Hlavní menu - Gastronom Víno a lahůdky

SALÁTY

Салата "Капрезе"

Salát "Caprese"

Čerstvá rajčata, mozzarella, pesto, extra panenský olivový olej a balzamiková redukce.

Salát "Caprese" obrázek

Салата "Цезар"

Salát "Caesar"

Ledový salát, uzená pancetta, krutony Gran Cristal, česnekový olej, ančovičky a Caesar dresink

Salát "Caesar" obrázek

Салата "Гастроном"

Salát "Gastronom"

Nastrouhané rajče, nakrájené pečené papriky, olivový olej a nasekaný kravský sýr.

Salát "Gastronom" obrázek

Салата "Бурата"

Salát "Burrata"

Rajčata, pečená paprika, cibule, avokádo, olivy, ančovičky, olivový olej, citronová šťáva, petržel, balzamiková redukce a burrata.

Salát "Burrata" obrázek

Салата “Гастроном” с Бурата

Салат “Гастроном” с Burrata

Strouhané rajče, nakrájené pečené papriky, olivový olej, petržel a burrata

Салат “Гастроном” с Burrata obrázek

BRUSCHETTY

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Bruschetta se slaninou Pata Negra a pistáciemi

Křupavé bruschety z opečené bagety, ozdobené jemnou slaninou Pata Negra a drcenými pistáciemi

Bruschetta se slaninou Pata Negra a pistáciemi obrázek

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Bruschetta s uzeným lososem a smetanovým sýrem

Křupavá opečená bageta s krémovým sýrem, ozdobená uzeným lososem, kapary, smaženou cibulkou a čerstvým citronem

Bruschetta s uzeným lososem a smetanovým sýrem obrázek

Брускети със салата риба тон

Bruschetta s tuňákovým salátem

Bruschety z opečené bagety podávané s tuňákovým salátem na majonézovém základě a křupavou smaženou cibulkou

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Bruschetta s pestem, mozzarellou a salámem Milano

Křupavá opečená bageta ozdobená salámem Milano, čerstvou mozzarellou a aromatickým bazalkovým pestem

Bruschetta s pestem, mozzarellou a salámem Milano obrázek

STARTERY

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Kachní muš s portským vínem, hruškový džem a křupavá cibule

Kachní muš s portským vínem, podávaný s italským hruškovým džemem, smaženou cibulkou a teplým italským chlebem

Kachní muš s portským vínem, hruškový džem a křupavá cibule obrázek

Пате крем с кисела краставичка

Paštikový krém s kyselou okurkou

Vepřová paštika s kyselými okurkami a teplým italským chlebem z Altamury

Тарама хайвер

Řecká bílá tarama z tresky, podávaná s teplým italským chlebem a čerstvým citronem

Domácí hummus podávaný s teplým italským chlebem

Пикантна червена разядка със сирене

Pikantní červená pomazánka se sýrem

Pikantní salát z červených paprik a sýra, podávaný s teplým chlebem

Патладжан с майонеза

Lilek s majonézou

Lilková pomazánka s majonézou, podávaná s teplým chlebem z Apulie

PŘEDKRMY

Začněte svou kulinářskou cestu s naším výběrem předkrmů

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Krevety s máslem, česnekem a bílým vínem

Krevety restované na másle, česneku, bílém víně, čerstvém citronu a kopru

Krevety s máslem, česnekem a bílým vínem obrázek

Ементал с панчета и рукола

Ementál s panchettou a rukolou

Pečený ementál zabalený v pančettě a podávaný s rukolou

Ementál s panchettou a rukolou obrázek

Витело Тонато

Vitello tonnato

Jemně nakrájené telecí maso s tonnatovým sosem

Vitello tonnato obrázek

Карпачо с телешка Брезаола

Carpaccio z hovězí bresaoly

Jemně nakrájená telecí bresaola, rukola, olivový olej a Parmigiano Reggiano

Carpaccio z hovězí bresaoly obrázek

HLAVNÍ

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Chobotnice s pečenými bramborami a citronovým dresinkem

Křehké chapadlo chobotnice podávané s pečenými bramborami, extra panenským olivovým olejem, čerstvou citronovou šťávou a koprem

Chobotnice s pečenými bramborami a citronovým dresinkem obrázek

Октопод със скариди

Chobotnice s krevetami

Křehké chapadlo chobotnice, krevety, cherry rajčata, olivy, kapary a extra panenský olivový olej

Chobotnice s krevetami obrázek

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Vepřové bonfile s uzenou pancettou a bramborovou kaší

Křehké vepřové panenka, bramborová kaše a pepřový sos

Vepřové bonfile s uzenou pancettou a bramborovou kaší obrázek

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Smažené kuřecí nudličky Sweet&Chilli - 350g

Křupavé obalované kuřecí řízečky podávané s pikantním Sriracha sosem / česnekovým sosem

