Prosciutto Crudo – pulpă întreagă fără os este un reprezentant emblematic al tradiției culinare italiene, preparată dintr-o pulpă de porc atent selecționată. Procesul de producție urmează o tehnologie clasică, păstrând autenticitatea și gustul rafinat al acestei faimoase delicatese.

După o pregătire minuțioasă, pulpa este sărată de două ori în aproximativ 20 de zile, ceea ce permite pătrunderea uniformă a sării și crearea profilului aromatic caracteristic. Procesul de uscare se desfășoară în celule speciale la o temperatură între +2 și +3°C și o umiditate de peste 75%, prevenind dezvoltarea microorganismelor nedorite și asigurând siguranța și stabilitatea produsului.

După sărare, pulpa este spălată și lăsată să se usuce 90–100 de zile, până la pierderea dorită în greutate. Apoi maturarea continuă la o temperatură atent controlată pentru o perioadă de peste șapte luni, în care carnea capătă un gust complex, un ușor parfum dulce și o textură catifelată.

Prosciutto Crudo fără os este ideal pentru felii subțiri, antipasti, platouri gourmet, pizza și paste. Se remarcă prin gust natural, fără aditivi artificiali, fiecare bucată aducând gustul adevăratei Italii.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g