Menu utama - Gastronom Wine and Deli

SALAD

Салата "Капрезе"

Salad "Caprese"

Tomat segar, mozzarella, pesto, minyak zaitun extra virgin, dan reduksi balsamic.

Salad "Caprese" gambar

Салата "Цезар"

Selada iceberg, pancetta asap, kruton Gran Cristal, minyak bawang putih, ikan teri, dan saus Caesar.

Salad "Caesar" gambar

Салата "Гастроном"

Salad "Gastronom"

Tomat parut, irisan paprika panggang, minyak zaitun, dan keju sapi hancur (feta).

Salad "Gastronom" gambar

Салата "Бурата"

Salad "Burrata"

Tomat, paprika panggang, bawang Bombay, avokado, zaitun, ikan teri, minyak zaitun, perasan lemon, peterseli, reduksi balsamico, dan keju burrata.

Salad "Burrata" gambar

Салата “Гастроном” с Бурата

Salad “Gastronom” dengan Burrata

Tomat parut, paprika panggang cincang, minyak zaitun, peterseli, dan burrata.

Salad “Gastronom” dengan Burrata gambar

BRUSCHETTA

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Bruschetta dengan Bacon Pata Negra dan Pistachio

Bruschetta renyah dari roti baguette panggang, disajikan dengan irisan daging babi Pata Negra yang halus dan taburan champignon

Bruschetta dengan Bacon Pata Negra dan Pistachio gambar

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Bruschetta dengan Salmon Asap dan Krim Keju

Baguette panggang renyah dengan krim keju, disajikan dengan salmon asap, kapri, bawang goreng, dan lemon segar

Bruschetta dengan Salmon Asap dan Krim Keju gambar

Брускети със салата риба тон

Bruschetta dengan salad tuna

Bruschetta dari baguette panggang, disajikan dengan salad tuna berbasis mayones dan bawang goreng yang renyah

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Bruschetta dengan pesto, mozzarella, dan salami Milano

Baguette panggang renyah, disajikan dengan salami Milano, mozzarella segar, dan pesto basil aromatik

Bruschetta dengan pesto, mozzarella, dan salami Milano gambar

STARTERS

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Mousse bebek dengan porto, selai pir, dan bawang goreng renyah

Mousse hati bebek dengan anggur Porto, disajikan dengan selai pir khas Italia, bawang goreng, dan roti Italia hangat

Mousse bebek dengan porto, selai pir, dan bawang goreng renyah gambar

Пате крем с кисела краставичка

Pâté Bebek dengan Acar Mentimun

Pate hati babi dengan acar mentimun dan roti Italia hangat dari Altamura

Тарама хайвер

Tarama ikan kod putih ala Yunani, disajikan dengan roti Italia hangat dan lemon segar

Hummus rumahan, disajikan dengan roti Italia hangat

Пикантна червена разядка със сирене

Olesan Keju Merah Pedas

Salad pedas dari paprika merah dan keju, disajikan dengan roti hangat

Патладжан с майонеза

Terong dengan Mayones

Olesan terong dengan mayones, disajikan dengan roti hangat dari Puglia

APPETIZERS

Mulailah perjalanan kuliner Anda dengan pilihan hidangan pembuka kami

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Udang dengan mentega, bawang putih, dan anggur putih

Udang yang ditumis dengan mentega, bawang putih, anggur putih, lemon segar, dan adas sowa

Udang dengan mentega, bawang putih, dan anggur putih gambar

Ементал с панчета и рукола

Emmental dengan pancetta dan roket

Keju Emmental panggang yang dibalut dengan pancetta dan disajikan dengan arugula

Emmental dengan pancetta dan roket gambar

Витело Тонато

Vitello Tonnato

Daging sapi iris tipis dengan saus tonnato

Vitello Tonnato gambar

Карпачо с телешка Брезаола

Carpaccio Daging Sapi Bresaola

Daging sapi Bresaola iris tipis, arugula, minyak zaitun, dan Parmigiano Reggiano

Carpaccio Daging Sapi Bresaola gambar

MAIN COURSE

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Gurita dengan Kentang Panggang dan Dressing Lemon

Tentakel gurita lembut, disajikan dengan kentang panggang, minyak zaitun extra virgin, perasan lemon segar, dan adas sowa

Gurita dengan Kentang Panggang dan Dressing Lemon gambar

Октопод със скариди

Gurita dengan udang

Tentakel gurita lembut, udang, tomat ceri, zaitun, kapri, dan minyak zaitun extra virgin

Gurita dengan udang gambar

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Fillet Daging Babi dengan Pancetta Asap dan Kentang Tumbuk

Fillet babi lembut, kentang tumbuk, dan saus merica

Fillet Daging Babi dengan Pancetta Asap dan Kentang Tumbuk gambar

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Fillet ayam dilapisi tepung roti Sweet&Chilli - 350gr

Fillet ayam goreng tepung renyah, disajikan dengan saus Sriracha pedas/saus bawang putih

Чешки наденички с чедър и халапеньо

Sosis Ceko dengan cheddar dan jalapeño

Dua potong sosis babi dengan keju cheddar dan jalapeño serta roti ciabatta mini, disajikan dengan saus barbeku dan saus susu

