Hoofdmenu - Gastronom Wine and Deli

SALADES

Салата "Капрезе"

Salade "Caprese"

Verse tomaat, mozzarella, pesto, extra vierge olijfolie en balsamische reductie.

Salade "Caprese" afbeelding

Салата "Цезар"

Salade "Caesar"

Ijsbergsla, gerookte pancetta, Gran Kristal croutons, knoflookolijfolie, ansjovis en Caesarsaus

Salade "Caesar" afbeelding

Салата "Гастроном"

Salade "Gastronoom"

Geraspte tomaat, gesneden geroosterde paprika's, olijfolie en verkruimelde kaas.

Salade "Gastronoom" afbeelding

Салата "Бурата"

Salade "Burrata"

Tomaat, geroosterde paprika, ui, avocado, olijven, ansjovis, olijfolie, citroensap, peterselie, balsamische reductie en burrata.

Salade "Burrata" afbeelding

Салата “Гастроном” с Бурата

Salade 'Gastronoom' met Burrata

Geraspte tomaat, gesneden geroosterde paprika's, olijfolie, peterselie en burrata

Salade 'Gastronoom' met Burrata afbeelding

BRUSCHETTA

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Bruschetta met Pata Negra-ham en pistache

Knapperige bruschetta van geroosterd stokbrood, gegarneerd met fijne Pata Negra spek en gehakte pistache

Bruschetta met Pata Negra-ham en pistache afbeelding

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Bruschetta met gerookte zalm en roomkaas

Knapperig geroosterd stokbrood met roomkaas, gegarneerd met gerookte zalm, kappertjes, gebakken ui en verse citroen

Bruschetta met gerookte zalm en roomkaas afbeelding

Брускети със салата риба тон

Bruschetta met tonijnsalade

Bruschetta van geroosterd stokbrood, geserveerd met een salade van tonijn op mayonaisebasis en knapperige gebakken ui

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Bruschetta met pesto, mozzarella en salame Milano

Knapperig geroosterd stokbrood, gegarneerd met Milano salami, verse mozzarella en aromatische basilicumpesto

Bruschetta met pesto, mozzarella en salame Milano afbeelding

STARTERS

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Eendenmousse met porto, perenconfituur en krokante ui

Eendenmousse met porto, geserveerd met Italiaanse perenconfituur, gebakken ui en warm Italiaans brood

Eendenmousse met porto, perenconfituur en krokante ui afbeelding

Пате крем с кисела краставичка

Pâté met augurk

Varkenspâté met augurken en warm Italiaans brood uit Altamura

Тарама хайвер

Griekse witte tarama van kabeljauw, geserveerd met warm Italiaans brood en verse citroen

Huishummus, geserveerd met warm Italiaans brood

Пикантна червена разядка със сирене

Pittige rode kaasdip

Pittige salade met rode paprika's en kaas, geserveerd met warm brood

Патладжан с майонеза

Aubergine met mayonaise

Auberginespread met mayonaise, geserveerd met warm brood uit Puglia

VOORGERECHTEN

Begin uw culinaire reis met onze selectie van voorgerechten

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Garnalen met boter, knoflook en witte wijn

Garnalen, gesauteerd met boter, knoflook, witte wijn, verse citroen en dille

Garnalen met boter, knoflook en witte wijn afbeelding

Ементал с панчета и рукола

Emmentaler met pancetta en rucola

Gebakken emmentaler, gewikkeld in pancetta en geserveerd met rucola

Emmentaler met pancetta en rucola afbeelding

Витело Тонато

Vitello Tonnato

Fijn gesneden kalfsvlees met tonijnsaus

Vitello Tonnato afbeelding

Карпачо с телешка Брезаола

Carpaccio van runderbresaola

Fijn gesneden kalfsbresaola, rucola, olijfolie en Parmigiano Reggiano

Carpaccio van runderbresaola afbeelding

HOOFDGERECHTEN

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Octopus met geroosterde aardappelen en citroendressing

Malse octopustentakel, geserveerd met geroosterde aardappelen, extra vierge olijfolie, verse citroensap en dille

Octopus met geroosterde aardappelen en citroendressing afbeelding

Октопод със скариди

Octopus met garnalen

Malse octopustentakel, garnalen, cherrytomaten, olijven, kappertjes en extra vierge olijfolie

Octopus met garnalen afbeelding

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Varkenshaas met gerookte pancetta en aardappelpuree

Malse varkenshaas, aardappelpuree en pepersaus

Varkenshaas met gerookte pancetta en aardappelpuree afbeelding

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Gepaneerde kipfiletjes Sweet&Chilli - 350g

Krokant gepaneerde kipfiletjes, geserveerd met pittige Sriracha-saus/knoflooksaus

Чешки наденички с чедър и халапеньо

Tsjechische worstjes met cheddar en jalapeño

Twee varkensworstjes met cheddar en jalapeño en mini ciabatta, geserveerd met barbecuesaus en roomsaus

