Prosciutto Crudo – seluruh bagian paha tanpa tulang yang merupakan perwakilan ikonik dari tradisi kuliner Italia, dibuat dari paha babi pilihan. Proses produksinya mengikuti teknologi klasik yang melestarikan keaslian dan rasa halus dari kelezatan kuliner terkenal ini.

Setelah persiapan menyeluruh, paha babi diasinkan dua kali selama sekitar 20 hari, yang memungkinkan garam meresap secara merata dan menciptakan profil rasa aromatik yang khas. Proses pengeringan dilakukan dalam ruang khusus dengan suhu antara +2 dan +3°C serta kelembapan di atas 75%, yang mencegah perkembangan mikroorganisme yang tidak diinginkan serta menjamin keamanan dan kualitas produk.

Setelah pengasinan, paha dicuci dan dibiarkan kering selama 90–100 hari hingga mencapai penyusutan berat yang diinginkan. Kemudian, proses pematangan berlanjut pada suhu yang dikontrol secara ketat selama lebih dari tujuh bulan, di mana daging memperoleh rasa yang padat, aroma yang sedikit manis, dan tekstur yang lembut seperti beludru.

Prosciutto Crudo tanpa tulang sangat ideal untuk diiris tipis, antipasto, piring sajian gourmet, pizza, dan pasta. Produk ini memiliki rasa alami tanpa bahan tambahan buatan, dengan setiap irisan membawa cita rasa Italia yang otentik.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g