Sosis Ceko dengan cheddar dan jalapeño gambar

Чешки наденички с пармезан

Sosis Ceko dengan parmesan

Dua potong sosis babi dengan parmesan dan roti ciabatta mini, disajikan dengan saus barbeku dan saus susu

Sosis Ceko dengan parmesan gambar

Чешка опушена наденица

Sosis asap Ceko

Sosis asap babi dan mini ciabatta, disajikan dengan saus barbekyu dan saus susu

Рибай Стек

harga untuk 100gr

Ribeye Steak gambar

Сърф енд Търф

Tentakel gurita, tenderloin babi dibungkus pancetta, kentang panggang, dan dressing lemon

PIZZA

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza "Pancetta dan Cheddar"

Adonan pinsa, bubur tomat, pancetta asap, dan keju cheddar Inggris

Pizza "Pancetta dan Cheddar" gambar

Пица "Вентричина"

Pizza "Ventricina"

Adonan pinsa, bubur tomat, mozzarella, dan salami pedas Ventricina

Pizza "Ventricina" gambar

Пица "Ендуя"

Adonan pinsa, bubur tomat, mozzarella, daging babi pedas 'Nduja, paprika, dan bawang bombay

Pizza "Nduja" gambar

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza "Mortadella dan Pistachio"

Adonan pinsa, krim, mozzarella, keju krim Stracchino, Mortadella dengan pistachio, dan remahan pistachio

Pizza "Mortadella dan Pistachio" gambar

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza "Pir dan Gorgonzola"

Adonan pinsa, mozzarella, gorgonzola, krim, dan selai pir khas Italia

Pizza "Pir dan Gorgonzola" gambar

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Pizza "Prosciutto Cotto dan Pepperoni"

Adonan pinsa, saus tomat buatan sendiri, prosciutto cotto, pepperoni, dan mozzarella

Pizza "Prosciutto Cotto dan Pepperoni" gambar

Пица “Куатро Формаджи”

Pizza “Quattro Formaggi”

Adonan pinsa, saus tomat buatan sendiri dengan basil, mozzarella, scamorza asap, parmesan, dan gorgonzola

Pizza “Quattro Formaggi” gambar

Пица "Трюфел"

Pizza "Truffle"

Adonan pinsa, krim, prosciutto cotto, salsa jamur dan truffle, mozzarella, dan scamorza asap

Pizza "Truffle" gambar

Пица "Маргарита"

Pizza "Margherita"

Adonan pinsa, mozzarella, bubur tomat, dan basil

PIZZA TOPPINGS

Прошуто Крудо 100гр

Prosciutto Crudo 100g

Prosciutto Crudo – seluruh bagian paha tanpa tulang yang merupakan perwakilan ikonik dari tradisi kuliner Italia, dibuat dari paha babi pilihan. Proses produksinya mengikuti teknologi klasik yang melestarikan keaslian dan rasa halus dari kelezatan kuliner terkenal ini.

Setelah persiapan menyeluruh, paha babi diasinkan dua kali selama sekitar 20 hari, yang memungkinkan garam meresap secara merata dan menciptakan profil rasa aromatik yang khas. Proses pengeringan dilakukan dalam ruang khusus dengan suhu antara +2 dan +3°C serta kelembapan di atas 75%, yang mencegah perkembangan mikroorganisme yang tidak diinginkan serta menjamin keamanan dan kualitas produk.

Setelah pengasinan, paha dicuci dan dibiarkan kering selama 90–100 hari hingga mencapai penyusutan berat yang diinginkan. Kemudian, proses pematangan berlanjut pada suhu yang dikontrol secara ketat selama lebih dari tujuh bulan, di mana daging memperoleh rasa yang padat, aroma yang sedikit manis, dan tekstur yang lembut seperti beludru.

Prosciutto Crudo tanpa tulang sangat ideal untuk diiris tipis, antipasto, piring sajian gourmet, pizza, dan pasta. Produk ini memiliki rasa alami tanpa bahan tambahan buatan, dengan setiap irisan membawa cita rasa Italia yang otentik.

Prosciutto Crudo 100g gambar

Пушен Спек 100гр

Speck Asap 100g

Speck adalah harta karun asap rahasia – lembut, aromatik, dan dengan sentuhan sedikit asap. Disiapkan berdasarkan resep tradisional dengan kayu pohon beech, Speck mengubah setiap hidangan menjadi petualangan gastronomi. Sempurna untuk piring sajian, sandwich, atau langsung dinikmati!

Speck Asap 100g gambar

Салам Милано 50гр

Salami Milano 50g

Salami Milano adalah salah satu sosis kering Italia yang paling populer, menonjol karena diameternya yang besar, aromanya yang halus, dan rasanya yang gurih. Diproduksi mengikuti resep tradisional hanya dari daging babi yang dibumbui dengan garam, merica, dan bawang putih – tanpa bumbu tambahan agar rasa alami daging tetap menonjol.

