Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100gr
€5,50
Prosciutto Crudo – hezurrik gabeko izter osoa Italiako sukaldaritza tradizioaren ordezkari enblematikoa da, arretaz hautatutako txerri izterrarekin egina. Ekoizpen prozesuak teknologia klasikoari jarraitzen dio, ezagun delikates honen benetakotasuna eta zapore findua gordez.
Preparazio zaindua ondoren, izterrak gatzatu egiten da bi aldiz 20 egun inguruan, gatzaren sartze uniformea eta usain profil bereizgarria sortuz. Lehortze prozesua gelaxka berezietan egiten da +2 eta +3°C arteko tenperaturan eta %75etik gorako hezetasunean, nahi ez diren mikroorganismoen garapena saihestuz eta produktuaren segurtasuna eta egonkortasuna bermatuz.
Gaztatu ondoren, izterra garbitu eta lehortzen uzten da 90-100 egunez, nahi den pisu galera lortu arte. Ondoren, heltzeak tenperatura zorrozki kontrolatuan jarraitzen du zazpi hilabete baino gehiagoko epean, zeinetan haragiak zapore trinkoa, usain apur bat gozoa eta testura belusatua hartzen ditu.
Hezurrik gabeko Prosciutto Crudo ezin hobea da xerra finetan, antipasti, gourmet plater, pizza eta pastarako. Zapore naturala bereizten du, gehigarri artifizialik gabe, eta pieza bakoitzak benetako Italiaren zaporea dakar.