Чешки наденички с чедър и халапеньо

České klobásy s čedarem a jalapeňo

Dva kusy vepřových klobás s čedarem a jalapeňo a mini ciabatta, podávané s barbecue a mléčnou omáčkou

České klobásy s čedarem a jalapeňo obrázek

Чешки наденички с пармезан

České klobásy s parmazánem

Dva kusy vepřových klobás s parmazánem a mini ciabatta, podávané s barbecue a mléčnou omáčkou

České klobásy s parmazánem obrázek

Чешка опушена наденица

Česká uzená klobása

Uzený vepřový párek a mini ciabatta, podávané s barbecue a mléčnou omáčkou

Рибай Стек

cena je za 100 g

Ribeye Steak obrázek

Сърф енд Търф

Chobotnice, vepřová svíčková zabalená v pancettě, pečené brambory a citronový dresink

PIZZY

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza "Panchetta a Čedar"

Pinsa těsto, rajčatový protlak, uzená pančeta a anglický čedar

Pizza "Panchetta a Čedar" obrázek

Пица "Вентричина"

Pizza "Ventricina"

Pinsa těsto, rajčatový protlak, mozzarella a pikantní salám Ventricina

Pizza "Ventricina" obrázek

Пица "Ендуя"

Pizza "Andouille"

Pinsa těsto, rajčatový protlak, mozzarella, pikantní vepřový delikates Enduia, paprika a cibule

Pizza "Andouille" obrázek

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza "Mortadella a Pistácie"

Pinsa těsto, smetana, mozzarella, krémový sýr Stracciatella, Mortadela s pistáciemi a drcená pistácie

Pizza "Mortadella a Pistácie" obrázek

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza „Hruška a Gorgonzola“

Pinsa těsto, mozzarella, gorgonzola, smetana a italský hruškový džem

Pizza „Hruška a Gorgonzola“ obrázek

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Pizza "Prosciutto Cotto a Pepperoni"

Pinsa těsto, domácí rajčatová pasta, prosciutto cotto, pepperoni a mozzarella

Pizza "Prosciutto Cotto a Pepperoni" obrázek

Пица “Куатро Формаджи”

Pizza Quattro Formaggi

Pinsa těsto, domácí rajčatová pasta s bazalkou, mozzarella, uzená scamorza, parmazán a gorgonzola

Pizza Quattro Formaggi obrázek

Пица "Трюфел"

Pinsa těsto, smetana, prosciutto cotto, houbová a lanýžová omáčka, mozzarella a uzená scamorza

Pizza "Truffe" obrázek

Пица "Маргарита"

Pizza "Margherita"

Pinsa těsto, mozzarella, rajčatový protlak a bazalka

DOPLŇKY K PIZZE

Прошуто Крудо 100гр

Prosciutto Crudo 100g

Prosciutto Crudo – celá kýta bez kosti je ikonický představitel italské kulinářské tradice, připravený z pečlivě vybrané vepřové kýty. Výrobní proces sleduje klasickou technologii, která zachovává autentičnost a vytříbenou chuť tohoto proslulého delikatesu.

Po pečlivé přípravě se kýta dvakrát solí po dobu přibližně 20 dnů, což umožňuje rovnoměrné pronikání soli a vytvoření charakteristického aromatického profilu. Proces sušení probíhá ve speciálních komorách při teplotě mezi +2 a +3 °C a vlhkosti nad 75 %, což zabraňuje rozvoji nežádoucích mikroorganismů a zajišťuje bezpečnost a stabilitu produktu.

Po nasolení se kýta omyje a nechá se sušit 90–100 dní, dokud není dosaženo požadovaného úbytku hmotnosti. Poté zrání pokračuje při pečlivě kontrolované teplotě po dobu přesahující sedm měsíců, během které maso získává plnou chuť, lehce sladké aroma a sametovou texturu.

Prosciutto Crudo bez kosti je ideální na tenké krájení, antipasti, gurmánské talíře, pizzy a těstoviny. Vyznačuje se přirozenou chutí bez umělých přísad, přičemž každý kousek nese chuť pravé Itálie.

Prosciutto Crudo 100g obrázek

Пушен Спек 100гр

Uzený Speck 100g

Delikatesa Speck je jako tajně uzený poklad – jemná, aromatická a s lehce uzeným tónem. Připravuje se podle tradiční receptury s bukovým dřevem a promění každé jídlo v gastronomické dobrodružství. Perfektní na talíře, sendviče nebo k přímé konzumaci!

Uzený Speck 100g obrázek

Салам Милано 50гр

Salám Milano 50g

Salám Milano je jedním z nejoblíbenějších italských syrově sušených uzenin, vyznačujícím se velkým průměrem, jemným aromatem a jemnou chutí. Vyrábí se podle tradiční receptury výhradně z vepřového masa, ochuceného solí, pepřem a česnekem – bez dalšího koření, aby se zvýraznila přirozená chuť masa.