Penggilingan daging yang halus dan perbandingan yang sempurna antara bagian daging dan lemak menciptakan efek "butiran beras" yang khas, terlihat pada setiap irisan – tekstur marmer halus dari titik-titik putih dan merah.

Secara historis, Salami Milano memiliki pengaruh tradisi Austro-Hongaria dalam produksi sosis, namun telah mengukuhkan diri sebagai kelezatan khas kota Milan dengan masa pematangan yang unik dan lama – antara 3 hingga 9 bulan, tergantung ukurannya. Proses pematangan yang lambat ini menjamin struktur yang merata dan rasa yang kaya.

Salami Milano sempurna untuk piring sajian gourmet, sandwich, antipasto, dan hidangan Italia, nikmati dengan segelas anggur merah dan keju yang aromatik.

Salami Milano 50g gambar

Прошуто котто с трюфел 100гр

Prosciutto Cotto dengan truffle 100g

Prosciutto cotto dengan truffle adalah makanan lezat Italia yang elegan, dibuat dari daging babi berkualitas tinggi, dibumbui dengan truffle hitam aromatik. Ini memiliki rasa yang halus, seimbang, dan aroma lembut, cocok untuk piring gourmet, sandwich, salad, dan hidangan pembuka.

Prosciutto Cotto dengan truffle 100g gambar

Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50g

Coppa di Parma adalah kelezatan khas Italia otentik, yang dibuat dari leher babi pilihan yang dipilih dengan cermat menggunakan teknik tradisional di wilayah Parma. Berkat pematangannya yang lambat, ia mengembangkan aroma yang kaya, tekstur marmer yang lembut, dan rasa yang halus dan elegan dengan aftertaste yang panjang. Pilihan ideal untuk piring gourmet kelas atas, antipasti, dan hidangan pembuka, di mana ia mengungkapkan karakter Italia yang otentik.

Coppa di Parma 50g gambar

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Coto Emilia - 100gr

Prosciutto Cotto Emilia adalah makanan lezat Italia yang halus – ham rebus yang terbuat dari potongan anatomis utuh dari bagian kaki babi pilihan. Memiliki rasa yang lembut dan berair, aroma yang sangat lembut, dan kualitas tinggi yang dicapai melalui pengukusan yang presisi dan teknik tradisional yang ahli.

Prosciutto Coto Emilia - 100gr gambar

SAUCES

Срирача чили сос

Saus sambal Sriracha

Чеснов сос

Saus bawang putih

Голдън барбекю

Golden Barbecue

Майонеза

Пепър сос

Gambar PLATTERS

PLATTERS

Sosis dan keju pilihan!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Plato "Mortadella dengan Truffle dan Asiago"

Pilihan keju Asiago Italia, Mortadella dengan truffle, dan Zaitun Chalkidiki - 410 g

Плато "Спианата Романа"

Piring "Spianata Romana"

Pilihan kelezatan Italia - salami Spianata Romana, Coppa di Parma, dan Gouda dengan truffle dan jamur porcini - 330 g

Piring "Spianata Romana" gambar

Плато "Прошуто Крудо"

Plato "Prosciutto Crudo"

Pilihan klasik Italia dari Prosciutto Crudo, salami Milano, dan Grana Padano - 220 g

Plato "Prosciutto Crudo" gambar

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Plato "Prosciutto Cotto dengan Truffle dan Scamorza"

Pilihan Italia dari scamorza asap, Prosciutto Cotto dengan truffle, dan Zaitun - 230 g

Плато "Хамон"

Seleksi Jamón Serrano, Chorizo Iberico, dan keju domba Pecorino - 200gr

Plato "Jamón" gambar

Плато "Поркета"

Piring "Porchetta"

Irisan babi panggang (Porchetta), Mortadella, dan Burrata mini - 350 g

Piring "Porchetta" gambar

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Piring "Salami Truffle dan Spek Asap"

Pilihan sosis Italia - Salami dengan Truffle, Speck asap, dan Burrata mini - 350 g

PENCUCI MULUT

Катмер със сладолед

Katmer dengan es krim

Katmer tradisional Turki dengan kulit renyah, pistachio, dan es krim vanila - 270 g

Katmer dengan es krim gambar

Гофрета с джелато

Wafel dengan gelato

Wafel Liege Belgia hangat, disajikan dengan sirup maple dan gelato hazelnut yang creamy - 160 g

Wafel dengan gelato gambar

Шоколадово суфле с джелато

Souffle cokelat dengan gelato

Souffle cokelat hangat dengan bagian tengah yang meleleh, disajikan dengan gelato lemon yang creamy - 180 g

Тирамису

Hidangan penutup klasik Italia dengan mascarpone, kopi, dan kakao

Малинов тарт

Cokelat, karamel asin, raspberry segar, dan hazelnut di atas dasar biskuit yang renyah

Tart Raspberry gambar

Десерт "Свети Агур"

Hidangan Penutup "Saint Agur"

Ganache cokelat dengan potongan keju biru "Saint Agur", di atas dasar biskuit renyah, kopi, dan lada hitam

Hidangan Penutup "Saint Agur" gambar

Топка Сладолед

Lemon, Stroberi, Pistachio, Hazelnut, Coklat-Mint