Tsjechische worstjes met cheddar en jalapeño afbeelding

Чешки наденички с пармезан

Tsjechische worstjes met parmezaan

Twee varkensworstjes met parmezaan en mini ciabatta, geserveerd met barbecuesaus en roomsaus

Tsjechische worstjes met parmezaan afbeelding

Чешка опушена наденица

Tsjechische gerookte worst

Gerookte varkensworst en mini ciabatta, geserveerd met barbecuesaus en melksaus

Рибай Стек

Ribeye Steak afbeelding

Сърф енд Търф

Octopus tentakel, varkenshaasfilet gewikkeld in pancetta, gebakken aardappelen en citroendressing

PIZZA'S

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza "Pancetta en Cheddar"

Pinsadeeg, tomatenpulp, gerookte pancetta en Engelse cheddar

Pizza "Pancetta en Cheddar" afbeelding

Пица "Вентричина"

Pizza "Ventricina"

Pinsadeeg, tomatenpulp, mozzarella en pittige Ventricina-salami

Pizza "Ventricina" afbeelding

Пица "Ендуя"

Pinsadeeg, tomatenpulp, mozzarella, pittig varkensdelicatesse 'Andouille', paprika en ui

Pizza "'Nduja" afbeelding

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza "Mortadella en Pistache"

Pinsadeeg, room, mozzarella, romige Stracchino-kaas, mortadella met pistache en geplette pistache

Pizza "Mortadella en Pistache" afbeelding

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza “Peer en Gorgonzola”

Pinsadeeg, mozzarella, gorgonzola, room en Italiaanse perenconfituur

Pizza “Peer en Gorgonzola” afbeelding

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Pizza "Prosciutto Cotto en Peperoni"

Pinsadeeg, zelfgemaakte tomatensaus, prosciutto cotto, pepperoni en mozzarella

Pizza "Prosciutto Cotto en Peperoni" afbeelding

Пица “Куатро Формаджи”

Pizza “Quattro Formaggi”

Pinsadeeg, zelfgemaakte tomatensaus met basilicum, mozzarella, gerookte scamorza, parmezaan en gorgonzola

Pizza “Quattro Formaggi” afbeelding

Пица "Трюфел"

Pizza "Truffel"

Pinsadeeg, room, prosciutto cotto, paddenstoelen-truffelsalsa, mozzarella en gerookte scamorza

Pizza "Truffel" afbeelding

Пица "Маргарита"

Pizza "Margherita"

Blat pizza, mozzarella, tomatenpulp en basilicum

PIZZA TOPPINGS

Прошуто Крудо 100гр

Prosciutto Crudo 100gr

Prosciutto Crudo – een hele beenham zonder been is een iconische vertegenwoordiger van de Italiaanse culinaire traditie, gemaakt van zorgvuldig geselecteerd varkensbout. Het productieproces volgt de klassieke technologie die de authenticiteit en verfijnde smaak van deze beroemde delicatesse bewaart.

Na zorgvuldige voorbereiding wordt de bout twee keer gezouten binnen ongeveer 20 dagen, wat een gelijkmatige penetratie van het zout en de vorming van het karakteristieke aromaprofiel mogelijk maakt. Het droogproces vindt plaats in speciale cellen bij een temperatuur tussen +2 en +3°C en een luchtvochtigheid boven 75%, wat de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen voorkomt en de veiligheid en stabiliteit van het product garandeert.

Na het zouten wordt de bout gewassen en 90–100 dagen gedroogd tot het gewenste gewichtsverlies is bereikt. Vervolgens rijpt de ham verder bij zorgvuldig gecontroleerde temperatuur gedurende een periode van meer dan zeven maanden, waarbij het vlees een volle smaak, een licht zoet aroma en een fluweelzachte textuur krijgt.

Prosciutto Crudo zonder been is ideaal om dun te snijden, voor antipasti, gourmetschotels, pizza's en pasta. Het onderscheidt zich door zijn natuurlijke smaak, zonder kunstmatige toevoegingen, waarbij elk stuk de smaak van het echte Italië met zich meedraagt.

Prosciutto Crudo 100gr afbeelding

Пушен Спек 100гр

Gerookte Speck 100gr

De delicatesse Speck is als een verborgen gerookte schat – zacht, aromatisch en met een licht gerookte toets. Bereid volgens een traditioneel recept met beukenhout, verandert het elke maaltijd in een gastronomisch avontuur. Perfect voor schotels, sandwiches of om direct te eten!

Gerookte Speck 100gr afbeelding

Салам Милано 50гр

Salami Milano 50gr

Salami Milano is een van de meest populaire Italiaanse rauwe, gedroogde worsten, gekenmerkt door een grote diameter, een delicate geur en een fijne smaak. Het wordt volgens een traditioneel recept geproduceerd uitsluitend van varkensvlees, op smaak gebracht met zout, peper en knoflook – zonder extra kruiden om de natuurlijke smaak van het vlees te benadrukken.