Jemné mletí masa a ideální poměr mezi suchou a tučnou částí vytváří charakteristický efekt „rýžového zrna“ viditelný v každém řezu – jemně mramorovaná textura z bílých a červených „konfet“.

Historicky salám Milano nese vliv rakousko-uherské tradice výroby uzenin, ale etabloval se jako ikonický milánský delikates s unikátně dlouhou dobou zrání – mezi 3 a 9 měsíci v závislosti na velikosti. Toto pomalé zrání zaručuje rovnoměrnou strukturu a bohatou chuť.

Salám Milano je ideální na gurmánské talíře, sendviče, antipasti a italská jídla, kombinovaný se sklenkou červeného vína a aromatického sýra.

Salám Milano 50g obrázek

Прошуто котто с трюфел 100гр

Prosciutto cotto s lanýži 100g

Prosciutto cotto s lanýžem je vybraná italská lahůdka připravená z vysoce kvalitního vepřového masa, ochucená aromatickým černým lanýžem. Vyznačuje se jemnou, vyváženou chutí a něžným aroma, vhodné pro gurmánské talíře, sendviče, saláty a předkrmy.

Prosciutto cotto s lanýži 100g obrázek

Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50g

Coppa di Parma je autentická italská delikatesa vyrobená z pečlivě vybrané vepřové šíje tradiční technologií v regionu Parma. Díky pomalému zrání vyvíjí bohaté aroma, jemnou mramorovanou texturu a jemnou, elegantní chuť s dlouhým dozníváním. Ideální volba pro vytříbené gurmánské talíře, antipasti a předkrmy, kde odhaluje svůj autentický italský charakter.

Coppa di Parma 50g obrázek

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100 g

Prosciutto Cotto Emilia je jemná italská delikatesa – vařená šunka připravená z celého anatomického kusu vybraného vepřového stehna. Vyznačuje se jemnou a šťavnatou chutí, mimořádně delikátní vůní a vysokou kvalitou dosaženou precizním dušením a tradičními mistrovskými technikami.

Prosciutto Cotto Emilia - 100 g obrázek

OMÁČKY

Срирача чили сос

Sriracha omáčka

Чеснов сос

Česneková omáčka

Голдън барбекю

Zlaté barbecue

Майонеза

Пепър сос

Pepřová omáčka

Obrázek MISY

MISY

Vybrané uzeniny a sýry!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Tácek "Mortadella s lanýžem a Asiago"

Vybraná sestava italských sýrů Asiago, mortadely s lanýži a oliv Chalkidiki - 410 g

Плато "Спианата Романа"

Taliř "Spianata Romana"

Vybrané italské delikatesy - salám Spianata Romana, Coppa di Parma a Gouda s lanýžem a hřiby - 330 g

Taliř "Spianata Romana" obrázek

Плато "Прошуто Крудо"

Tácek "Prosciutto Crudo"

Klasická italská sestava z prosciutta crudo, salámu Milano a Grana Padano - 220 g

Tácek "Prosciutto Crudo" obrázek

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Tácek "Prosciutto Cotto s lanýžem a Scamorza"

Italská sestava z uzené sýru Scamorza, prosciutta cotto s lanýži a oliv - 230 g

Плато "Хамон"

Tácek "Jamón"

Výběr šunky Serrano, choriza Iberico a ovčího sýra Pecorino - 200 g

Tácek "Jamón" obrázek

Плато "Поркета"

Tácek "Porchetta"

Krajíčky pečeného selátka (porchetta), mortadely a mini burraty - 350 g

Tácek "Porchetta" obrázek

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Tácek "Salan s lanýžem a uzený Speck"

Italská sestava uzenin - salám s lanýži, uzený Speck a mini burrata - 350 g

DEZERTY

Катмер със сладолед

Katmer se zmrzlinou

Tradiční turecký katmer s křupavými pláty, pistáciemi a vanilkovou zmrzlinou - 270 g

Katmer se zmrzlinou obrázek

Гофрета с джелато

Oplatka s gelatem

Teplá belgická oplatka z Liège, podávaná s javorovým sirupem a krémovým lískovým gelatem - 160 g

Oplatka s gelatem obrázek

Шоколадово суфле с джелато

Čokoládové suflé s gelatem

Teplé čokoládové suflé s tekutým středem, podávané s citronovým krémovým gelatem - 180 g

Тирамису

Klasický italský dezert s mascarpone, kávou a kakaem

Малинов тарт

Čokoláda, slaný karamel, čerstvé maliny a lískové ořechy na křupavém sušenkovém základu

Malinový tart obrázek

Десерт "Свети Агур"

Dezert "Sveti Agur"

Čokoládový ganache s kousky modrého sýra "Sveti Agur", na křupavém základu z sušenek, kávy a černého pepře

Dezert "Sveti Agur" obrázek

Топка Сладолед

Kopeček zmrzliny

Citron, jahoda, pistácie, lískový oříšek, čokoládová máta