטכנולוגיה מסורתית באזור פארמה. הודות להבשלה איטית, היא מפתחת ארומה עשירה, מרקם משויש עדין וטעם רך ואלגנטי עם סיומת ארוכה. בחירה אידיאלית לצלחות גורמה מעודנות, אנטיפסטי ומתאבנים, שבהם היא חושפת את אופייה האיטלקי האותנטי.

קופה די פארמה 50 גרם תמונה

Прошуто Кото Емилия - 100гр

פרושוטו קוטו אמיליה - 100 גרם

פרושוטו קוטו אמיליה הוא מעדן איטלקי משובח – שינקן מבושל המוכן מנתח אנטומי שלם של ירך חזיר נבחרת. הוא מתאפיין בטעם רך ועסיסי, ארומה עדינה ביותר ואיכות גבוהה, המושגת באמצעות בישול עדין מדויק וטכניקות אומנות מסורתיות.

פרושוטו קוטו אמיליה - 100 גרם תמונה

רטבים

Срирача чили сос

רוטב סרירצ'ה צ'ילי

Чеснов сос

רוטב שום

Голдън барбекю

ברביקיו זהוב

Майонеза

Пепър сос

רוטב פלפל

תמונת מנות משותפות

מנות משותפות

נקניקים וגבינות מבחירה!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

פלטה "מורטדלה עם טרופל ואסיאגו"

מבחר נבחר של גבינת אסיאגו איטלקית, מורטדלה עם כמהין וזיתי חלקידיקי - 410 גרם

Плато "Спианата Романа"

צלחת "ספיאנאטה רומנה"

מעדנים איטלקיים נבחרים - סלמי ספיאנאטה רומנה, קופה די פארמה וגאודה עם כמהין ופטריות פורצ'יני - 330 גרם

צלחת "ספיאנאטה רומנה" תמונה

Плато "Прошуто Крудо"

פלטה "פרושוטו קרודו"

מבחר איטלקי קלאסי של פרושוטו קרודו, סלמי מילאנו וגרנה פדאנו - 220 גרם

פלטה "פרושוטו קרודו" תמונה

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

פלטה "פרושוטו קוטו עם טרופל וסקמוצה"

מבחר איטלקי של סקאמוצה מעושנת, פרושוטו קוטו עם כמהין וזיתים - 230 גרם

Плато "Хамон"

פלטה "חמון"

מבחר של חמון סראנו, צ'וריסו איברי וגבינת פקורינו - 200 גרם

פלטה "חמון" תמונה

Плато "Поркета"

פלטת "פורצ'טה"

חזיר צלוי פרוס (פורשטה), מורטדלה ומיני בוראטה - 350 גרם

פלטת "פורצ'טה" תמונה

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

פלטת "סלמי עם כמהין וספק מעושן"

מבחר איטלקי של נקניקים - סלמי עם כמהין, ספק מעושן ומיני בוראטה - 350 גרם

קינוחים

Катмер със сладолед

קטמר עם גלידה

קטמר טורקי מסורתי עם שכבות פריכות, פיסטוק וגלידת וניל - 270 גרם

קטמר עם גלידה תמונה

Гофрета с джелато

ופל עם ג'לאטו

ופל בלגי חם מלייז', מוגש עם סירופ מייפל וג'לאטו אגוזי לוז קרמי - 160 גרם

ופל עם ג'לאטו תמונה

Шоколадово суфле с джелато

סופלה שוקולד עם ג'לאטו

סופלה שוקולד חם עם מרכז נוזלי, מוגש עם ג'לאטו לימון קרמי - 180 גרם

Тирамису

קינוח איטלקי קלאסי עם מסקרפונה, קפה וקקאו

Малинов тарт

טארט פטל

שוקולד, קרמל מלוח, פטל טרי ואגוזי לוז על בסיס ביסקוויטים פריך

טארט פטל תמונה

Десерт "Свети Агур"

קינוח "גבינת סנט אגור"

גנאש שוקולד עם חתיכות גבינה כחולה סנט אגור, על בסיס פריך של ביסקוויטים, קפה ופלפל שחור

קינוח "גבינת סנט אגור" תמונה

Топка Сладолед

כדור גלידה

לימון, תות, פיסטוק, אגוז לוז, שוקולד-נענע