Het fijne malen van het vlees en de ideale verhouding tussen droog en vet deel creëren het kenmerkende "rijstkorrel"-effect, zichtbaar in elke doorsnede – een fijn gemarmerde textuur van witte en rode "confetti".

Historisch gezien draagt salami Milano de invloed van de Oostenrijks-Hongaarse traditie in worstproductie, maar het heeft zich gevestigd als een iconische Milanese delicatesse met een unieke lange rijpingstijd – tussen 3 en 9 maanden, afhankelijk van de grootte. Deze langzame rijping garandeert een gelijkmatige structuur en een rijke smaak.

Salami Milano is ideaal voor gourmetschotels, sandwiches, antipasti en Italiaanse gerechten, gecombineerd met een glas rode wijn en aromatische kaas.

Salami Milano 50gr afbeelding

Прошуто котто с трюфел 100гр

Prosciutto Cotto met truffel 100gr

Prosciutto cotto met truffel is een verfijnde Italiaanse delicatesse, bereid van hoogwaardig varkensvlees, gekruid met aromatische zwarte truffel. Het onderscheidt zich door een fijne, gebalanceerde smaak en een delicate geur, ideaal voor gourmetplanken, sandwiches, salades en voorgerechten.

Prosciutto Cotto met truffel 100gr afbeelding

Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50gr

Coppa di Parma is een authentieke Italiaanse delicatesse, geproduceerd van zorgvuldig geselecteerd varkensnekvlees volgens traditionele technologie in de regio Parma. Dankzij de langzame rijping ontwikkelt het een rijke geur, een fijn gemarmerde textuur en een zachte, elegante smaak met een lange nasmaak. Een ideale keuze voor verfijnde gourmetschotels, antipasti en voorgerechten, waar het zijn authentieke Italiaanse karakter laat zien.

Coppa di Parma 50gr afbeelding

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100g

Prosciutto Cotto Emilia is een fijne Italiaanse delicatesse – gekookte ham, bereid van een heel anatomisch stuk geselecteerde varkenspoot. Het kenmerkt zich door een zachte en sappige smaak, een zeer delicaat aroma en hoge kwaliteit, bereikt door nauwkeurig stomen en traditionele ambachtelijke technieken.

Prosciutto Cotto Emilia - 100g afbeelding

SAUZEN

Срирача чили сос

Sriracha chilisaus

Чеснов сос

Голдън барбекю

Golden barbecue

Майонеза

Пепър сос

SCHOTELS afbeelding

SCHOTELS

Geselecteerde worst en kazen!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Plateau "Mortadella met Truffel en Asiago"

Geselecteerde selectie van Italiaanse kaas Asiago, Mortadella met truffel en Kalamata-olijven - 410 gr

Плато "Спианата Романа"

Plateau "Spianata Romana"

Geselecteerde Italiaanse delicatessen - salami Spianata Romana, Coppa di Parma en Gouda met truffel en cantharellen - 330gr

Plateau "Spianata Romana" afbeelding

Плато "Прошуто Крудо"

Plateau "Prosciutto Crudo"

Klassieke Italiaanse selectie van Prosciutto Crudo, salami Milano en Grana Padano - 220gr

Plateau "Prosciutto Crudo" afbeelding

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Plateau "Prosciutto Cotto met Truffel en Scamorza"

Italiaanse selectie van gerookte Scamorza, Prosciutto Cotto met truffel en Olijven - 230gr

Плато "Хамон"

Plateau "Hamon"

Selectie van Jamón Serrano, Spaanse chorizo en Pecorino schapenkaas - 200g

Plateau "Hamon" afbeelding

Плато "Поркета"

Plateau "Porchetta"

Gesneden geroosterd varken (Porchetta), Mortadella en mini Burrata - 350gr

Plateau "Porchetta" afbeelding

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Plateau "Truffelsalami en gerookte Speck"

Italiaanse selectie worst - Salami met Truffel, gerookte Speck en mini Burrata - 350gr

DESSERTS

Катмер със сладолед

Traditionele Turkse katmer met knapperige laagjes, pistache en vanille-ijs - 270g

Katmer met ijs afbeelding

Гофрета с джелато

Wafel met gelato

Warme Belgische wafel uit Luik, geserveerd met ahornsiroop en romig hazelnootgelato - 160g

Wafel met gelato afbeelding

Шоколадово суфле с джелато

Chocoladesoufflé met gelato

Warm chocoladesoufflé met vloeibare kern, geserveerd met romige citroengelato - 180g

Тирамису

Klassiek Italiaans dessert met mascarpone, koffie en cacao

Малинов тарт

Chocolade, zoute karamel, verse frambozen en hazelnoten, op een knapperige biscuitbodem

Frambozentaart afbeelding

Десерт "Свети Агур"

Dessert 'Saint Agur'

Chocoladeganache met stukjes blauwe kaas 'Saint Agur', op een knapperige biscuitbodem, koffie en zwarte peper

Dessert 'Saint Agur' afbeelding

Топка Сладолед

Citroen, Aardbei, Pistache, Hazelnoot, Choco-mint